红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“豆沙大面包”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
金像高粉180g，豆沙泥适量，黄油40g，酵母3g，糖30g，盐3g，南瓜泥30g，低粉120g，牛奶150g，鸡蛋25g
豆沙大面包的做法步骤：
第1步先放液体，再放糖，盐，粉类，最后放酵母，所有材料都放入面包机，用程序11揉面，倒计时是23分钟。揉面10分钟以内，缸内就能形成一个较软的干净的面团，这样的面团软硬适中，若还是黏糊或者有干粉，那就说明配方分量不合适，软了或者硬了。倒计时0的时候，按开关按钮从新启动，放入黄油，再一个揉面程序。
第2步倒计时0的时候，通常可以揉至拉出一片不是特别结实的薄膜。其实夏天室内温度很高时，室温发酵就行。温度低时启动程序12，发酵。倒计时是一个半小时，也可以提前结束发酵。看面团的程度，发酵至2-2.5倍大即可。取出发酵好的面团，排气，擀平如图长方形，抹上豆沙泥，折叠，然后转换角度，稍微擀薄一点。
第3步编成辫子。放入面包机中。根据室温可用程序12发酵，也可室温发酵。发酵至2倍大后，用烘烤程序15，我选择的是烧色中，40分钟。最后烤完外皮烤的有点过，内里正好。如果选择烧色浅应该更加合适一些。
97msw.cOm延伸阅读
手撕大面包
食材明细：
中种：高筋面粉224克，酵母2克，牛奶155克
辅料：白糖30克，黄油30克，盐3克，全蛋液36克，酵母1克，白芝麻适量，蛋液适量
主面团：面包粉56克
手撕大面包的做法步骤：
1，准备中种的食材
2，把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3，打开里面呈现是蜂窝状
4，主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5，面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6，和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7，至出手套膜盖上按发酵程序
8，发酵至2倍大
9，取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10，擀成圆皮
11，取一片圆皮刷上黄油
12，再用一片叠加上去反复做法至全部做好
13，分成16等分（先分成米字形再分）
14，卷起
15，放入8寸模具内
16，ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
17，发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
18，放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
19，名副其实的手撕面包
小贴士：
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
蜜豆墨西哥大面包
食材明细：
主料：高筋面粉350克，糖40克，盐4克，蛋液35克，牛奶190克，炼乳35克，黄油35克，酵母4克，蜜红豆适量
辅料：蛋液30克，黄油30克，糖粉30克，蜜红豆适量
蜜豆墨西哥大面包的做法步骤：
1，牛奶倒入面包桶内。
2，蛋液倒入面包桶内。
3，炼乳倒入面包桶内。
4，白糖倒入面包桶内。
5，盐倒入另一角。
6，倒入高筋面粉。
7，中间用手指按一个坑，倒入发酵粉。
8，启动和面程序，取出一小块面团，此时面团达到完全阶段。
9，加入软化的黄油，启动一个和面程序，23分钟。
10，和面结束，取出一块面团，看看是否达到扩展阶段，就是俗称的“手套”。
11，取出面包桶里的搅拌棒，将面团稍加整理。盖上保鲜膜。启动发酵阶段。冬季第一次发酵大概要一个半小时左右。发酵至两倍大。取出排气，分割成四等份，滚圆静置10分钟。
12，擀成长椭圆形后用手整理成长方形，底部再压扁。
13，翻面，铺上一层蜜红豆，上下多留一点空隙。
14，自上而下卷起来。
15，卷好后排入面包桶。
16，启动发酵程序，60-80分钟。
17，准备墨西哥糊：蛋液、糖粉、融化的黄油、低粉混合均匀，装入裱花袋待用。
18，挤在发酵好的面团上。
19，再铺上一层蜜红豆。
20，启动烘焙键，选择40分钟，我大概烘焙了32分钟左右就关掉了电源。
21，爱心大面包。
绵软柠香大面包
食材明细：
