美味的生产基地是厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编特别编辑了“豆酱蒜香牛肉拌面的做法大全2021”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
豆酱蒜香牛肉拌面的做法
主料:牛腱子适量、面条(生)适量、黄瓜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、酱油适量、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒4个、香油少许、豆瓣酱适量、江米酒适量、小葱适量、
豆酱蒜香牛肉拌面的做法步骤:
步骤一、锅中水烧开,将干面放入煮熟捞起,过凉水,淋香油,酱油,一边拌面,使其不黏
步骤二、将干辣椒,姜,蒜瓣切碎,牛肉剁成末
步骤三、锅入油,大火7成热时,放入姜,蒜瓣,干辣椒炒香
步骤四、加入两勺欣和豆瓣酱,用铲子慢慢伴均匀
步骤五、加入牛肉末,让肉末和酱混合均匀
步骤六、肉末变色后倒入适量米酒,转小火
步骤七、再加入紫酱油,半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火
步骤八、将熬好的酱拌在面条上,撒上蒜末,葱末就可以大快朵颐了
豆酱蒜香牛肉拌面的饮食小常识
夏季人体毛孔张开,阳气外浮,脾胃相对是寒的,此时最容易感受外邪,这时候适当吃点辛辣味的食物,不仅能发汗帮助身体散热,还能促进食欲,开胃。像葱,姜,蒜,辣椒,各种香料,如花椒,胡椒,陈皮,大料。还有辛味的中药当归。这些在夏季食用能行气,发散,活血化淤,促进新陈代谢,肾阳虚者更适合。
豆酱蒜香牛肉拌面的健康小常识
在四季中,夏天属火,人的心火也最旺,人体血液循环加快,出汗又多,因此心脏的负担比较重,老年人最好每天都睡个午觉,保护心脏,没有午睡条件的上班族,到了夏季,即使趴在办公桌上打个盹儿也好,这会让你下午有充沛的精神和体力。
豆酱蒜香牛肉拌面的菜品特色
最想吃的正宗老北京炸酱的做法比较麻烦,今天想到的是改良一下,用牛肉做馅,想不到味道也出奇的好,甚至超越了小肉丁的香味,做上满满一碗酱,冷却,分成三份,懒人们也有福气了,忙的时候,只要煮碗面,浇上一勺牛肉酱微波一转,就可以马上享受啦
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酱牛肉④的做法大全2021
酱牛肉④的做法
主料:牛腱子1000克、
配料:八角适量、花椒适量、桂皮适量、黄酱100克、白芷适量、砂仁适量、丁香适量、香叶适量、肉蔻适量、茴香籽适量、高汤1小碗、水适量
酱牛肉的做法步骤
步骤一、牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净
步骤二、切成大块
步骤三、香料
步骤四、放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末
步骤五、干黄酱
步骤六、干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量
步骤七、搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解
步骤八、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中
步骤九、剩下黄酱渣子不用
步骤十、大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀
步骤十一、水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
步骤十二、可以用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些
土豆牛肉焖饭的做法大全2021
土豆牛肉焖饭的做法
主料:牛肉150克、土豆一个
配料:红皮洋葱半个、胡萝卜半根、鲜香菇3-4个、小葱一根、香菜5根、大米一杯半(电饭锅自带)、葱一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、酱油2大勺、耗油一小勺、食油一大勺、食盐少许
土豆牛肉焖饭的做法步骤:
1.将米洗净放入电饭锅中,倒入相对应的水,备用。
2.牛肉、香菇、土豆、胡萝卜、洋葱分别切成指肚大小的丁,葱切成葱花,辣椒切段,大蒜切碎。
3.热锅后入油,五成热后下切好的牛肉丁,翻炒至微微起焦、水分收干。
4.加入姜粉、蒜末和洋葱丁翻炒出香味。
5.将土豆、胡萝卜、香菇丁入锅翻炒均匀。
6.加入料酒、一品鲜酱油、蚝油翻炒上色,适当放入食盐。
7.将炒锅中所有食材倒入电饭锅中大米上面铺平,按照蒸饭程序开始蒸饭。程序结束后继续闷5分钟。
8.打开电饭锅,放入葱花,搅拌均匀即可。
土豆牛肉焖饭的做法烹饪小贴士:
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、吃土豆可预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中一定的美容、抗衰老作用。
鼓香萝卜丁的做法大全2021
鼓香萝卜丁的做法
主料:萝卜(3个)
调料:豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)
鼓香萝卜丁的做法步骤:
1、准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)
2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3、萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)
4、起锅,不要油,开中火,下入切好的萝卜丁。
5、翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)
6、锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
7、转大火,倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8、调入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10、最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
香辣豆豉酱的做法大全2021
香辣豆豉酱的做法
用料:豆豉280克、辣椒粉120克、蒜50克、姜20克、白芝麻10克、菜籽油500毫升、白糖10克、豆瓣酱30克
香辣豆豉酱的做法步骤:
1.各式食材准备。大蒜去皮,和生姜一起剁成碎末。
2.锅中注入菜籽油。5成热的时候,下姜蒜。
3.小火炸至金黄。
4.下豆豉。
5.小火翻炒。
6.加入豆瓣酱。
7.炒出红油后下白糖。
