食材明细:
日式桃山黄金皮200克+200克,紫米皮200克+200克,寒天香柚馅料200克+200克,蕃茄蜜李馅料100克+100克,全蛋液适量
日式桃山黄金皮/紫米皮月饼的做法步骤:
第1步两种颜色的馅料分别取15克,按成片。一枚馅料,放在紫米皮中。
第2步用紫米皮包一半。再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
第3步衔接处撵薄,揉圆。.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。
第4步烤盘铺上烤布,用模具压出喜欢的花形。放入预热好的烤箱,中层,加热5分钟后取出刷上全蛋液,继续加热5分钟即可。
第5步把饼皮分成30克/个。我用的是10头,每个50克的模具。馅料分成20克/个。把皮压瘪,放上一个馅料球。
第6步慢慢包好,搓成圆形。模具中放入喜欢的花片,包好的生胚放入模具中。
第7步烤盘铺上烤布,用模具压出喜欢的花形放入预热好的烤箱,中层,加热5分钟后取出刷上全蛋液,继续加热5分钟即可。
食材明细:
腊肉(生)200克,芥蓝200克,辣椒(红、尖)50克,大蒜(白皮)10克,香油3克,鸡粉3克,酱油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
芥兰腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。