“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《菠萝果酱（免料理机）》，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
菠萝1个（净果肉450g），白砂糖150g-250g，柠檬/白醋（二选一）1个/2汤匙
菠萝果酱（免料理机）的做法步骤：
第1步菠萝削皮。先把两头切平，在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。削去菠萝眼。用刀沿着菠萝眼分布的斜线，斜着切入两刀，把菠萝眼削去。
第2步把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，我用150g糖已经觉得很甜了，想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
第3步菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制12小时。我是隔夜腌制的，腌好的菠萝会出很多水。菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中，开中高火。
第4步中高火煮开后转中火，继续煮。煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫。
第5步用漏网将浮沫滤出，以保证果酱口感。转小火，继续熬煮果酱。
第6步果酱瓶提前清洗干净，消毒。消毒方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟。不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。小火熬煮约20分钟，待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，加入一个柠檬挤出的柠檬汁或者两汤匙白米醋，再熬煮几分钟就煮好了。熬煮全过程约30分钟。
第7步将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满。装瓶的过程中，锅不要离火。我是用电磁炉的保温档保持加热。装好的果酱瓶立即倒扣30分钟，室温下放凉后放入冰箱保存。操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。
小贴士：
我买的菠萝够熟，所以没有泡盐水。
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菠萝混合果酱
菠萝混合果酱果酱创新来点颗粒感。我们常吃的果酱，都是比较细腻的。试试这种颗粒感的果酱，每一口都是香香的水果，真是不一样。
菠萝混合果酱
原料：梨子500克，菠萝500克，白糖50克，麦芽糖50克，柠檬汁少许，盐水少许
菠萝混合果酱做法
1，菠萝去皮，并切掉绿色的根部
2，切成几大块，泡在盐水中一个小时
3，泡好的菠萝切成碎粒，加入白糖30克腌一个小时
4，梨切成碎粒，加入白糖20克腌一个小时
5，然后将菠萝粒倒入平底锅中
6，再加入梨粒，炒一会儿，加入麦芽糖，柠檬汁煮至粘稠即可。
飞雪有话说
1，菠萝如果买回来比较酸，放在盐水，会有所缓解。
2，因为梨是甜的，菠萝是微酸的，所以，这个果酱是酸酸甜甜的。
3，炒的时候，要用不锈钢锅，为最佳。
4，全程用小火，不能太大火了，不然不会太粘稠。
5，麦芽糖放入是为了让这个果酱更容易保存，也更粘稠。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
自制菠萝果酱
食材明细：
菠萝3个，冰糖100克，白砂糖250克，柠檬半个
自制菠萝果酱的做法步骤：
第1步菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出；菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好；
第2步把白砂糖倒在切碎的菠萝上面，腌30分钟；(这一步其实应该直接把菠萝和白糖倒入锅里)切成小块的菠萝放进搅拌机搅拌成泥（加少许清水，不然搅拌机动不了）；
第3步经过腌渍的菠萝连白糖一起倒入不锈钢锅里，加入冰糖，倒入搅拌好的菠萝泥；大火煮开，用汤勺撇干净泡沫；
第4步转小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糊锅；煮至果酱浓稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮几分钟即可；
第5步煮果酱的时候，在另外的锅中装一锅水，把准备用来装果酱的玻璃瓶子放进去，煮开后继续煮5分钟，充分消毒后捞出，沥干水后擦干，趁热装入果酱，盖好盖子，倒扣至果酱完全凉透再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、熬煮时间：时间没有固定化，主要是看果酱的浓稠程度。锅的不同熬煮的时间也不尽相同。我用的是又宽又浅的炒菜不锈钢锅，水分挥发得比较快，如果你用的是又窄又深的小奶锅之类的，那肯定花费的时间比我的要多；2、甜度：至于甜度，由于自制果酱没有添加任何的添加剂和防腐剂，所以为了延长果酱的保质期，所以一般都会放比较多的糖。如果你没打算长时间保存，做好就在几天内吃完的话，可以适当减糖；3、保存：煮好的果酱趁热装瓶，倒扣完全冷却后放冰箱冷藏保存，我放在了零度的抽屉里，没有零度的冰箱也可以放在一般的冷藏室保存。开封以后最好在一周内吃完，每次取果酱的勺子要保持干净；最好用小一点的瓶子来装，那样开封以后可以很快就吃完；没开封的可以保存一到两个月都没有问题，前提是你装果酱的瓶子确保已经消毒。
