“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读巧克力核桃冰淇淋,相信会对你有所帮助!
食材明细:
蛋奶酱:(蛋黄2个 糖20克 牛奶150克 玉米淀粉1/2小勺)半份,焦糖糖浆:(砂糖60克 水15克 热水25克)半份,核桃仁60克适量,巧克力60克适量,鲜奶油200克适量,糖20克适量
巧克力核桃冰淇淋的做法步骤:
第1步巧克力切碎,核桃仁洗干净用烤箱或平底锅烘烤至干燥,切碎。核桃仁和巧克力放入热焦糖糖浆中,搅拌至巧克力融化。
第2步鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。蛋奶酱、鲜奶油混合,再加入焦糖巧克力核桃后拌匀。
第3步装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌搅拌均匀,再放入冷冻。隔1小时后再翻拌一次即可。
小贴士:
烘焙用黑巧克力为最佳选择,其次选用可可脂含量比较高的黑巧克力,如果用牛奶巧克力会比较甜,糖量可适当减少一些。
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巧克力冰淇淋
食材明细:
蛋黄3个,糖20克,牛奶一袋,巧克力酱200克,淡奶油200ML
巧克力冰淇淋的做法步骤:
第1步蛋黄加糖打散;倒入牛奶小火煮到发粘:(切勿煮开,我中间走神煮开了一次,结果成了蛋花,只好自己喝掉了,不可惜那3个蛋黄,可惜6个蛋白,难道接下来要做蛋白椰丝球吗???OH~NO!!什么时候是个头)
第2步牛奶糊晾凉加入好时巧克力酱;(没有巧克力酱滴可以换成草莓啊,香蕉啊,芒果啊打成泥加进去都是一样一样滴)淡奶油打发至裱花状态,和3拌匀,放入冰箱冷冻,每隔一个小时取出搅拌一下,反复3次即可。
核桃冰淇淋(1)
食材明细:
主料:鸡蛋2个,奶油100ML
辅料:核桃仁适量
配料:糖适量
核桃冰淇淋的做法步骤:
1,鸡蛋 2个、奶油100ml、糖(根据自己口味增减)、核桃仁备用。
2,两个鸡分离蛋清和蛋黄。
3,蛋清加几滴醋及分三次加入白糖打发,打发到干性发泡。
4,鲜奶油100ml打发至6,7成。
5,打散的蛋黄倒入鲜奶油中.
6,轻轻拌匀。
7,打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀。
8,核桃仁放入微波炉加热,然后放入料理机打碎。
9,核桃仁小颗粒拌入冰淇淋原液中。
10,搅拌均匀。
11,拌好的冰激凌原液倒入容器中。
12,冷冻12个小时以上,不需要搅拌。
巧克力冰淇淋月饼
食材明细:
纯黑巧克力适量,香草味冰淇淋适量
巧克力冰淇淋月饼的做法步骤:
第1步巧克力隔热水融化备用.准备好冰淇淋,口味任选.
第2步融化的巧克力抹一层在果冻模上.待冷藏凝固后再抹一层,继续冷藏凝固.
第3步在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋,8分满即可,冷冻至硬.最后填上融化的巧克力,继续冷冻.
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