“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的牛排怎么做好吃?牛排的做法,更多信息请继续关注本网站。
牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
牛排的做法牛排总是被人们赋予了浪漫、优雅、高贵的感觉。每每提到牛排,人们就自然会联想起优雅舒适的西式餐厅、放着舒缓优美的音乐、穿着整齐高贵的人们在刀叉间细细咀嚼、品味。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
做牛排要根据肉质的不同而进行不同的处理。牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。
那么美味的牛排究竟如何来做呢?
烤牛排的做法
原料:肋眼牛排一块,黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法:
牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;
烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以相对缩短一些;牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑椒牛排的做法
原料:肉眼
配料:黑胡椒、黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯。
做法:
肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;
将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;
用锡纸将肉眼包起来;
烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。根据个人的喜好决定烤的时间。
咖喱牛排
材料:牛排、洋葱、马铃薯、胡萝卜。
调料:
(1)料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
(2)料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
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2020铁板煎牛排怎么做好吃
铁板煎牛排
虫子最近在好豆换的电饼铛,说明书上介绍能做牛排吃。老公是个牛排控,今天就做来吃吃啦,味道确实不错哦,比烤箱烤的嫩而且时间更短。
食材配方
主料:
牛肉
400g青椒
100g胡萝卜
100g红椒
100g杏鲍菇
100g辅料:
油
适量盐
适量黄豆酱
适量黑胡椒
适量耗油
适量料酒
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.牛肉洗干净,逆丝切成大片
2.用刀背将肉拍松
3.加入耗油、黑胡椒、盐、洋葱、拌匀,放入冰箱冷藏5个小时
4.青红椒、杏鲍菇、胡萝卜切成大片
5.放盐、黑胡椒腌制一下
6.电饼铛上刷油,放入蔬菜
7.烤5分钟后盛出
8.电饼铛再刷层油放入牛肉,烤7分钟
9.刷上黄豆酱出锅,吃的时候配合各种蔬菜超级好吃
香酥麻辣小牛排怎么做好吃 香酥麻辣小牛排的做法
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超级简单的一道菜,因为时间的原因我只能拿速冻的牛排了,要不买鲜牛肉需 要腌制2-3小时呢!但这样在商场买做好的也是味道一样的,但亲不要贪便宜买便宜的,记住好货不
食材配方
主料:
速冻牛排
380g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量芝麻
适量孜然面
适量辣椒油
适量做法 共7个步骤
1.准备好食材
2.把锅烧热倒入适量的色拉油。
3.待油烧热后把牛排放到锅里,开始用中火炸。
4.炸到牛排金黄色时翻倒另一面接着炸,这时就应该用小火炸。
5.炸好后,把牛排捞出,撒上精盐、味精、芝麻、辣椒油。
6.一道香辣牛排这就做好了!怎么样看着有食欲把!
7.看一口下去牛肉可真是香嫩啊!
牛排怎么吃?牛排的具体做法步骤
牛排怎么吃?牛排的具体做法步骤
牛排怎么吃?
