“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《京味炸酱面》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
面条(干切面)500克,猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克,黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
京味炸酱面的做法步骤:
1. 豆芽焯水;葱姜洗净切末、片备用;
2. 小萝卜洗净切丝;
3. 青豆、黄豆煮熟备用;
4. 猪肉洗净,肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用;
5. 锅内倒油烧热,放葱末、姜片炒出香味;
6. 先放肥肉丁煸炒一下,再放入瘦肉丁,至肉丁炒散变白时下入黄酱;
7. 反复铲着锅底炒,直到炒成肉酱,再放入少许味精;
8. 面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
小贴士:
1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食;2. 面条煮熟以后一定要过水吃,味精少许即可;3. 面滑酱香,菜码爽口,包你百吃不厌;4. 另外,可就着黄瓜、大蒜吃,别有一番滋味。水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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简易炸酱面
食材明细:
面线100公克,绞肉150公克,豆干3块,红葱20公克,青葱2根,小黄瓜丝20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣酱2茶匙,甜面酱1茶匙,细砂糖1茶匙,水100㏄
简易炸酱面的做法步骤:
1.先将红葱头切末,豆干切丁,青葱切小粒、小黄瓜切细丝,备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入红葱末爆香至颜色呈金黄色,再放入绞肉炒到肉色变白,再加入青葱粒、豆干丁炒2分钟后,加入豆瓣酱、甜面酱炒至出油,加水及细砂糖煮到水份收干即可。
3.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,放入面等到水滚后即可捞起,再淋上步骤2的炸酱料,最后放上小黄瓜丝即可。
东北炸酱面
食材明细:
主料:面粉500克,水200克,盐5克,鸡蛋一个
辅料:肉适量,葱适量,姜适量,油适量,东北大酱适量
东北炸酱面的做法步骤:
1,成品。
2,所有食材倒入面包机里,启动和面程序,和好、醒好30分钟,自动停了。
3,面条机压好面条。
4,煮好面条,过冷水。
5,锅里适量油,葱姜爆锅,肉末炒熟。
6,倒入适量东北大酱,炒制金黄。
7,成品。
8,成品。
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