“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了橙子果冻，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
橙子2个，水100ml，糖30克，白凉粉8克，橙味酒糖液10ml
橙子果冻的做法步骤：
第1步橙子对半切开，用勺子挖去果肉，保留完整的橙皮。果肉用食品加工机打成果泥，果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中，搅拌均匀，开火加热，至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火，放至温热。
第2步加入橙味酒糖液，倒入橙子皮中，常温放置20分钟即可凝固，放冰箱冷藏凝固更快；食用前切瓣。
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橘子果冻
食材明细：
琼脂10g，脐橙五个
橘子果冻的做法步骤：
1.琼脂泡二小时，备用。脐橙用手搓软，切半，取出果肉，果皮备用。果肉榨汁，分开果泥和果汁。泡发的琼脂，加少许水用小火煮化，边煮须边搅，加入一半的果汁，再加入糖，果皮中放入少许果泥，倒入汁，摊冷结冻后，切块
桔子果冻
食材明细：
主料：桔子罐头100g，牛奶100g，吉利丁片10g
辅料：白砂糖适量
配料：小号花型蛋糕模一个
桔子果冻的做法步骤：
1，准备所需食材
2，5g鱼胶片放冰水里浸泡至软，罐头倒入碗内，桔子隔水加热，将泡好的鱼胶片放入，搅拌至融化
3，将搅拌好的罐头汁倒入模具内，送入冰箱冷藏2小时
4，牛奶内加入泡软的5g鱼胶片，搅拌至融化
5，加入适量白砂糖，隔水加热，
6，加入适量白砂糖，隔水加热至糖融化
7，将牛奶倒入冻好的桔子果冻上，送入冰箱冷藏3小时以上
8，食用前用模具刀将果冻脱模取出
小贴士：
一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为制作时间分开比较长，所以鱼胶片分次来浸泡
李子果冻制作
食材明细：
主料：李子1000g，柠檬汁50g，冰糖800g
辅料：冷开水200ml
李子果冻制作的做法步骤：
1，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2，取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3，将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
4，将李子洗净去核，切成小丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜，放置冰箱腌渍一晚，使糖融化；
5，取出腌渍好的李子丁，并倒入锅中，加入冷开水，将锅移到火炉上，以大火煮开后，持续以中小火滚煮；
6，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7，将滤网用沸水浸泡消毒，10分钟后，倒掉水，沥干滤网备用；
8，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；.之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
9，将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
10，果冻涂抹到吐司面包上，口味香甜，润滑.
小贴士：
1.李子若不去核也可以，只要将李子对切；
2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯，可以做成水果蛋糕或是夹馅；
3.果冻适合加入吐司面包，奶酪蛋糕，或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕；
4.喝水果茶时加入一勺果冻调味，也可以将果冻用在生菜沙拉上，或是拌面一起吃，加入冰块打成冰沙，就是一款很可口的夏日冰品；
李子果泥
食材明细：
主料：李子1000g，柠檬汁25g
辅料：苹果200g，冰糖300g
李子果泥的做法步骤：
1，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2，取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
3，将柠檬洗净、对切后榨汁，取25g，备用；
4，将李子、苹果去皮去核后，果肉切丁，放入玻璃盆中，加入糖及柠檬汁；
5，将锅移到火炉上以大火煮开后，持续以中小火滚煮;
6，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
7，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，即可食用或置于冰箱中冷藏；
8，果泥配上吐司面包，一道美味的餐后甜点！
小贴士：
1.李子较酸，与甜甜的苹果搭配，刚好可以平衡果泥的酸甜度；
2.果泥可以作为甜点的内陷，有时内陷中会加入奶油或更多的糖来调整果泥口味，这样很方便食用；
3.市面上的李子种类非常多，搭配上更能灵活运用，像我这次用的是红李子。记得做果泥前，先试吃水果，水果会带给你许多的灵感喔！
橘子果酱
食材明细：
橘子1000克，冰糖200克
橘子果酱的做法步骤：
第1步橘子剥掉外皮，找两个橘子干净的橘子皮，洗干净表面，用刀刮去白色部分，会发苦，切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面，打磨成浆。轻轻用手指一点就好了，只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中，放入冰糖，慢慢小火煮，时不时的搅拌下，防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可，放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面，冷却后放入冰箱，可以保存很长时间哦。
小贴士：
1、橘子皮用两个就可以了，主要是为了增加风味。不喜欢的，可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧，根据自家人的口味酌情增减吧。
柿子果酱
食材明细：
柿子1斤，糖100克，柠檬半个
柿子果酱的做法步骤：
第1步准备好所有材料柿子起皮，用勺子捣烂
第2步倒入面包机挤入柠檬汁
第3步加入糖选择15花式果酱键，，面包机开始自动进入工作
第4步柿子刚开始的时候是越煮越稀的感觉，好像在不断的出水，到后面的时候就慢慢收汁了，所以不用担心中途面包机机不搅拌的时候可以偶尔自己用硅胶铲子搅和搅和
第5步一个程序完成，果酱做好啦。
桃子果酱
食材明细：
主料： 桃子 600克， 苹果醋 1大匙， 鱼胶粉 2小匙，
辅料： 糖 2碗，
桃子果酱的做法步骤：
1.各材料，桃子去皮
2.桃子切细小块后加入糖
3.待桃子腌水份
4.取一锅，下半碗水，把桃子肉与糖汁、苹果醋加入
5.煮果酱时需经常翻动一下，把果酱煮至浓稠，用一小匙水溶化了鱼胶粉，加入果酱里，稍煮一下，关火
6.把桃子果酱马上装瓶，自然冷却后放冰箱冷藏，随时食用
小贴士：
可用料理机把果肉绞细再煮
杏子果酱
食材明细：
杏子100克，白砂糖30克，水50克
杏子果酱的做法步骤：
第1步.将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟；将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状；
第2步将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火；倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可。
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