炖乌骨鸡银杏排骨汤
乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调
食材配方
主料:
乌骨鸡
小排骨
银杏
扁尖
葱
枸杞
姜
料酒
鸡精
做法 共8个步骤
1.食材准备:乌骨鸡、小排骨、银杏、扁尖、枸杞、葱、姜。
2.葱、姜洗净,分别切末、切片,扁尖切段。
3.锅热水,将小排骨洗净和乌骨鸡洗净,切块,放入焯水,去除血腥味后捞出。
4.锅水内放入姜、小排骨和乌骨鸡,烧开后,倒料酒。
5.放扁尖,盖上盖,大火烧开后,改为中小火焖烧50分钟。
6.接着放银杏,继续焖烧5分钟。
7.开后,放入枸杞,关火。
8.汤盛碗中,再撒入葱花、鸡精,上桌。
食材明细:
乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克,人参100克,盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克
人参炖乌骨鸡的做法步骤:
1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;
2.人参用温水洗净;
3.猪肘用刀刮洗干净,出水;
4.葱切段,姜切片备用;
5.沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;
6.至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;
7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。
小贴士:
1. 补元气,益精血,益脾宁智。2. 适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调、功能性子宫出血及小儿发育不良等症。3. 对体质虚弱、病后者亦有补益作用。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
黄芪炖乌骨鸡
原料:乌鸡1只,黄芪60克,生姜、料酒、精盐各适量。
黄芪炖乌骨鸡的做法
1.将乌骨鸡宰杀、剖洗干净;黄芪洗净、切片,装入纱布袋内,扎紧袋口,塞入鸡腹中,用白线缝合。
2.将鸡放入砂锅内,加入清水,高出鸡身,酌加生姜和料酒。
3.先用武火煮沸15分钟,再用文火炖熬3小时,注意经常加水,将成时加入适量精盐,待鸡肉熟烂后停火。去药袋。吃鸡肉饮汤。
功效:补益气血,调和血脉。适用于气血不足所致的心悸、气短、头晕、目花、食少、腹泻、消瘦等。
黄芪的功效与作用及食用
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温,味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能,促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
食材明细:
乌骨鸡750克,枸杞子20克,大葱10克,姜10克,盐2克,黄酒15克,味精1克
枸杞炖乌骨鸡的做法步骤:
1.乌骨鸡宰杀后去毛,斩去爪、头,去内脏,洗净;枸杞子洗净;葱姜洗净分别切成段、片备用。
2.将大沙锅置旺火上,加足清水,放入乌骨鸡、葱段、姜片、煮沸后撇去浮沫,移小火上慢炖,至鸡肉五成烂时,放入枸杞子同炖至熟,用精盐、料酒、味精调味即可食用。
小贴士:
枸杞有滋养肝肾、益精补血之功,含有胡萝卜素和多种维生素,有保护肝脏的作用,可促进肝细胞新生。乌骨鸡的营养亦极为丰富,且易被人体吸收,故可用于辅助治疗慢性肝病。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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