“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“袖珍菇的功效与作用-袖珍菇的简介”，请继续阅读本文相关内容！
秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。
袖珍菇的做法秀珍菇炒虾仁
原料：秀珍菇200G，虾仁300G，胡萝卜80G，葱二支；
调料：蛋白一个，盐1/3茶匙，淀粉一茶匙，盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙；
做法：
1：秀珍菇切丁，区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干；
2：虾仁去肠泥洗净，以干布吸干水分后用调味料拌匀，备用；
3：将炒锅内入油三杯，以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油；
4：锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后，再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可。
注：虾仁与调味料拌匀后，最好放置冷藏一小时，使水分完全收干，过油时较不易有油爆现象，口感亦较鲜脆爽口。
袖珍菇的种植技术
培养料配方
1：棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。
2：杂木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽壳55%、黄豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、过磷酸钙1%。
适宜栽培期
为避免杂菌污染，应选择最适生长温度范围内制袋发菌，一般以9月生产为宜。
选择优良菌株
选用广温型，同时具有优质、高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传性稳定的好菌株。目前较为理想的菌株为秀珍2号。
栽培方式
袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可，但最好是采用熟料袋栽和落地墙式出菇。此种栽培方式既可有效利用菇房空间，又便于管理与采菇。生物转化率可达120~150%。
科学管理
出菇阶段要做好温、湿、气、光四要素的协调管理，营养物质的及时补充，才能达到优质与高产的目的。温度应尽可能保持在最佳范围内，并适时采取变温措施进行温差刺激。培养料含水量必须始终稳定，湿度适宜，每潮菇后应视其培养料的干湿程度适量补水。空气要求流通新鲜，光线强弱适度。
适时采收
秀珍菇一般在菌盖长至3厘米时及时采收，最大不超过4.5厘米。采收时，整丛菇应一并采摘，无须采大留校秀珍菇小菇质量好，口感佳，售价高；菇大则品质风味下降，售价也偏低。
袖珍菇的功效与作用
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。
袖珍菇简介
秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。但同一种类有地区性的差异，如日本小平菇其菌盖幼时为黑色，有的朵形较大，易开桑。
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袖珍菇肉丸汤
袖珍菇是一道清淡的快手靓汤，炎热的夏季，为没有时间煲老火靓汤的上班族送上一碗鲜香美味的汤水。
食材配方
主料：
免治肉碎
200g袖珍菇
250g波菜
150g鸡蛋
1个辅料：植物油
1勺姜片
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
适量姜粉
1勺生粉
1勺水
适量
做法 共5个步骤
1.免治肉碎加拌料搅拌均匀。
2.加入鸡蛋，搅拌起胶质。
3.袖珍菇洗净。
4.拌好的肉碎搓成小丸。
5.锅里放水加入姜片煮佛，先下肉丸、袖珍菇，煮佛，下波菜，再煮佛即可。
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天气闷热，动一下就是一身汗，还真是不怎么想下厨。 煮一锅清淡的汤，让胃也少点负担。 今天这样款汤虽然简单，不过吃起来非常鲜美清爽，很舒服。
食材配方
主料：
袖珍菇
150g生菜
50g猪肉
100g辅料：
生姜
适量香葱
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.准备好猪肉、蘑菇、生菜和香葱。
2.蘑菇、生菜、香葱处理干净备用。
3.生姜和冷水一起入锅。
4.水沸后加入适量花生油，放入蘑菇。
5.猪肉洗净放入锅内。
6.猪肉和蘑菇煮至熟，放入生菜和香葱，加入盐、鸡精调味即可出锅。
珍珠菇的做法-珍珠菇的功效与作用
珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。
珍珠菇的做法珍珠菇滑肉片
珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。
材料：食养家珍珠菇，瘦肉，青椒，葱，姜，老抽，鸡精，盐；
做法：
1：先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片；
2：然后把青椒洗净，切好，葱切段，姜切片；
3：锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香；
4：再加入珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入适量的盐；
5：待珍珠菇和肉片熟了之后，最后放入老抽上色，鸡精调鲜即可。
这道珍珠菇滑肉片不仅味道爽滑鲜美，而且还有调气平肝，止咳化痰的功效。
珍珠菇的功效与作用
珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。
珍珠菇的简介
珍珠菇，又称滑子菇、滑菇。属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。原产日本，1976年由日本引进，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。珍珠菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
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