“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
糯米粉150克，可可粉10克，红曲粉10克，糖粉10克，红豆沙馅100克，清水适量，白砂糖20克
正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆的做法步骤：
第1步糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；
第2步将三种颜色的粉团混合成团；搓成长条状；
第3步分切成小剂子；取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；
第4步包口收圆后搓出团；其它也逐一按照上述步骤完成；
第5步煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；
第6步如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；转入小碗中即可食用。
小贴士：
1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味；2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味；3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰；4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。
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雨花石果酱汤圆
食材明细：
主料：糯米粉适量，紫薯泥适量，草莓果酱适量
雨花石果酱汤圆的做法步骤：
1，紫薯蒸熟趁热压成泥，过筛。
2，放适量糯米粉和水揉成团。
3，取一小部分入开水锅里煮熟。
4，加入团里一起揉开，这样汤圆会有更好的延展性。
5，分一部分加入过筛的紫薯泥揉成紫薯团。
6，取两种面团搓成两条。
7，缠成麻花状。
8，分成小剂子，取一个揉成碗状。
9，中间包入蓝莓馅。
10，收圆。
11，开水下锅，开起来后滴入几滴冷水。
12，煮5-10分钟即可。
小贴士：
先放一部分汤团在锅里煮熟后再揉成团，这样汤圆更有延展性，好做一些。
圆嘟嘟的雨花石汤圆
食材明细：
糯米粉500克，可可粉100克，芝麻馅400克
圆嘟嘟的雨花石汤圆的做法步骤：
1.取纯净糯米粉500克，加入清水和匀揉透，搓揉成白色糯米粉团；
2.再取纯净糯米粉250克，加入可可粉100克、适量清水，搓揉成咖啡色糯米粉团，以此类推做成各种颜色的糯米粉团；
3.然后将白色糯米粉团包上咖啡色糯米粉团，搓揉成有雨花石纹理的汤圆皮；
4.将制好的汤圆皮，切小块，分别包上芝麻馅，包好的雨花石汤圆，放入冰糖沸水锅内煮熟，加入甜汤即成。
小贴士：
1. 白色面团要多一些，带色的面团少一些。 2. 包捏时，应尽量选择花纹美的面皮。 3. 根据自己的爱好，还可以用制好的汤圆皮包上绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜册等馅料。
可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆
食材明细：
主料：糯米粉300g，可可粉6g，抹茶粉6g，紫薯粉6g，南瓜泥10g
辅料：豆沙馅200g，糯米甜酒适量
可以吃的小石头--甜酒雨花石汤圆的做法步骤：
1，把准备好的糯米粉均匀分成50g三份，100g一份，依次向三份50g的糯米粉中加入可可粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜泥
2，南瓜泥混合后加入40ml的水，充分混合搅拌后用手揉成面团备用
3，100g的糯米粉加入80ml的水，拌匀备用
4，取可可粉面团、南瓜泥面团和糯米面团放在硅胶垫中揉成细条，并列排放一起。（面团颜色可任意自行搭配）
5，用手把面条拧成麻花状再揉搓成长条，改刀切成20g左右一段
6， 把切好的粉剂子揉圆后放于手掌压扁，放入豆沙馅包起。
7，把包好的汤圆揉成圆球状待用
8，锅里的水烧开，然后放入汤圆，再加入半瓶甜糯米酒糟，煮到汤圆都浮起即可
9，这样一碗色彩丰富的汤圆做好咯
10，成品欣赏
小贴士：
小贴士：
1.混合粉团时千万不要过度混合，不然不能出现颜色的纹路。
2.家里没有抹茶粉可可粉或紫薯粉可以用胡萝卜汁、菠菜汁等代替
3.不喜欢豆沙馅的亲可以把内陷换成巧克力、芝麻、水果、芝士等哟~
年菜之二十五南瓜豆沙芝麻------元宵花样汤圆
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：南瓜适量，豆沙适量，芝麻粉适量，水适量
配料：白油适量
年菜之二十五南瓜豆沙芝麻------元宵花样汤圆的做法步骤：
1，食材准备。
2，南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。
