“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了手工牛轧糖速成法。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
原味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克适量，抹茶口味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺适量
手工牛轧糖速成法的做法步骤：
第1步原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣取100克香草口味的棉花糖放入容器中
第2步用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
第3步将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟取出后迅速用手揉至均匀
第4步将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状待晾凉一些，用刀切成长条状
第5步放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
第6步将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀取100克香草口味的棉花糖放入容器中
第7步用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
第8步将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
第9步用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形待晾凉一些，用刀切成长条状
第10步放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
小贴士：
制作牛轧糖六大注意事项： 一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合 三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味
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手工牛轧糖
食材明细：
棉花糖300克，奶粉150克，开心果90克，花生50克，黄油90克
手工牛轧糖的做法步骤：
第1步准备所有材料，花生提前炒好，脱衣，开心果剥壳，是个累人的活，奶粉我用的是自己喝的奶粉，价格小贵，大家也可以现在烘焙奶粉较便宜小火，炒锅无水，放入黄油小火融化，倒入棉花糖
第2步棉花糖融化后加入开心果仁和花生即可关火，炒均匀，接着，倒入奶粉拌均匀（因为用的炒锅，很粘，棉花糖都快要全部贴到炒锅边上了，我是紧张又无奈，没有精力分神出来拍照，大家将就看看文字描述吧）把炒均匀的糖果胚倒到一个厚的保鲜袋表面，把保鲜袋盖过来，用面擀压成手指厚的平面。静止至彻底冷却（此图用后面的花生糖图代替）
第3步彻底冷却后，切条，按照自己喜欢的大小，再切小块，我担心家里人吃太多，都是一小口一粒的临时没有买到糖纸，我用的是面包纸代替糖纸，就是要自己裁剪，包装好即可。
小贴士：
1 普通炒锅确实不太适合做牛轧糖，除非你现在闲得慌，正在找东西发泄，我是一不小小心手贱拿了炒锅开了工受不了手，只能硬着头皮做下去的。2 整个过程小火就可以 ，大火的话黄油容易变黑，棉花糖容易糊掉3 只要棉花糖融化就可以关火了4 垫糖果胚的保鲜袋最好涂一层薄薄的油5 棉花糖请用白色无夹心的那种。
手工花生牛轧糖
食材明细：
棉花糖200克，花生300克，黄油70克，奶粉170克
手工花生牛轧糖的做法步骤：
第1步准备好食材把黄油放到锅里融化，小火
第2步加入棉花糖，融化融化好的黄油和棉花糖
第3步关火，加入碾碎的花生仁和全脂奶粉，搅拌均匀，起锅放到一个不粘锅的烤盘，我没有，所以用食品包装袋垫到碟子上，整形
第4步等到牛轧糖变温暖后，按自己的喜好大小，切块，放盘子冷却，冷却后会变脆变硬，好香！！！
棉花糖版手工牛轧糖
用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事，而且味道也是相当的不错，今天小编教大家做三个口味的牛轧糖，装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料：
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料：
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料：
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法：以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉，多炒一会至黄油基本被吸收，融化均匀后再加入奶粉，由于油量少，棉花糖炒制时间又稍长，所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合，这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀，此步可关火，用余温操作。
8、移入不沾烤盘，戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说：以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖，喜欢的朋友赶紧试试吧。
