“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?小编现在推荐你阅读一下杏子粥,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
粳米100克,杏200克,冰糖50克
杏子粥的做法步骤:
1. 杏子洗净;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分备用;
3. 取锅加入适量冷水、杏子,煮至熟烂;
4. 拣去杏核,加入粳米,用旺火煮开,再用小火续煮;
5. 见米烂软烂时,下入冰糖调好味;
6. 略煮片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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杏子酒
食材明细:
主料:杏子半斤,九江双蒸酒半斤
辅料:冰糖适量
杏子酒的做法步骤:
1,将杏子清洗干净后风干
2,用刀子将杏子切半后取出胡儿
3,杏肉冰糖一起放进玻璃罐,倒入九江双蒸酒,密封盖子放在阴凉处,一个月后即可饮用。
小贴士:
浸泡水果酒建议大家选用米酒,不要用浓香型和酱香型的,这些酒味太浓,掩盖水果应有的风味。
整个制作过成中不要出现任何水分,不然泡出来的酒会变质。
杏子布丁
食材明细:
主料:布丁粉75克,杏子适量
辅料:纯净水450毫升
杏子布丁的做法步骤:
1,奶锅倒入水煮开。
2,加入布丁粉。
3,搅拌均匀后继续煮开关火。
4,杏子洗净后切成小块。
5,放入容器中。
6,倒入布丁液晾凉放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士:
天热了,放入冰箱冷藏后口味更好。
杏子雪糕
食材明细:
主料:淡奶油100克,棉花糖50克,杏子210克
辅料:牛奶30克
杏子雪糕的做法步骤:
1,杏子清洗干净,杏的重量是连核在内的重量哦,其实多一点少一点也没有什么太大的关系啦。
2,将杏子去核加入牛奶一起放入料理机里,打成泥。
3,淡奶油事现是在冰箱里冷藏的,取出用手动打蛋器将其搅打至浓稠。
4,再加入棉花糖搅打均匀,至棉花糖完全融化,这一步用的是液体草莓味棉花糖,如果没有,也可以加白糖,白糖比棉花糖要甜些,所以用量可以适当减少。
5,再把杏泥倒入淡奶油中,搅拌均匀即可。
6,准备好模具,将拌好的雪糕糊倒入模具中,放入冰箱里冷冻至凝固。
杏子果酱
食材明细:
杏子100克,白砂糖30克,水50克
杏子果酱的做法步骤:
第1步.将罐头杏子倒出洗净,用清水泡20分钟;将泡过的水倒掉,将杏子滤出倒入搅拌机中,加入适量清水搅打成浆糊状;
第2步将搅打好的的果浆倒入奶锅中,大火烧开后,加入白砂糖搅拌至溶化,然后转最小火,煮约8-10分钟,至果浆变得浓稠时,即可关火;倒入干净的消过毒的果酱瓶中,冷却后盖紧盖子,放入冰箱冷藏即可。
杏子乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪125克,酸奶50克,蛋黄2个,蛋白1个,杏子罐头一厅,低筋面粉40克,杏子果酱适量,无盐黄油100克,细砂糖60克、
杏子乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步黄油与奶油奶酪置于室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;
第2步分三次加入酸奶;同样以低速打至光滑无颗粒;
第3步加入细砂糖;低速搅打均匀;
第4步两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散,分三次加入蛋液,同样以低速搅打均匀;筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊;
第5步模具刷油,倒一半面糊入模中;杏子罐头打开滤净水分;
第6步取适量杏子均匀摆放在模具内;将另一半面糊倒入模具中,墩平表面;
第7步烤盘注入热水,将模具坐于热水中,烤箱预热,160度,中下层,上下火,60分钟;烤好后取出,待冷却后脱模,在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可。
自制杏子酱
食材明细:
杏子800g,黄糖100g,白砂糖50g,水小半杯,柠檬1个
自制杏子酱的做法步骤:
第1步杏子洗净,一掰为二,去掉果核。(不用切,杏子一加热熬煮自然烂成泥。)加砂糖腌制20分钟。可以同时加入柠檬汁防止氧化。
第2步倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌。存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。
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