高粉300克，柠檬汁10克，水176克，糖粉40克，盐2克，酵母3.5克，柠檬皮屑少许，黄油15克
绵软柠香大面包的做法步骤：
第1步高粉中加入糖粉、酵母、水、柠檬汁、柠檬皮屑一起混合成一个均匀的面团。后油法加入黄油和盐一起揉面，揉至扩展阶段能拉出透明的薄膜。
第2步放在干净的容器中发酵至面团两倍大；取出排气，重新拢成一个光滑的面团（要借助手粉）。放在烤盘中，用割刀割出条纹，继续重新发酵至两倍大。面团上刷牛奶。
第3步烤焙：预热180度，中层上下火烤焙25分钟，大概20分钟时面包上加盖锡纸。
小贴士：
1、面团非常粘，怕处理不好的就减低水量。2、处理面团时如果很粘可以加手粉辅助。3、面包盖锡纸的时间视各自烤箱的情况而定，看面包顶上色了就盖。我是在20分钟时加盖的锡纸。
香喷喷的大面包
食材明细：
温牛奶120ml，植物油（橄榄油也行）2大勺，糖3大勺，精盐1/3小勺，鸡蛋1个，高筋面粉250g，奶粉3大勺，酵母2小勺
香喷喷的大面包的做法步骤：
第1步这就是我这回用的面包机，柏翠小粉打开面包机倒入植物油倒入牛奶加入鸡蛋倒入奶粉加入白糖倒入面粉和奶粉（我这次没过筛，但是一点没影响口感，我看柏翠的说明书也没要求过筛，看来太适合我们懒人了）最后倒入酵母（一定避免酵母与糖、盐的接触）
第2步用欧式面包11方子选750克，烧色我选择的是深色，就完事大吉了左图是面包机自己干活，和面，一次发酵，二次发酵，最后蜂鸣出炉就是大个的面包了，口感超级柔软
蔓越莓大面包
食材明细：
高粉260克，干酵母4克，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋45克，牛奶130克，黄油30克，椰蓉适量，8寸圆模一个
蔓越莓大面包的做法步骤：
第1步将除黄油、椰蓉以外的所有材料揉成光滑的面团；加入黄油，揉至出现薄膜取出面团，盖上保鲜膜进行第一次发酵至两倍大
第2步排气，松驰十五分钟后擀成长方形刷上一层深化了的黄油，再撒上蔓越莓
第3步卷起切为九份
第4步模具刷油，切面朝上排列，进行最后的发酵刷上蛋液，撒椰蓉，烤箱预热175度烤约20分钟
手揉法式大面包
原料集合。将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
材料：
主料：高筋面粉215g，，
辅料：酵母粉4g，，
手揉法式大面包的做法步骤：
1. 原料集合。
2. 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
3. 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
4. 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
5. 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。
6. 将面团折起。
7. 底面朝上，用手整形使面团圆滑。
8. 第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。
9. 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
10. 用刀在面包表面切几刀。
11. 烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。
潘多洛黄金大面包
食材明细：
葡萄干40克，蛋黄.30克，原味儿酸奶.30克，酵母粉3克，奶粉10克，冰水40克，盐1/4小勺，细砂糖25克，高筋粉150克，无盐黄油25克
潘多洛黄金大面包的做法步骤：
第1步将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。
第2步慢速-->中速揉至光滑延展性的面团加入葡萄干
第3步把葡萄干均匀的揉进面团里开始进行基础发酵90分钟
第4步发酵至2倍大。排气
第5步滚圆面团。.盖保鲜膜松弛15分钟
第6步将面团擀成28cm*14cm的长方形。翻面从长的一边卷起
第7步卷成圆柱体。再卷成圈状
第8步放入模具。轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满。
第9步在面团表面，刷蛋液，撒酥粒烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。
喜欢《豆沙大面包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题，希望您能喜欢！
