好的美食产自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料扮演了重要的角色,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编特地花时间为你收集并编辑了洋葱土豆饼的做法大全2021,相信你能从本文中找到需要的内容。
洋葱土豆饼的做法
主料:土豆1个230克,肉末100克,洋葱半个90克
配料:面粉50克,鸡蛋2个,面包糠30克,油500克,盐1小勺,黑胡椒粉少许
步骤一、土豆去皮,切片,入锅蒸熟,蒸熟的土豆压成泥,越细腻越好,半个洋葱切细丁
步骤二、热锅里加少许油,炒香洋葱,再加入肉末炒香,洒点黑胡椒粉,炒至肉末变色盛起
步骤三、洋葱肉末与土豆泥拌均匀
步骤四、准备三个盘子:面粉,鸡蛋液,面包糠
步骤五、用勺子挖一勺土豆泥,团成肉丸子那样大小,先裹一层薄薄的面粉
步骤六、再在鸡蛋液里滚一下,最后在面包糠里滚一下,放在洒了点面粉的平盘里防粘
步骤七、热锅里加一定深度的油,5、6成热时,把土豆球按压一下,下油锅炸
步骤八、炸成金黄捞起沥油,再放到厨房纸里,再吸一次油
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香辣干锅土豆排骨的做法大全2021
香辣干锅土豆排骨的做法
用料:排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻;
香辣干锅土豆排骨的做法步骤
1.买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。
2.准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。
4.锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。
5.锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。
7.最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是好看
韭菜盒子的做法大全2021
韭菜盒子的做法
主料:面粉、韭菜
配料:鸡蛋、香油、盐韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水
步骤二、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右。
步骤三、一边等醒面,一边准备馅料。
韭菜择好洗干净,放在一旁晾干。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀。
步骤四、锅内多放些油,烧热后淋入鸡蛋液,一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火,并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用。
步骤五、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤六、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤七、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味。
步骤八、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟。
步骤九、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。
步骤十、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,将边压紧,注意馅不要放太多,以免漏出来。
步骤十一、在电饼铛上一层油,将包好的韭菜盒子摆放在电饼铛里烙,注意翻面
步骤十二、两面各煎黄即可出锅了。
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