“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了烤冷面饼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
冷面饼一片，鸡蛋一个，蒜蓉辣酱半勺，番茄沙司半勺，老干妈半勺
烤冷面饼的做法步骤：
第1步半夜饿了，烤个冷面来吃。平底锅抹一勺油，冷面饼冲一下水，下锅煎。上面磕个鸡蛋，拿筷子戳破蛋黄摊开。煎到蛋液成型
第2步酱是我最喜欢的比例：蒜蓉辣酱、番茄沙司、老干妈油辣椒。1:1:1拿两个锅铲把面饼翻过来。抹上酱，撒上葱花。我本来也不喜欢里面多余的配料，不放正好。
第3步随便卷起来切段烤冷面就做好了。
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炒烤冷面
食材明细：
鸡蛋一个，烤冷面2张，洋葱半个，火腿肠2根，糖适量，陈醋适量，盐适量，辣酱适量
炒烤冷面的做法步骤：
第1步备好食材，街边吃的都是整张，在家吃就随便也可以，大小自己定热油，下冷面夹，煸到半熟（本来也是熟的，所以变软一些就可以）
第2步打入一颗鸡蛋，加入散开这样子哒
第3步加入肠和洋葱翻炒放些辣酱
第4步白糖多放些，有砂糖最好放砂糖我用的陈醋，适量，放进去会立马有糖醋的味道，适量盐和味精，因为有辣酱，里面会有咸味，所以盐不要太多
第5步炒一会就可以出锅啦！
东北烤冷面
食材明细：
主料：烤冷面一板，鸡蛋一个，油适量，陈醋适量
辅料：葱花适量，烧烤调料适量，香肠适量，蒜蓉辣酱适量，鱼丸适量，香菜适量
东北烤冷面的做法步骤：
1，我用的是这种辣酱 做出来的味道比较接近刷辣酱
2，正常应该是用烤肠 懒得动 就在楼下买的鸡肉肠
3，不粘锅放油 放面饼 加一个鸡蛋打散 两边加三小勺的水
4，盖上盖子焖一下 这样鸡蛋凝固 冷面也会软
5，这个状态就很好啦 轻轻撒几滴油 可以准备翻面了
6，翻面以后 就马上开始刷辣酱
7，刷辣酱
8，撒上一层烧烤料
9，加葱花和香菜 最好打散 拍这个图的时候 有点太整齐了
10，加上刚刚已经煎好的鸡肉肠
11，也可以加上鱼丸 我大侄爱吃鱼丸的 我就直接放在旁边煎熟 这个时候刚刚好放进去
12，两边都像中间翻折 这样一个卷
13，用铲子铲断
14，装盘 摆拍 成品图
15，近照
小贴士：
一定要加水盖盖子 不然的话 冷面会很硬的
各地烤冷面的种类-烤冷面的做法
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了。
密山烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了。
哈尔滨烤冷面做法，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了。
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里有汁比较多，更像有汤的烤冷面。
总之烤冷面的口味是以牡丹江的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主。各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道。
烤冷面的做法
将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）。
烤冷面的介绍
烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有脆板式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要雹软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
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