“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“珍妮珍馐儿童肉丸意面”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
珍妮珍馐儿童鲜肉丸8个,意大利面200g,番茄酱60g,盐3g,芝士片2片,糖5g,意面水400g,大番茄3个,橄榄油8g
珍妮珍馐儿童肉丸意面的做法步骤:
第1步锅里加水和2g盐,意大利面下锅煮到8分软,煮10分钟后可以取一条面试试软硬程度,不够软继续煮,不夹生有Q弹口感就可捞起,煮意大利面的水留起来备用意大利面捞起冲冷水至冷却,沥干水分
第2步番茄去皮,可以用刀直接削,也可以用开水烫去皮的番茄切成小丁状
第3步番茄下油锅翻炒,把番茄水分炒干,大约要3分钟或以上番茄炒干水份后,加入煮意面剩下的水
第4步再加入珍妮珍馐儿童鲜肉勺、芝士片、1g盐、番茄酱、糖拌匀,盖盖中火煮5分钟试味调节自己喜欢的酸甜度,然后加入意大利面
第5步拌匀煮至茄汁粘在意大利面上即可装盘
小贴士:
1.意面水煮时一定要试吃软硬度,不要煮过软。因为用冷水冲洗过,最后还要加入茄酱中再次煮沸腾,所以水煮煮到不夹生就可以了。2.如果想把番茄丁用辅食机搅烂,请在第6步加入意面水后盖盖煮3分钟左右,然后搅烂后再加肉丸、芝士片、番茄酱、盐、糖。
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培根鲜虾肉丸意面
培根鲜虾肉丸�意面:(2人份)
材料:干意大利面条200克、马苏里拉奶酪120克
香菇4朵切片、培根3条切片、肉丸12个、鲜虾仁12个、西葫芦半个切片、黑水橄10个切小片、大蒜4瓣切片、淡奶油小半碗
调味料:黑胡椒1/2小匙、干罗勒碎1/2小匙、盐1/2小匙(加入意面中)、盐1/4小匙(加入鲜虾香菇中)
做法:
1。锅中放入橄榄油烧热,下入大蒜片炒香。
2。加入培根片炒香。
3。倒入淡奶油,加入黑胡椒粉、干罗勒碎、1/2小匙盐拌匀关火。
4。倒入煮好的意面搅拌均匀。
5。另起锅入少许橄榄油烧热,入虾仁炒红。
6。加入香菇片、西葫芦片炒软。
7。把拌好的意面铺入容器中。把炒好的西葫芦、香菇和虾铺在意面上,摆上肉丸、黑水橄榄。
8。在最上层铺上一层马苏里拉奶酪,入预热200度的烤箱,上层,烤15分钟。
小贴士:
1。西葫芦和香菇可以用其它的蔬菜和菇类代替,比如焯水的西兰花、杏鲍菇等等。
2。奶酪不要放太多,薄薄一层即可。
3。肉丸是用的熟肉丸,也可以用熟的虾丸、鱼丸代替。黑水橄没有可以不放。
意面沙拉配牛肉丸
食材明细:
意大利螺旋面200g,牛肉丸400g,黄瓜1根,红菜椒1个(去籽,切丁),法香30g(切碎),红酒醋4汤匙(60ml),橄榄油6汤匙(90ml),蒜1瓣(切碎),白砂糖1/2茶匙(3g),辣椒粉1/2茶匙(3g),盐1汤匙(15g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
意面沙拉配牛肉丸的做法步骤:
1、螺旋面放入沸水中,用中火煮制约15分钟,捞出用冷水冲凉,沥干水分,待用;牛肉丸放入沸水中汆熟,待用。
2、将红酒醋、橄榄油、蒜碎、白砂糖、法香碎、辣椒粉、盐和白胡椒粉放入碗中混合均匀,制成沙拉调味汁。
3、黄瓜对半剖开、去籽、切成小丁。将煮好的螺旋面、牛肉丸、黄瓜丁、红菜椒丁放入碗中,然后调入沙拉调味汁搅拌均匀,即可。
小贴士:
可根据个人口味,用鸡肉丸或鱼肉丸代替牛肉丸制作此菜。
营养补充站:
45g脂肪,20g蛋白质,40g碳水化合物,2700千焦热量(645千卡)
奶香珍妮黄油曲奇
食材明细:
