“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“鱿鱼炒山参”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
山参& #40;桔梗& #41;300克,鱿鱼200克,香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量
鱿鱼炒山参的做法步骤:
1、将鱿鱼花用花刀切成条,山参撕成条状,用水浸泡。
2、将山参、鱿鱼入开水焯过。
3、锅内注油烧热,下葱姜丝、料酒、调料,倒入山参、鱿鱼炒匀,撒香菜末、淋香油即可。
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太子参淮山鲜陈鸭肫汤
食材明细:
茯苓(2人份)20克,白术10克,太子参15克,淮山20克,谷芽麦芽各15克,鲜陈鸭肫各1个,瘦肉100克,蜜枣2个,姜2片
太子参淮山鲜陈鸭肫汤的做法步骤:
第1步以上中药材洗净浸泡15分钟以上,蜜枣拍扁去核。鲜鸭肫撕去鸭内金,用生粉、食盐、花生油搓洗干净,切大片;陈鸭肫洗净切片;瘦肉洗净切厚块;全部肉类一同放沸水中稍焯捞起。
第2步砂煲内放适量清水及姜片和蜜枣煮沸,然后放以上处理好的全部材料大火煲沸,转小火煲2个小时即可。
腊肉炒山蕨
食材明细:
山蕨,腊肉,青红椒,蒜,姜,料酒1汤匙,糖适量,盐适量,味精适量
腊肉炒山蕨的做法步骤:
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去,只取中间直干,再折成寸短段;
2.青红椒切丝,腊肉切丝,姜蒜剁成末;
3.先在锅中烧开水,山蕨入沸水焯下,捞出沥干水;
4.热锅倒油烧至6成热,先下腊肉炒香,接着下姜蒜末炒香(把腊肉用锅产移到锅一边);
5.倒下山蕨翻炒一会,放料酒、糖、盐调味翻炒匀;
6.最后下青红椒丝,撒味精炒匀,即可装盘。
小贴士:
蕨菜享有“山珍之王”美誉,是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
花旗参淮山竹丝鸡汤怎么做好吃 花旗参淮山竹丝鸡汤的做法
花旗参淮山竹丝鸡汤
这是一款滋补汤,老人小孩都适合。
食材配方
主料:
花旗参
10g竹丝鸡
1/2只辅料:北芪
2片杞子
5g红枣
5个瘦肉
适量盐
适量淮山
10g做法 共6个步骤
1.花旗参、北芪、杞子、红枣、淮山洗干净,红枣去核、淮山折成小块、北芪剪成段。
2.竹丝鸡买的时候就已经处理干净切成块再配上少许瘦肉
3.将所有材料(除杞子之外)都放入电饭锅里。
4.注入半锅清水大火开始煮沸约一小时然后转慢火一小时。
5.慢火一小时之后汤基本上出味了,把锅盖打开放入杞子再大火煮沸一两分钟。
6.饮用前加少许盐即可。
鱿鱼炒茭白
食材明细:
鱿鱼300克,茭白150克,葱花少许。
鱿鱼炒茭白的做法步骤:
1.鱿鱼洗净切成圈状备用。茭白切成片状。
2.锅内放适量的食油,锅加热倒入茭白片翻炒,大约炒到八分熟捞出备用.
3.锅内倒底油开大火, 油热后加入生姜片炒香,然后倒入鱿鱼圈翻炒,加入适的盐继续翻炒,喷撒适量的黄酒.
4.大约炒到八分熟加入茭白片、葱花、味精拌匀即可.
鱿鱼炒茼蒿
食材明细:
鱿鱼(鲜)400克,茼蒿400克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,花生油25克,料酒3克
鱿鱼炒茼蒿的做法步骤:
1. 将鱿鱼去头,洗净切丝,用开水氽一下捞出;
2. 茼蒿去叶去头,洗净切段;
3. 大葱洗净切花;姜洗净切丝;
鱿鱼炒韭菜
食材明细:
鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克,盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
鱿鱼炒韭菜的做法步骤:
1. 将鱿鱼切块打成花刀(或者直接到超市买成品的鱿鱼块);
2. 韭菜洗净切成寸长;
3. 葱姜蒜切沫备用;
4. 锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下;
5. 炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;
6. 将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;
7. 再放入韭菜,打上溜芡,再翻炒数下,淋明油出锅即可。
鱿鱼炒洋葱
食材明细:
鱿鱼,洋葱.,胡箩卜适量,青椒适量,食用油,豆豉酱,姜蒜适量,白糖适量,酱油适量,葱花适量
鱿鱼炒洋葱的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,洋葱,胡箩卜,青椒,姜,蒜切片!
2.锅里烧水放几片姜,少许料酒鱿鱼焯下水,成卷了,捞起沥干水备用!
3.锅中放油炒香姜,蒜,倒入鱿鱼煸炒1分钟左右,然后放适量豆豉酱,中火炒2 3分钟。
4.然后倒入洋葱,胡箩卜,青椒继续炒2-3分钟。
5.最后加适量白糖.酱油,撒上点葱花起锅即可。
小贴士:
我搜了一下鱿鱼的炒法有N种,有的是放豆瓣酱炒,俺家不怎么吃辣的我就改用豆豉酱了!能吃辣的就放豆瓣酱吧!味道应该更加美!
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