手工零食花生牛轧糖
食材明细：
棉花糖1包，无盐烤花生米若干，奶粉若干，（量都可以随你喜欢的口味自己增减）适量
手工零食花生牛轧糖的做法步骤：
第1步花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟（棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态）
第2步趁热赶快倒入奶粉和花生碎
第3步搅拌均匀（如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌）事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
第4步冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
小贴士：
1、如果和我一样不喜欢吃太甜的，就要选用无糖的奶粉，因为美国买的棉花糖真的也很甜。2、在包上保鲜膜之前的任何时点只要觉得糖团太硬了不便操作，都可以放入微波炉中稍微加热一下让它更加融化，但一定要注意加热时间，仔细盯着，不然很容易糊。3、如果喜欢吃软的牛轧糖，做好以后就可以直接放在室温下保存；但我比较喜欢吃硬一点的，做好了以后就把他们装在Sandwich bag里放在冰箱冷藏，随吃随取。
手工抹茶牛轧糖（棉花糖版）
食材明细：
棉花糖500g，熟花生碎500g，黄油100g，全脂奶粉300g，抹茶粉20g
手工抹茶牛轧糖（棉花糖版）的做法步骤：
第1步所有材料准备好抹茶粉混合到奶粉里
第2步黄油室温软化放入不粘锅里中火融化加入棉花糖
第3步转小火慢慢融化全部融化这样就差不多了
第4步加入抹茶奶粉翻拌均匀
第5步加入花生碎翻拌均匀
第6步倒入模具中我买的带格的模具用擀面杖大致擀平
第7步盖上硅胶垫擀平放硅胶垫出来表面光滑放入冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时
第8步脱模切块包糯米纸
第9步包糖纸还是挺漂亮的
第10步我这一盘112块2斤多一点
牛轧糖
食材明细：
棉花糖160g，无盐黄油50g，全脂无糖奶粉120g，去皮熟花生米150g，核桃，开心果，巴坦木60克
牛轧糖的做法步骤：
第1步第一步:花生，核桃和巴坦木放烤箱150度双面烤25分钟第二步:烤好放置微凉把花生去皮。把棉花糖，黄油，坚果，奶粉准备好。
第2步第三步:微波炉300W把黄油融化，全部融化后加入棉花糖，搅拌至棉花糖全部融化。需要一直搅拌
第3步第五步:棉花糖全部融化后加入奶粉，均匀搅拌后，把火力降至120W.第六步:加入各种花生和坚果，后一直拉丝搅拌至花生和坚果全部被粘上。
第4步第七步:整形盘中洒上一层奶粉，把拉丝后的一整坨糖加入整形盘，按压至紧致状态后翻面，继续按压至平整状态！按压好，待凉了以后切块，伴入少许奶粉，即可
第5步切条。切小块。
第6步装盘。
小贴士：
注意棉花糖不要炒焦了一定要一直不停搅拌。
速成腊八蒜
食材明细：
主料：紫皮蒜5头
辅料：米醋适量
速成腊八蒜的做法步骤：
1，1.将大蒜剥去皮。
2，2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3，3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4，4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5，5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6，6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
7，7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
8，8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9，9.把盖子扣上，拧紧。
10，10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小贴士：
快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2. 密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
花生牛轧糖
食材明细：
棉花糖250克，奶粉140克，花生碎250克，黄油20克
花生牛轧糖的做法步骤：
第1步先来一张合照，把材料称好把黄油融化
第2步黄油完全融化后加入棉花糖，让棉花糖和黄油混合融化后，再倒入奶粉（这步忘了拍照了）然后迅速把奶粉拌匀融合进棉花糖。这时可以关火（全程都要小火的）奶粉融化后拿出来放在模具里整型，等待完全凉透后就可以切块了
第3步切好牛轧糖
小贴士：
全程一定要小火
浓香牛轧糖
食材明细：
棉花糖180克，奶粉60克，黄油50g，坚果65克，蔓越莓干50克
浓香牛轧糖的做法步骤：
第1步材料备齐。坚果提前剥好。热锅放黄油，融化后加入棉花糖，炒融化后放奶粉、坚果、蔓越莓干。这个是做雪花酥的图，牛轧糖的忘记拍了。
第2步努力混合后，快速取出来，放在铺了油纸的烤盘上。用擀面杖整形，我怕粘连，还是撒了奶粉。冷却后，切块。
第3步没吃完的话，可以密封保存。
小贴士：
锯齿刀更好用，棉花糖融化后就直接放坚果材料，不会太硬太软。
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