8.再小火翻炒。炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。
9.再小火翻炒,炒出辣味。
10.撒入熟的白芝麻。炒匀后关火即可。
香辣豆豉酱成品
香辣豆豉酱的做法烹饪小贴士:
1、炒好的豆豉酱,放晾后装入干净无水的玻璃瓶中保存,随吃随取;
2、大蒜和姜,要先用小火炸出香味;
3、豆瓣酱的加入,会使成品更加红亮;
4、全程采用中小火炒制,火不要太大,避免糊锅;
5、用菜籽油最好,如没有的也可以换成花生油,大豆油;
6、炒好的豆豉酱,可单独食用,也可用来当调味料,如在蒸鱼,蒸肉,炒菜时放点,味道更佳;
7、豆豉中含有丰富的矿物质元素以及氨基酸,适当吃豆豉可以增强体质和免疫力,增强机体的抗病能力。
韭菜盒子的做法大全2021
韭菜盒子的做法
主料:面粉、韭菜
配料:鸡蛋、香油、盐韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水
步骤二、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右。
步骤三、一边等醒面,一边准备馅料。
韭菜择好洗干净,放在一旁晾干。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀。
步骤四、锅内多放些油,烧热后淋入鸡蛋液,一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火,并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用。
步骤五、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤六、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤七、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味。
步骤八、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟。
步骤九、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。
步骤十、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,将边压紧,注意馅不要放太多,以免漏出来。
步骤十一、在电饼铛上一层油,将包好的韭菜盒子摆放在电饼铛里烙,注意翻面
步骤十二、两面各煎黄即可出锅了。
红薯丸子的做法大全2021
红薯丸子的做法
用料:红薯200克、白糖10克、面粉适量、花生油适量、椰蓉适量
红薯丸子的做法步骤:
1.红薯洗干净切片,面粉备用
2.红薯上锅蒸熟
3.蒸熟的红薯捣成红薯泥
4.筛入面粉和白糖,面粉要一点一点的加,不要放太多面粉,这样炸出来的丸子口感会糯一些
5.和成面团,面粉不要加的太多,不然炸出来的口感会发硬
6.把面团搓成小丸子,如果太粘手可以用点手粉
7.锅里放油,油温六七成热的时候,放入丸子,一定要小火,因为上色特别快,火太大会糊掉
8.炸好的丸子撒点椰蓉,软糯香甜很好吃
红薯丸子的做法烹饪小贴士:
1、面粉要一点一点的加,不要放太多面粉,这样炸出来的丸子口感会糯一些。
2、红薯能有效地抑制结肠和乳腺的发生。
3、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4、红薯可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
空心面包的做法大全2021
空心面包的做法
食材:面粉、牛奶、白糖、发酵粉、盐、油
空心面包的做法步骤:
1.需要用的食材有牛奶250毫升,面粉300克,白糖2勺。
2.首先我们在盆里倒入温牛奶,大概35度就可以,再加入2勺白糖,如果喜欢吃甜的话,可以多加点,发酵粉3克,面粉150克,我们把它搅匀,温牛奶和面酵母粉发酵会比较快。
3.然后再加入半勺盐、30克油,我们再给里面加点面粉,搅拌一下,如果感觉太稀可以再加入适量面粉进行调和,在这里注意,面和的不要太硬,稍软一些,面和成这样就可以了,盖上盖子,发面至两倍大小就可以了。
4.面已经醒好了,我们把发好的面取出来,再面板上多撒些面粉,这样可以防粘,揉一下,给它排排气,我们把面揉成表面光滑的一个圆形面团,用手轻轻的压一下,再用擀面杖轻轻的擀开,擀的时候不要太用力,擀成这个样子就可以了。
5.这个是我用矿泉水瓶自制的模具。
6.我们用这个模具把面摁成同样大小的小圆饼,像这样就可以了,现在把多余的面取走,这些多余的面可以揉一下再重新做。
7.我们给小圆饼盖上一块干布,防止面表皮发干,再次醒面20分钟。
8.现在时间到了,可以开始炸了,锅里倒入油,开火烧油,我们给油里扔一块小面团,面团要是飘上来,就说明油温好了,可以开始炸了,改小火,我们把制作好的小圆饼沿着锅沿慢慢放入,盖上锅盖,炸至底面金黄时翻面,把另一面炸至金黄时就可以出锅了。
9.今天的空心甜甜圈就做好了,色泽金黄看起来非常好吃,喜欢的朋友可以在家试试哦。
香辣干锅土豆排骨的做法大全2021
香辣干锅土豆排骨的做法
用料:排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻;
香辣干锅土豆排骨的做法步骤
1.买精排,斩成小块,洗净,放入大碗中加清水静止10分钟,滤去血水,再次冲洗干净备用。
2.准备炒料:大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶,土豆切小块浸入清水中。
3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均,腌制30分钟。
4.锅热油熟,大火下腌制好的排骨煸炒至熟后,再炒至水分煸干,最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油,排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油,直接下土豆小块炒至微微金黄。
5.锅洗干净,重新倒油,油热后,转为中火,下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片,爆香。
6.加入之前炒好的排骨和土豆,煸炒至微干,加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒,炒至较干,加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精,起锅装盘。
7.最后,撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒,红红绿绿的很是好看
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