食材明细:
主料::鸡蛋2个,芋头300克,
辅料::蔓越莓适量,料酒少许,盐几粒,色拉油少许,
奈瓷芋头鸡蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋打散后加入少许盐,料酒,打均匀,,过滤两遍。
2.锅内刷少许色拉油,加入鸡蛋液,小火,煎熟。
3.芋头清洗干净,用奈瓷俏皮刀削皮,这款削皮刀削皮很利索,也不容易氧化,再用奈瓷刀切小块。
4.芋头放入蒸锅内加热20分钟,蒸熟。
5.芋头用勺子按压过滤成细腻的芋头泥。
6.鸡蛋饼上抹上芋头泥,撒上蔓越莓丁。
7.卷紧后,用奈瓷刀切小段即可。
小贴士:
1.鸡蛋液过滤后可以消除泡泡。
2.也可以配上泰式酸辣酱。
食材明细:
A.煮熟蛋黄43公克,B.白豆泥馅288公克,水麦芽24公克,鲜奶油10㏄,奶油18公克,味淋10㏄,C.低筋面粉20公克,扁圆形铝模1个,菊花烙印1个,D.金枣蜜饯丁60公克,白豆泥馅300公克,水麦芽15公克,奶油15公克,E.蛋黄1颗,莱姆酒5㏄
桃山的做法步骤:
1.过筛后的材料A与混合拌匀的材料B倒入锅中,以小火拌煮至水份蒸发即可熄火并放置冷却。
2.过筛后的材料C加入作法1中拌匀,再放入冰箱中冷藏松弛约30分钟。
3.将作法2分成每个25公克后,再包入混合均匀且分成每个25公克的材料D,整成圆球形外观后,即可放入扁圆形的铝模中塑形,再于一面上烙上菊花烙印。
4.将作法3脱模取出后,在面皮表面均匀涂抹上调匀的材料E混合蛋黄涂料。
5.再将作法4放入预热好的烤箱中,以上火220℃、下火160℃的温度,烤约10分钟至上色即可。
食材明细:
主料::肉米适量,
辅料::山药适量,红萝卜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,味精适量,白糖适量,十三香适量,
清蒸山香的做法步骤:
1.先把红萝卜和山药切成滚刀上蒸锅蒸熟
2.把肉米放入一个小盆类,加入鸡蛋.姜末.盐.味精.鸡精.胡椒粉.十三香.白糖.搅匀.后加入淀粉
3.那个圆盘刷上底油,把搅匀的肉米抹在上面形成圆形。后加入鸡蛋黄,用保鲜膜封住,上蒸锅蒸熟
4.把蒸熟的肉米拿出,改刀成等腰三角形,尖朝下放在玛斗里成半圆形,加入蒸熟的山药、红萝卜, 成品里加入高汤,用碗膜封住
5.把做好的三香放入蒸锅,蒸透,把蒸透的三香倒入盛器里,炒锅烧热加油,加入姜末炒香倒入高汤,调味烧开,勾马蹄芡粉淋在上面即可
食材明细:
主料: 汤圆 30个, 蕃薯粉(生粉) 400克,
辅料: 红糖 100克, 葡萄干 30克, 坚果 10克, 马蹄 6个, 果脯 100克, 蜜枣 6个, 花生粉 200克,
山粉糊的做法步骤:
1.所有配料准备好切成丁
2.番薯粉加水调好。一定要搅拌均匀
3.小汤圆煮熟
4.1:加果脯2:马蹄3:葡萄干(一定再次煮沸再放最后放)4:红糖(放了之后尝一下。果干已经有甜份了)
5.加入调好的番薯粉水。这个时候千万不能停。要调小火不然粘锅焦了整锅都败了。由下向上翻
小贴士:
1.喜欢有嚼劲的亲,汤圆不要煮太久,不然软趴趴的2.如果之前混生粉时水加少了,搅拌时可能变块,此时马上加入开水继续搅拌即可~3.搅拌时大力些,搅拌的越好越韧,拉丝越棒