牛排总是被人们赋予了浪漫、优雅、高贵的感觉。每每提到牛排,人们就自然会联想起优雅舒适的西式餐厅、放着舒缓优美的音乐、穿着整齐高贵的人们在刀叉间细细咀嚼、品味。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。
做牛排要根据肉质的不同而进行不同的处理。牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。
咖喱牛排的做法
材料:牛排、洋葱、马铃薯、胡萝卜。
调料:
(1)料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
(2)料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
黑椒牛排的做法
原料:肉眼
配料:黑胡椒、黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯。
做法:
肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;
将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;
用锡纸将肉眼包起来;
烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。根据个人的喜好决定烤的时间。
烤牛排的做法
原料:肋眼牛排一块,黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法:
牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;
烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以相对缩短一些;牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。
自创黑椒牛排饭怎么做好吃 2020自创黑椒牛排饭的做法,步骤
自创黑椒牛排饭
第一次做了自创黑椒牛排,不是那么正宗,是自己瞎鼓捣的,但是味道非常好,很嫩的哟。
食材配方
主料:
牛里脊
鸡蛋
西红柿
芹菜
蒜碎
黄油
米饭
黑胡椒
红酒
洋葱
蚝油
糖
酱油
姜粉
五香粉
盐
做法 共9个步骤
1.把牛肉切成厚一点的大片。
2.用刀背把肉片锤松。
3.放入所以的配料料。 搅拌均匀腌制30分钟。
4.煎锅烧温热。
5.打入一个鸡蛋,加入黄油。
6.小火炒香蒜碎。
7.放入腌制好的牛排,煎制变色。
8.一面变色后翻面,加入芹菜,煎制另一面也变色即可。
9.装盘..。
牛排
食材明细:
主料:牛排3块,黑胡椒汁适量,西兰花100克,火腿肠适量
辅料:花生油适量,盐适量,番薯粉适量
牛排的做法步骤:
1,牛排切好,一片一片,用菜刀反面两边拍。
2,拍后,放入花生油,盐,,黑胡椒汁,番薯粉腌制。
3,腌制两三个小时后放平底锅里煎。
4,牛排前三分钟。
5,西兰花放入锅煮,加入盐和花生油。
6,火腿肠煎。
7,成品。
煎牛排的做法
煎牛排的做法
原料:牛排,胡椒粉,盐
牛排要选质量好点的原切,我都在网上买的,超市里的牛排大多是拼接的,很少有原切牛排,所以我一般在几家常买的店铺选购!
煎牛排的做法步骤:
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗),然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面,侧面也别落下啊!
2、将平底锅烧制冒青烟,锅加入清油,还有人会加黄油,右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;
3、将牛排一面煎1-2分钟,然后翻面继续煎,直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮,焦一点儿也没关系,直到煎成。
补充一下:
每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间:
一分熟:每面约煎一分半钟
三分熟:每面约煎两分钟
五分熟:每面约煎两分半钟
七分熟:每面约煎至少三分钟
4、牛排出锅后放置3分钟,让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处,再开吃。
煎牛排的做法小贴士:
牛排别买合成的,买原切的,好的牛排,再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!
牛排要完全解冻再煎。
建议7分熟就好,真正的外焦里嫩,原切牛排不用担心会有细菌。
出锅后一定要静置一段时间,让牛排回汁
2020幸福只是一道-煎牛排怎么做好吃
幸福只是一道-煎牛排
生日那天,很少下厨房的老公居然特地跑到超市买了几块牛排,自己下厨从头到尾给我煎了这个生日牛排。看他笨拙地准备,开始煎,到准备好。我就在旁边拍照,两个人忙得不亦乐
食材配方
主料:
牛排
4块辅料:
黄油
适量盐
适量洋葱
适量蒜
适量做法 共6个步骤
1.牛排洗干净把水用厨房纸吸干,用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉,两面抹匀,腌制1-2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。
2.锅烧热,放入黄油熔化
3.牛排放入,开小火慢慢煎,煎到自己喜欢的熟的程度
4.大概煎三四分钟后,翻边继续煎。盛出装盘。
5.用锅内剩下的黄油,放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香
6.炒软后放入少许盐和黑胡椒,倒入少许葡萄酒,放入一小碗冷水,烧开后用小火煮成稠汁状,并淋到牛排上。
惠灵顿牛排
食材明细:
主料:牛排适量,酥皮两块,菠菜适量,洋葱适量,培根适量
辅料:黑胡椒适量,盐适量,芥末适量
惠灵顿牛排的做法步骤:
1,厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2,蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3,炒锅放油,把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4,炒锅放油,大火煎牛排,两面各煎一分钟,锁住肉汁
5,保鲜膜铺上培根,铺上一层蔬菜泥
6,煎好的牛排抹上一层芥末
7,卷起来
8,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻15分钟
9,酥皮擀平,包入牛排
10,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11,我做了两块,放入烤盘,表面抹上一层鸡蛋液,烤箱200度,烤30分钟
12,烤好的牛排冷却一会儿再切开
13,切好的牛排放上酱汁更好,我做了黑椒汁味道很棒
小贴士:
无
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