黄油700g,糖粉175g,盐5g,淡奶油100g,高筋面粉420g,低筋面粉350g,玉米淀粉125g,奶粉95g
奶香珍妮黄油曲奇的做法步骤:
第1步准备好所用的材料。黄油事先室温软化,先将黄油打散。
第2步加入糖粉,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。分次加入淡奶油,搅拌均匀至蓬松,有明显纹路状态。
第3步将粉类混合后过筛加入,用切拌的方式先混合。用硬一点的刮刀,用按压的方式,将面糊彻底融合均匀。
第4步将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中,将花嘴垂直烤盘,挤动面糊并同时向上移动,挤出云顶状的曲奇。4层烤盘曲奇,非常漂亮呢。
第5步COUSSCO-960S电烤箱,提前150度预热好,4层曲奇放入,烘烤约10分钟后温度转110度,继续烘烤约30分钟。烘烤结束,曲奇出炉,放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤,效率大大提高了。
小贴士:
1、黄油要软化到位,且不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤,可有利于曲奇定型。3、因为曲奇比较厚,开始用高的温度定型,后面用较低的温度将内部烘熟,各烤箱的温度性能不同,烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整。
儿童火锅
食材明细:
主料:史云生原汁上汤一盒,鲜虾适量,鸡胸肉适量,胡萝卜适量,鹌鹑蛋适量,海带适量,千张适量,豆腐适量,火腿适量,蘑菇适量,白玉菇适量,金针菇适量,香菇适量
儿童火锅的做法步骤:
1,一、虾滑的制作1.大虾洗净沥干水分。剔去虾线,剥去虾头和虾皮。只留虾仁。将虾仁剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的虾滑放入冰箱冷藏。
2,虾滑的制作。大虾洗净沥干水分。剔去虾线,剥去虾头和虾皮。只留虾仁。将虾仁剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的虾滑放入冰箱冷藏。
3,鸡滑的制作。鸡胸肉洗净擦干水分。切成小块后剁碎。放入一个鸡蛋,少许胡椒粉,少许盐,适量淀粉,搅打上劲。做好的鸡滑放入冰箱冷藏。
4,鹌鹑蛋小白兔的制作。生鹌鹑蛋洗干净。加入凉水和少许盐,大火煮五分钟。煮好的鹌鹑蛋剥皮待用。将鹌鹑蛋平的一角底切去一小块。切去的一小块分成两等份,作为兔子的耳朵,鹌鹑蛋尖部上二厘米处横切一刀,安插好耳朵。用胡萝卜点缀当小白兔的眼睛。用几片胡萝卜和几片生菜叶装饰。
5,骨头海带的制作。将海带浸泡,洗去粘液。用开水煮五分钟。煮好的海带用饼干模具切成骨头形状。摆盘装好。
6,五、米奇豆腐。将豆腐和千张洗净。豆腐横切小块,用米奇图案的模具压出米奇形状。
7,花式胡萝卜。胡萝卜洗净去皮。切成小薄片。用小刀切换成自己喜欢的样子。
8,千张用雪人模具直接压出雪人形状。
9,火腿用小鱼模具切成小鱼图案。
10,青菜清洗干净。
11,制作锅底。准备好各种菌类。干香菇提前泡发。将各种菌类取出根蒂,入开水焯一下,沥干水分放入火锅。
12,加入史云生高汤和适量的水。大火煮开后小火煮十分钟。美味的菌类汤底就做好了。可以放入你喜欢的食材。
13,虾滑的食用还要做进一步的制作。用一个小勺挖出适量虾滑。放入火锅内。煮几分钟发红即可。
14,小勺挖出适量鸡滑。放入火锅。煮几分钟发白即可。
15,放入青菜等,煮开即可食用。
原味/抹茶双拼珍妮曲奇
食材明细:
黄油100g,糖粉20g,盐1g,低筋面粉85g,淀粉30g,鸡蛋半个,抹茶粉(减5g面粉)5g
