食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉200克,酵母12克,鸡蛋黄20克,香肠80克,洋葱(白皮)25克,奶酪35克,辣椒(青、尖)25克,番茄200克,盐12克,白砂糖25克,橄榄油35克,番茄酱15克,百里香5克,柠檬汁50克
墨西哥披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
2. 将美式香肠切薄圆片;
3. 意式香肠切丁;
4. 洋葱去皮切丁,待用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入做饼皮,并抹上莎莎酱;
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上美式香肠、意式香肠、洋葱、黑西哥辣椒,最后再撒上奶酪丝;
7. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。莎莎酱原料:番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好;2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄:西红柿忌与石榴同食。
墨西哥辣酱由洋葱、大蒜和辣椒制成。传统的墨西哥辣酱火鸡要加入墨西哥巧克力,用略带苦味的巧克力代替亦可。
材料:
大洋葱2个,红辣椒粉1/2汤匙,小红辣椒1只,无骨无皮火鸡排454克,西红柿(连西红柿汁)1罐(约390克),黑葡萄干140克,低脂、低钠鸡汤240毫升,切片烤杏仁35克,碾碎的丁香1/2茶匙,香菜(芫荽)叶2汤匙,苦味巧克力3汤匙,盐1/2茶匙,芝麻1汤匙,大蒜2大瓣,芥花油2茶匙,,
墨西哥辣酱火鸡的做法的做法步骤:
步骤1,取一大锅,入油,用中大火加热。放进洋葱、大蒜、辣椒粉、芝麻和辣椒,炒至洋葱变软,芝麻散发出香味,约10分钟。
步骤2,火鸡用盐调味,放入锅中,和步骤1的材料炒匀。加入葡萄干、西红柿及西红柿汁,撒上丁香。
步骤3,注入鸡汤,煮沸。转中小火,加盖,煮约10分钟。
步骤4,加入巧克力、杏仁和香菜,不停搅拌,直至巧克力融化。舀入盘中,即可食用。
这个味儿的披萨,是跟我们课堂西餐老师学的墨西哥鸡肉卷变化而来。把卷饼改成披萨底,第一不用去外面买卷饼,第二披萨饼底的软硬可以根据自己的喜好来更改,更胜一筹。秋高气爽的,来动手制作一款充满阳光味道的披萨吧。最后附送其他九种披萨,嘻嘻,想吃那种做哪种。
墨西哥鸡肉披萨
材料:
A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸
B.酱料:鸡腿肉120克(腌料:盐2克、胡椒粉少许、番茄沙司20克、辣椒仔辣汁2ml)、植物油30ml、洋葱30克、水淀粉30ml
C.馅料:马苏里拉奶酪80克、芝麻菜60克、红辣椒2个
D.其它:刷边缘全蛋液5ml、烤盘涂抹黄油5克
墨西哥鸡肉披萨的做法
1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断,红辣椒切圈。
2.面团进行基础发酵后取出,擀成模具大小的饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。
3.鸡腿肉切小块,依次加入腌料,搅拌均匀腌制10分钟。
4.将平底锅加热,倒入植物油,然后将葱末倒入炒出香味,再加入腌好的鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色,浇入水淀粉,加热至汤汁浓稠即可关火。
5.烤箱预热210-220度。
6.将发酵好的饼取出,将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上,然后撒上2/3的奶酪碎,再均匀的铺上芝麻菜,再放入鸡肉块和辣椒,饼的边缘刷些鸡蛋液。
7.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。
8.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
将饼皮材料(高筋面粉500克、温水300克、盐2克、糖6克、橄榄油15克、酵母2克)投入面包机内,选择和面程序。和成光滑的面团,将面团放入冰箱冷藏醒发半小时。将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会
材料:
主料:高筋面粉500克,鸡胸脯肉1块,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒2个,山药1段,
辅料:酵母2克,食盐2克,鸡精少许,番茄酱适量,马苏里拉适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,辣酱适量,白糖6克,,
墨西哥鸡肉披萨馅饼的做法步骤:
1. 将饼皮材料(高筋面粉500克、温水300克、盐2克、糖6克、橄榄油15克、酵母2克)投入面包机内,选择和面程序
2. 和成光滑的面团,将面团放入冰箱冷藏醒发半小时
3. 将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会
4. 将洋葱、青椒、胡萝卜、山药切丁备用
5. 炒锅加少许橄榄油加热,加入鸡脯肉煸炒,炒至鸡肉变色加入洋葱、胡萝卜、青椒、山药丁煸炒
6. 翻炒出香味后加入一大勺番茄酱和一大勺韩式辣椒酱
7. 上述材料翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉调味,关火即可
8. 取出醒发好的面团分成12个小剂子揉圆再饧10分钟,擀成14CM大小的圆薄片
9. 预热电饼铛,将饼皮放入,烙制饼皮上有气泡鼓起,翻面烙制起泡,大约20秒左右即可
10. 将饼全部烙好后取三张薄饼从中间切开
11. 在饼片中间先放一层奶酪丝再放上适量的鸡肉馅料再放一层奶酪丝两边卷起
12. 将做好的鸡肉披萨饼坯放入电饼铛内烙至两面焦黄即可
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