食材明细:
主料::西兰花1颗,皮蛋1个,咸鸭蛋白1个,
辅料::枸杞少许,
配料::牛奶适量,色拉油适量,盐适量,浓汤宝一盒,蒜蓉适量,
【上汤西兰花】的做法步骤:
1.将西兰花去根,切成小朵。将水烧开,加少许色拉油和盐,放入西兰花飞水。用漏勺捞出沥水待用;
2.将皮蛋、咸鸭蛋白切成小粒;蒜剁碎成蓉备用。
3.锅内倒油,加入蒜蓉爆香;
4.将切成小粒的皮蛋和咸鸭蛋白放入锅内煸炒;
5.加入高汤或浓汤宝;
6.加入飞水后的西兰花;
7.再加入少许牛奶。加入牛奶是为了让汤汁变白,有奶香味;
8.装盘后放少许枸杞点缀。
小贴士:
1、此菜中因为有咸鸭蛋是比较咸的,所以是否放盐可根据个人的口味而定。
2、飞水时要注意火候不宜大。
3、出锅后用冷水冲一下,可保持翠绿的颜色。
4、口味要清淡不宜重。
食材明细:
西兰花300克,松花蛋(鸭蛋)30克,咸鸭蛋30克,盐3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克
上汤西兰花的做法步骤:
1. 先将西兰花剪好、洗净备用;
2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用;
3. 起油锅(西兰花比较吸油,可适量多方一些),待油温热后将洗干净的西兰花倒入,翻炒5分钟;
4. 加一些开水,盖上锅盖烧一会;
5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精(如有上汤料,也可以同时加入);
6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块,一同翻炒;
7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起锅装盆了。
小贴士:
喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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