原味/抹茶双拼珍妮曲奇的做法步骤:
第1步黄油室温软化加入糖粉、盐用打蛋器将黄油打至颜色变淡
第2步分次加入打匀的蛋液继续打至融合
第3步过筛加入面粉拌匀(抹茶味可在此减5g面粉,加入5g抹茶粉)拌匀的面糊应该是比较松软,很容易挤。这里用的大号十齿花嘴
第4步一边挤一边轻微左右摇晃,即可挤出珍妮曲奇的花纹。收尾时可以稍微旋转,让面糊自然断裂即可烤箱预热180度,中层烤5分钟定型,然后转150度烤15-20分钟,微微焦黄即可取出。
第5步抹茶味晾凉后即可装盒
小贴士:
此方子是一份原味曲奇的分量,抹茶味可以另外制作。或者原味拌匀后分一半面糊,加入半份抹茶粉。另外,盐的比例很少,如果不放就是纯甜的也挺好吃。加盐后口感会更丰富。
珍妮曲奇洗手作羹汤的做法
嘴巴馋了,想吃珍妮曲奇饼干,网上看了价钱好贵好贵,那就自给自足,自己动手做起来吧
材料:
低粉140克,室温软化黄油140克,糖50克,盐2克,水15克,玉米淀粉50克,
珍妮曲奇洗手作羹汤的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,直到手指按下去有小坑
步骤2,用电动打蛋器打发黄油到膨胀,颜色变白,室温软化的黄油是非常容易打发好的
步骤3,加入糖粉,先用刮刀搅拌到黄油里,再用电动打蛋器打发
步骤42,克盐加上15克水
步骤5,倒入黄油中,继续电打搅拌
步骤6,加入玉米淀粉,拌匀
步骤7,再用电动打蛋器搅拌均匀
步骤8,筛入低粉
步骤9,搅拌均匀
步骤10,将面团放入裱花袋,装上8齿裱花口,由内到外顺时针旋转,我没有上面的裱花口,用了别的花样
步骤11,烤箱150度,20分钟,注意加盖铝箔纸防止上色过重
步骤12,入口即化,香酥掉渣
步骤13,好吃看得见,吃的到,自己做的还很实惠
步骤14,再来一张
儿童鸡翅
食材明细:
鸡翅中适量,胡萝卜条适量,生菜适量,烧烤酱适量,生抽适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,黄油适量
儿童鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油放入盒子腌。煎锅上放少量油,烧热后放入鸡翅,煎至鸡翅熟。
第2步放入黄油胡萝卜条一并炒熟即可、生菜点缀。
意面
食材明细:
主料:意面1把
辅料:圣女果4个,意面料包1包
意面的做法步骤:
1,锅中倒入适量清水烧开、下入意面煮软关火焖一会儿、软点。
2,准备。
3,把圣女果切片。
4,锅中倒入少许油、下入面酱炒出香味红油。
5,下入圣女果片炒均匀。
6,下入意面、一点点盐、炒均匀、起锅。
7,香喷喷的。
8,好吃。
9,这早餐不错哦。
儿童营养馄饨
食材明细:
主料:大虾4个,馄饨皮适量
辅料:葱碎适量,盐适量,香油适量
儿童营养馄饨的做法步骤:
1,将大虾解冻洗干净。
2,大虾去皮、去虾线洗净去水份。
3,将虾仁挤出水份。
4,用刀将虾仁压扁。
5,用刀背将虾肉剁成泥状。
6,将鲜葱叶切细末。
7,虾泥中加入葱碎、盐、香油。
8,将馅料搅拌均匀。
9,买的馄饨皮、准备一小碟水、馅料。
10,拿一个馄饨皮打上适量馅料(放在手在没法拍照)。
11,像这样合的点抹点水。
12,双手拿两个角往里收(粘点水合拢),即包成馄饨。
13,逐个包好的馄饨。
14,锅中水烧开,加入少许盐、香油、下入馄饨煮一下再放入胡萝卜丝再煮2分钟即可(比煮饺子时间短)
15,馄成品出锅,撒入一点葱碎点缀,一碗鲜香营养的馄饨端上餐桌。
16,给儿童做的营养虾仁馄饨,看着孩子吃得好香,竟一个也没剩。
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