厨房是批量制造美食的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了灵魂，而调料的使用也非常有讲究，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。或许你需要"蛋包苦瓜的做法大全2021"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
蛋包苦瓜的做法
主料:苦瓜2根、鸡蛋2个
配料:食盐1/2茶匙、葱1段料酒1/2汤匙、植物油2汤匙
蛋包苦瓜的做法步骤
步骤一、苦瓜对切开后去瓤，再对切开后斜刀切成小段
步骤二、鸡蛋里加入盐，一点料酒和葱花打散
步骤三、锅中注入植物油，热锅冷油，加入苦瓜翻炒两分钟，加盐调味，下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅
蛋包苦瓜的做法烹饪技巧
1、苦瓜炒到8成熟口感最好，下鸡蛋液后要记得迅速翻炒，这样会包裹的更好;
2、很多人喜欢炒苦瓜前焯水，那要记得把苦瓜切成大块，如果切成小块焯水，营养就流失的差不多了;
3、最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的块状;
4、炒菜要先热锅，把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒，万不要等到油冒烟了再炝锅，这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质;
5、炒菜的时候有时候会产生水分，这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟，这是现在营养学家大力提倡的做法，叫水煎法，因为炒菜的时候温度实在太高，稍微加盖一下，锅里的蒸汽起来就回到100度左右了，当然不能加盖太久，否则菜就发黄不好吃了。
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酱牛肉④的做法大全2021
酱牛肉④的做法
主料:牛腱子1000克、
配料:八角适量、花椒适量、桂皮适量、黄酱100克、白芷适量、砂仁适量、丁香适量、香叶适量、肉蔻适量、茴香籽适量、高汤1小碗、水适量
酱牛肉的做法步骤
步骤一、牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净
步骤二、切成大块
步骤三、香料
步骤四、放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末
步骤五、干黄酱
步骤六、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量
步骤七、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解
步骤八、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中
步骤九、剩下黄酱渣子不用
步骤十、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀
步骤十一、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
步骤十二、可以用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些
红薯丸子的做法大全2021
红薯丸子的做法
用料：红薯200克、白糖10克、面粉适量、花生油适量、椰蓉适量
红薯丸子的做法步骤：
1.红薯洗干净切片，面粉备用
2.红薯上锅蒸熟
3.蒸熟的红薯捣成红薯泥
4.筛入面粉和白糖，面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些
5.和成面团，面粉不要加的太多，不然炸出来的口感会发硬
6.把面团搓成小丸子，如果太粘手可以用点手粉
7.锅里放油，油温六七成热的时候，放入丸子，一定要小火，因为上色特别快，火太大会糊掉
8.炸好的丸子撒点椰蓉，软糯香甜很好吃
红薯丸子的做法烹饪小贴士：
1、面粉要一点一点的加，不要放太多面粉，这样炸出来的丸子口感会糯一些。
2、红薯能有效地抑制结肠和乳腺的发生。
3、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、红薯可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
空心面包的做法大全2021
空心面包的做法
食材：面粉、牛奶、白糖、发酵粉、盐、油
空心面包的做法步骤：
1.需要用的食材有牛奶250毫升，面粉300克，白糖2勺。
2.首先我们在盆里倒入温牛奶，大概35度就可以，再加入2勺白糖，如果喜欢吃甜的话，可以多加点，发酵粉3克，面粉150克，我们把它搅匀，温牛奶和面酵母粉发酵会比较快。
3.然后再加入半勺盐、30克油，我们再给里面加点面粉，搅拌一下，如果感觉太稀可以再加入适量面粉进行调和，在这里注意，面和的不要太硬，稍软一些，面和成这样就可以了，盖上盖子，发面至两倍大小就可以了。
4.面已经醒好了，我们把发好的面取出来，再面板上多撒些面粉，这样可以防粘，揉一下，给它排排气，我们把面揉成表面光滑的一个圆形面团，用手轻轻的压一下，再用擀面杖轻轻的擀开，擀的时候不要太用力，擀成这个样子就可以了。
5.这个是我用矿泉水瓶自制的模具。
6.我们用这个模具把面摁成同样大小的小圆饼，像这样就可以了，现在把多余的面取走，这些多余的面可以揉一下再重新做。
7.我们给小圆饼盖上一块干布，防止面表皮发干，再次醒面20分钟。
8.现在时间到了，可以开始炸了，锅里倒入油，开火烧油，我们给油里扔一块小面团，面团要是飘上来，就说明油温好了，可以开始炸了，改小火，我们把制作好的小圆饼沿着锅沿慢慢放入，盖上锅盖，炸至底面金黄时翻面，把另一面炸至金黄时就可以出锅了。
9.今天的空心甜甜圈就做好了，色泽金黄看起来非常好吃，喜欢的朋友可以在家试试哦。
低糖蛋糕的做法大全2021
低糖蛋糕的做法
用料;低筋面粉3勺、鸡蛋4个、牛奶6勺、核桃油1勺、白糖1勺、柠檬数滴
低糖蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材及工具，蛋清蛋黄分离。蛋清中一定不可以有任何杂质!
2.打散蛋黄
3.准备6平勺牛奶
4.将牛奶加入打散的蛋黄中
5.再加入一平勺核桃油，继续打散，筛入3勺面粉，搅拌均匀
6.3勺面粉的用量如图
7.蛋黄、牛奶、核桃油、面粉混合完成
8.打发蛋清，用电动打蛋器低档位打至有泡
9.即挤入数滴柠檬。没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略，否则蛋清不能打发。
10.之后加入1勺白糖。此步骤不能省略，必须加糖，否则蛋清不能打发。中档继续打发，随着泡泡增多，最后使用最高档，打发至如图所示，有尖尖且尖尖不会倒，即停止。
11.将打发的蛋清一半倒入蛋黄中，从上至下翻拌，注意，不能搅拌，否则容易使蛋白消泡。
12.继续将剩下的一半蛋清倒入，继续翻拌均匀，放入电饭煲。选择蛋糕模式，40分钟即熟。
低糖蛋糕的做法小贴士：
1、多加一点纯牛奶，蒸出的蛋糕绵软细腻没气孔;
2、没有柠檬可以用醋代替。此步骤不能省略，否则蛋清不能打发;
3、家里如果没有核桃油，这一步可以略过;
4、电饭煲跳到保温档后最好用毛巾捂住通风处，再焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可;
5、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了)，之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
红烧排骨的做法大全2021
红烧排骨的做法
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法步骤
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.炒锅烧热，注入植物油
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入生抽、老抽
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14.可以尽情享用啦
红烧排骨的做法烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水;
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌;
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践;
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;
6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!
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