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱
食材明细：
主料： 菠萝 400克， 香蕉 （粉蕉）240克，
辅料： 砂糖 250克， 柠檬汁 25克， 柠檬皮屑 4克，
【手工果酱】粉蕉菠萝果酱的做法步骤：
1.菠萝去皮去芯，备用。
2.将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。
3.柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。
4.将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。
5.熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
6.将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。
7.将浮末捞出，倒掉。
8.大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。
9.中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。
10.趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。
11.封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。2、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。4、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。
用料理机做蘑菇猪肉馅
食材明细：
主料：蘑菇1500g
辅料：猪肉500g，葱适量，植物油适量，生抽适量，料酒适量，姜适量
用料理机做蘑菇猪肉馅的做法步骤：
1，平菇去蒂洗净。
2，用大锅烧一锅水，水开后把平菇焯一分钟，焯熟。
3，蘑菇焯好后捞出过凉水，并沥去多余的水份(不用挤)。
4，料理机组装好，从送料口放入切片的猪肉，葱姜和蘑菇，
5，启动机子搅打2分钟左右，直到把蘑菇打细腻。
6，炒锅放油烧热，放入蘑菇馅，加入生抽，料酒，盐调味即可。
7，用蘑菇馅包包子或捏饺子均可。
小贴士：
肉需切成片或小块。
菠萝苹果酱(1)
食材明细：
主料：苹果250克，菠萝250克
辅料：冰糖20克，白糖100克，柠檬汁10毫升
菠萝苹果酱的做法步骤：
1，菠萝去硬芯，切块用淡盐水浸泡5分钟；苹果去皮、核切成块。
2，入料理机中打成细腻的果泥。
3，果泥倒入面包桶，加柠檬汁、冰糖、白糖。
4，选择程序15（花式果酱）启动。
5，1：20分钟后果酱程序完成。
香草菠萝果酱玛芬
食材明细：
无盐黄油60克，糖粉60克，鸡蛋1个，牛奶20克，自制香草菠萝果酱100克，低粉120克，无铝泡打粉25克，蔓越莓干适量
香草菠萝果酱玛芬的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加糖粉和盐打发。加入鸡蛋液打发。
第2步加入牛奶和果酱打匀。筛入粉类拌匀。
第3步倒入少部分蔓越莓干稍拌匀。面糊装入裱花袋中，挤在小纸杯里，表面装饰蔓越莓干。
第4步预热烤箱，上下火，中上层,175度30分钟。
菠萝苹果酱马芬
食材明细：
面粉，自制苹果酱（制作过程以及配方请见之前的文章），核桃，菠萝（可以用新鲜菠萝或者原汁罐装），椰油，糖，肉桂粉，泡打粉，苏打粉，盐，蜂蜜（可选）
菠萝苹果酱马芬的做法步骤：
1、先将260g面粉，100g糖，2tsp泡打粉，1tsp苏打粉，2tsp肉桂粉，1/2tsp盐混合，再加入切碎的核桃1杯，混合均匀；
2、以中火将1/3杯椰油融化；
3、另取一干净容器，放入切碎的菠萝块，倒入椰油搅拌均匀；
4、加入1杯苹果酱，搅拌之后再加2个鸡蛋，搅拌均匀；
5、将干、湿2种材料混合，180度烤30分钟左右即可！
面包机版菠萝果酱
食材明细：
主料：菠萝1个
辅料：白糖120g，柠檬1个，淀粉25g
面包机版菠萝果酱的做法步骤：
1，准备一只菠萝。
2，切成小块，用盐水泡十分钟。
3，沥干水分，倒进面包机桶。
4，倒进120克白糖。
5，挤进一个柠檬的汁。
6，加入25克玉米淀粉，我忘记拍照了，然后把桶放进面包机。
7，启动面包机，果酱功能，静等一小时，就可以了，真的方便。
8，酸酸甜甜的，很好吃哦，正好可以搭配我做的吐司哦。
菠萝果酱--无任何添加剂的天然果酱
食材明细：
主料：菠萝果肉500克，糖粉150克，玉米淀粉10克
辅料：柠檬汁5克
菠萝果酱--无任何添加剂的天然果酱的做法步骤：
1，菠萝切片，放入盐水中浸泡半小时，然后切条，再切成小丁
2，把菠萝丁放入面包桶中
3，加入糖粉，玉米淀粉
4，选择“花式果酱”功能，再剩余2分钟完成的时候，加入柠檬汁，调整果酱的酸甜度。因为VC遇热容易破坏，所以选择剩余2分钟完成时再放。淡淡的柠檬香飘出来，舒心...
小贴士：
学而食习之：
1，将果酱放入事先准备好的干净瓶中。所用瓶必须开水冲烫晾干，这样有助于延长果酱的保存时间。有条件的可以用消毒锅烘干。
2，自制果酱没有防腐剂，冷藏最好不要超过一周，现吃现做，才是最赞！
3，水分多的水果，不喜欢“淀粉”可再用一个“果酱”程序，多熬一会；水分少的水果无需用淀粉
4，糖粉的用量根据自己喜欢的甜度来调节
5，如果想要细腻无颗粒的口感，就全部用搅拌机打成泥，如果希望有大果粒的感觉，稍微切成小块即可
6，柠檬汁也可以不放
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