3，南瓜泥放入糯米粉中，揉成光滑的面团（这里没加水）。
4，同样糯米粉加适量水，揉成白色糯米粉团。
5，在芝麻粉（内含有核桃粉、花生粉、棉白糖）内加白油，揉匀成芝麻馅。
6，接着搓成一个个小芝麻团，同样豆沙也搓成一个个小豆沙团。
7，开始做包汤圆，取一个剂子，用手捏成弓型圆形后，放入豆沙。
8，慢慢地手口，再搓搓圆。
9，很快汤圆包好啦（其中有双色汤圆，方法是用两种颜色共四片交替相叠后，翻转90°C做成的，未拍照）。
10，锅水烧开，放入包好汤圆。
11，大火烧开后，倒一碗冷水，等再次烧开，调节为小火，见汤圆浮出水面，汤圆就熟啦。
小贴士：
1.汤圆一定要开水放入。
汤圆
食材明细：
黑芝麻，白芝麻100g，花生，杏仁100g，白砂糖20g，糯米粉300g，猪油50g（可以酌情减少），糖桂花少量，红豆少量
汤圆的做法步骤：
第1步准备糯米粉糯米一边加水一边揉，和成滋润的面团
第2步芝麻粉，白糖，猪油拌匀捏成小团子备用花生仁，黑芝麻，白芝麻，杏仁，打成粉粒状
第3步准备红豆沙用猪油拌匀，捏成小团子备用
第4步捏一小块糯米粉搓圆按扁包进馅料，在再搓成小园子锅里放水，烧开放汤圆，几分钟浮起来就可以捞出，放上做好的糖桂花，也可以搭配醪糟
第5步自制糖桂花完成（食材我没有具体去称，是凭感觉，大概的量相信大家还是能把握的）
南瓜芝麻花样汤圆怎么做好吃 南瓜芝麻花样汤圆的做法,配方
南瓜芝麻花样汤圆
汤圆我想喜欢吃的人可真不少，记得小时候都以白色糯米粉为主，如今各种花样汤圆进入家庭，真诱人。吃汤圆寓意着家家团团圆圆，财富像流水源源不断，个个幸福到永远。事业有
食材配方
主料：
糯米粉
300g南瓜
100g辅料：豆沙
150g芝麻粉
70g白油
35g水
适量做法 共11个步骤
1.食材准备：糯米粉、南瓜、豆沙、芝麻粉、白油。
2.南瓜洗净，去皮，切块,放微波转4分钟，南瓜用调羹压成泥。
3.南瓜泥放入糯米粉中，揉成光滑的面团（这里没加水）。
4.同样糯米粉加适量水，揉成白色糯米粉团。
5.在芝麻粉内加白油，揉匀成芝麻馅。
6.接着搓成一个个小芝麻团，同样豆沙也搓成一个个小豆沙团。
7.开始做包汤圆，取一点糯米粉团，用手捏成弓型圆形后，放入豆沙团。
8.慢慢地手口，再搓搓圆,一个汤圆就包好。
9.很快汤圆包好啦（其中有双色汤圆，方法是用两种颜色共四片交替相叠后，翻转90°C做成的，未拍照）。
10.锅水烧开，放入包好汤圆。
11.大火烧开后，倒一碗冷水，等再次烧开，调节为小火，见汤圆浮出水面，汤圆就熟啦。
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆
食材明细：
主料：黑芝麻300克，糖300克，蜂蜜50克，橄榄油或猪油250克
辅料：糥米粉270克，澄粉30克，热水200克
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆的做法步骤：
1，黑芝麻炒熟，放上白糖用料理机打成粉末。
2，然后把搅拌好的黑芝麻粉里，加入蜂蜜和橄榄油，放冰箱冷藏片刻就凝固了。
3，取10克一份制成小丸子。
4，把糥米粉倒入小盆中，加入80度左右的热水，用筷子快速搅和，慢慢和成一个面团。
5，待稍微凉一些，取10克一份揉好，再按成汤圆皮。
6，包入黑芝麻馅再揉圆即可。
小猪汤圆
食材明细：
主料：糯米粉适量，南瓜1块，豆沙馅适量
辅料：红曲粉少许，温水适量
小猪汤圆的做法步骤：
1，备好食材。
2，南瓜去皮切块蒸熟。
3，南瓜块用勺子碾成泥加糯米粉，和成黄色面团。
4，糯米粉加温水和成白色面团。
5，白色面团揉圆，包上豆沙馅，用手往上推，揉成汤圆。
6，全部做好做为小猪身体。
7，一小块白面团加红曲粉揉成红色面团。
8，做成耳朵和嘴的形状，蘸点水粘到白色面团上，鼻子用牙签扎出鼻孔，用黑芝麻粘上当眼睛。
9，全部做好。
10，水开放入煮熟。
11，成品。
彩色汤圆
食材明细：
主料：糯米粉260g
辅料：绿豆沙馅适量，南瓜粉适量，青汁粉适量，红苋菜适量
彩色汤圆的做法步骤：
1，和面：先取红苋菜洗净焯水，捞出剁碎（有料理机直接榨汁，我在外地，没有设备，这道工序就省了）攥出汤汁，糯米粉一分为四，其中一份用红苋菜汤汁和成面团，另外三份先用开水烫面后和成白色面团。
2，再将白色的面团一分为三，一份揉进南瓜粉，一份揉进青汁粉，4种颜色的面团就准备好了，很简单吧。
3，你看简单到都不用案板，直接在盘中就能操作，每个面团就这样揪成小面剂子。
4，用手按扁面剂子，包上绿豆沙馅，团圆就OK了。
5，4种颜色的汤圆包好了，这些面我包了这么大的两帘，三口之家吃不完吧！馅料还有剩余，还可以将4种颜色混合成第5种颜色包上几个，反正就是随心所欲的搭配吧，记得好心情，你包的汤圆一定甜蜜蜜。
6，锅中加入适量的水，水开下入汤圆，注意搅动 ，别黏在锅上，和煮水饺一样，煮开浇点冷水。
7，再煮开汤圆都飘起来就OK了。
8，出锅，是不是很简单。
9，软糯香甜，真的很棒哦！
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