好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，你对食材是怎么样看待的呢？推荐你看看以下的墨西哥巧克力面包，仅供参考，欢迎大家阅读。
墨西哥面包来也，不晓得还记得我之前写过一个卡布奇诺打结面包吗，
里面说过在foodnetwork的杂志上看到一个面包多个方子整形的idea，打算把所有方子都做上一遍来着，
到目前为止，我只做了这两个方子，其他的还木有动手，计划这个周末开始动工做下一个。
其实这是我第一个操作的面包，就是看上它的整形了，简单但是又有新意，至少我还整过这样的，玩一玩哈。
墨西哥巧克力面包
基础甜面包的方子，在此基础上可以做各种口味。
原料：牛奶1/2杯，温水1/2杯，即发干酵母2又1/4小勺，细砂糖1/4杯，无盐黄油4大勺，融化冷却蛋黄1个，香草精1又1/2小勺，中筋面粉2又3/4杯，盐3/4小勺，肉豆蔻1/2小勺
巧克力内馅：无盐黄油6大勺，室温软化，杏仁粉1/3杯，细砂糖1/3杯，可可粉1/2杯，蛋黄2颗，肉桂粉1又1/2小勺，中筋面粉1小勺，Cayennepepper辣椒粉1小搓
墨西哥巧克力面包的做法
1.加热1/2杯牛奶至温度达到50度，在锅里加热还是入微波炉加热都行，表面撒上即发干酵母，一小撮糖，静置直至表面起泡，大约5分钟的等待时间。
2.融化的黄油和蛋黄以及香草精混合好，加入1中的酵母液中。
3.中筋面粉，盐，细砂糖和肉豆蔻入搅拌盆中，我用的是KA的厨师机，二档开始搅拌，边搅拌边倒入2中的液体，原料中1/2杯的温水在这里看情况加入，水分够搅拌至面团成团即可，面团后大约继续搅拌10分钟，至面团的扩展阶段。
4.取出面团，放入内壁喷油的盆中，一次发酵至两倍大小，大约需要1个小时。
5.面团取出排气，再次揉成圆球，回到内壁喷油的盆中，入冰箱发酵4个小时以上或者过夜。
6.巧克力内馅搅拌成糊，我是在foodprocessor里打的，发酵好的面团排气擀开成大长方形，均匀的抹上巧克力内馅，长边的一边留有一点余地，不用完全涂满，这样有利于整形粘合。
7.没有涂有内馅的那里刷上水，面团从上至下紧紧的卷起来，接合处捏合好，入冰箱冷藏30分钟。
8.冷藏好的面团取出，沿长边切半，一边捏合在一起，左右交错的放好，底边再捏好。
9.整形好的面团再二次发酵半个小时，入预热350F/180度的烤箱中层，烤30-35分钟。
好啦，就素这么简单的整形，我是觉得好好玩滴，希望爱做面包的你们也会玩的开心。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
红豆墨西哥面包
当面包遇上酥皮-红豆墨西哥面包
墨西哥面包，最吸引我的地方，就是那绵软的面包上有一层奶香酥脆的酥皮，搭上香甜的蜜红豆，甜蜜丰富的口感让一天的心情都变得美好起来，不信您就试试吧~
红豆墨西哥面包食材
墨西哥面包材料：高粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2小勺、干酵母6克、全蛋30克、水85g、黄油22克、熟的蜜红豆适量。
墨西哥糊材料：无盐奶油40克、黄油60克、糖粉80克、全蛋1个、盐1/4小匙、低筋粉100克。
红豆墨西哥面包做法
1、将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。
2、将发酵好的面团排气后揉圆，再分成9个小面团，滚圆。
3、包入蜜红豆，封口捏紧，摆在烤盘中，进行二发。
4、这个时候可以制作墨西哥糊：黄油加入糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛后的低粉，搅拌至面糊有光泽，装入挤花袋备用。
5、取出二发好的面团，如图，用裱花袋挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。
6、放入预热好的烤箱，160℃，烤制18分钟左右即可。
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墨西哥酱做的浓度决定了酥皮的厚薄，挤在面包上过量就会出现裙边，所以，随意哈。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
墨西哥奶酥面包(1)
食材明细：
主面团：：高粉150克，糖60克，盐5克，鸡蛋50克，水70克，黄油50克，
馅料：：黄油90克，糖粉70克，鸡蛋80克，奶粉100克，
酥皮：：黄油45克，糖粉50克，低粉50克，鸡蛋40克，
中种：：高粉350克，糖25克，牛奶75克，水14克，
墨西哥奶酥面包的做法步骤：
1.配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。建议提前室温软化。
2.中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
3.将主面团材料与中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度与边缘尽量接近。发酵至2倍大。
4.发酵过程中，制作馅料。黄油室温软化。
5.加入糖粉打发至颜色发白体积变大。
6.分次加入鸡蛋，搅打均匀。
7.加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
8.冷藏后，将馅料滚圆。馅料份量45到55克都可以。
9.将面团分割成75克左右大小的面团。松弛20分钟。面团大小可以根据自己要求调整。取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
10.将面团按扁，排掉边缘的气泡。将馅料置于中间位置。
11.底部收口，一定要捏死。
12.将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
13.酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
14.将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上。
15.烤箱170度25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色。
16.墨西哥酥皮上色根据自己喜好，馅料大小亦可根据自己喜好增减。面包不放下面的纸托。下面就是圆圆的了。
小贴士：
1、馅料要冷藏定型，否则不好包
2、酥皮面糊不要挤的太多
3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。
4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。
墨西哥面包的做法
材料：
高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，糖粉20G，低筋面粉30G，盐一小撮，鸡蛋30G，黄油30G，，
墨西哥面包的做法的做法步骤：
步骤1，后油法将高筋面粉、奶粉、糖、盐1/4小勺、鸡蛋15g、酵母一小勺、水70g、黄油15g面团揉至扩展阶段。
步骤2，面团基础发酵结束之后，分割成6份，醒15分钟。
步骤3，包入豆沙馅料，进行2次发酵至两倍大。
步骤4，表面挤上墨西哥糊，烤箱预热180度，中层15-20分钟。
步骤5，墨西哥糊制作：剩下的材料：黄油软化，加入糖粉，盐搅拌均匀（无须打发），分次加入鸡蛋，搅拌均匀，最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。
椰蓉杏仁墨西哥面包
其实原本只是想做款带馅的甜包
不过后来想着试试新买的杏仁粉
就又添了个杏仁墨西哥皮
有点贪心
墨西哥皮挤的有点多
最后的包包都像穿了裙子
有一圈边
或者说看起来更像是一顶帽子
虽然有碍观瞻
不过酥皮还是很好吃滴
酥、脆~
椰蓉杏仁墨西哥面包
材料：汤种：高粉20g、水100g
面团原料：高粉230g、低粉70g、全蛋液20g、汤种70、水85g、细砂糖40g、盐3g、酵母3g
椰蓉馅料：黄油50g、细砂糖50g、全蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g、葡萄干60g
表面装饰：黄油50g、糖50g、杏仁粉15g、低粉40g、全蛋50g、杏仁片少许；
椰蓉杏仁墨西哥面包的做法
汤种：
1、高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；
2、将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可；自然晾凉后备用；
汤种面团：
1、将除黄油外的材料混合后，揉成面团；
2、黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态；
3、将面团放置温暖处发酵2.5倍大小，分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟；
4、松弛后的面团擀成圆形，翻面包入椰蓉馅，收紧口；
5、收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟；
6、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片；
7、入180度预热烤箱中层上下火15分钟；
椰蓉馅制作：
1、将黄油室温软化；
2、加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大；
3、分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
5、加入椰蓉拌匀；
6、加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；
7、60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可；
杏仁墨西哥皮：
1、室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；
2、将软化后的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大；
3、分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完；
4、加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀；
5、将面糊盛入裱花带备用；
碎碎念
1、面团中的水份依据自己面粉的吸水性进行增减；
2、如果家中没有朗姆酒，椰蓉馅中的葡萄干直接用清水泡软即可；
3、杏仁墨西哥皮制作的量可以减少些，面包表面可以少挤些，成品会很漂亮；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
墨西哥红豆沙面包
食材明细：
主料：：面包粉200克，鸡蛋液50克，牛奶85克，白砂糖35克，黄油16克，酵母2.5克，盐1克，
辅料：：红豆沙150克，糖粉15克，蛋黄15克，低筋面粉15克，黄油15克，盐1克，
墨西哥红豆沙面包的做法步骤：
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，选择发面程序，时间默认48分钟
2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份，每个25克
3.发面程序结束，面团已经发大到2倍（我喜欢用发面程序，面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作，发面完成有提醒）
4. 面团取出分成6等份，将每个面团逐一滚圆，排气松弛15分钟
5. 取其中一个面团，稍稍按扁，有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
6. 将豆沙放面团上包起来
7. 面团像包包子那样捏紧，收口朝下
8. 所有面团包好放入圆形纸模里，放入烤箱发酵30分钟（如果没有纸模也没关系，可以直接放油纸上）
9. 在面团发酵的时间里，将辅料配方中剩下的材料混合，黄油软化，一定要用糖粉，用白砂糖做出来颗粒很粗，用蛋黄加入墨西哥酱，烤出来更细腻
10.发酵完成后，一边预热烤箱，一边将墨西哥酱装入裱花袋，在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱，盖住面团的2/3就可以了，如果墨西哥酱还有剩，可以挤多一点点，烤箱180度，中层烤20分钟，奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
11.面包烤熟后脱模放凉
小贴士：
1.不同的面粉吸水性不同，大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异，烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个，有些食谱墨西哥酱份量比较大，一次用不完下次再用的时候效果没那么好
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