从古至今，人们一直都喜欢美食，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，心情的愉快，大多来自美食的刺激，由此美食起的作用很大。你印象中记忆最深的美食是什么？我们的小编特意搜集并整理了冷面的做法大全2021，相信你能找到对自己有用的内容。
冷面的做法
用料：冷面一袋、矿泉水400克、黄瓜半根、熟鸡蛋1个、火腿1片、西红柿1片
冷面的做法步骤：
1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。
4.准备一锅清水，煮到沸腾。
5.然后加入冷面煮，我用的是电陶炉，大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。
6.煮好的冷面过冷水冲凉，时间足够的话可以冷藏一会。
7.准备一个大碗调制汤汁，配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。
8.把冷面沥水放入碗内，火腿切丝，熟鸡蛋切成两半，避免浪费就全放进去了，黄瓜切丝，西红柿一片即可，全部配料摆入碗内，家里有辣白菜跟梨的话更佳。
9.最后放入冷面配套的辣椒油，食用的时候再搅拌均匀即可。
10.当然具体的配料还是看自己的喜欢，这里只是简单的制作方法，一碗在家就可以做出来的冷面就可以了。
冷面的做法小贴士：
1、冷面提前用冷水泡一会最佳，家里有冰块放几块更佳。
2、煮好的冷面用冷水冲洗，来不及冷藏，冷水加几块冰箱降温也可。
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炸酱面的做法大全2021
炸酱面的做法
主料：面条
配料：鸡蛋100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱适量、豆瓣酱50克、甜面酱50克、熟花生碎适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量炸酱面的做法步骤
步骤一、准备好面条，最好是手擀面，吃起来更劲道。
步骤二、水烧开后下入面条，转中火
步骤三、期间每开一次加入半碗水，大约3次
步骤四、煮面同时将菜切丝，熟花生仁装袋檊成碎粒备用
步骤五、将煮好的面团过几遍凉开水，用凉开水泡着备用
步骤六、锅内放油烧至8成开打入鸡蛋或肉末
步骤七、待蛋稍凝固或肉末发白时小火加入两种酱快速划散，再加其他佐料，如果太干加适量水，待汁浓稠时关火。
步骤八、将煮好的面捞出放碗里，上面铺上青菜丝葱丝，淋上酱，最后撒上花生碎
什锦炒面的做法大全2021
什锦炒面的做法
主料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个
配料：油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
什锦炒面的做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝，
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀
8.加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
什锦炒面的做法小贴士：
面条选用手擀面或者鲜面条，口感劲道，面条煮至8分熟即可，炒制时还需要加热，煮过火口感不好，面条煮好后投凉，能使面条口感更劲道，放一勺油拌制，面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅，面条炒制时要大火快炒，家里的灶具火力不是很大，一次性不要炒制太多面条的量。
豆角海鲜卤面的做法大全2021
豆角海鲜卤面的做法
主料：鲜面条500g、豆角300g、蛤蜊500g
配料：葱适量、五花肉适量、水发木耳适量、韭菜6颗、花生油适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、鸡蛋3个
豆角海鲜卤面的做法步骤
步骤一、蛤蜊洗净放入锅内中小火煮熟，不用加水
步骤二、蛤蜊壳张开后关火
步骤三、取蛤蜊肉
步骤四、蛤蜊的原汤留好备用
步骤五、五花肉、芸豆切丁，水发木耳撒成小朵，葱花，韭菜切段
步骤六、锅内倒入比炒菜时多一点的花生油
步骤七、油热放肉丁煸炒至微黄色
步骤八、放入葱花爆香
步骤九、加料酒，生抽烹炒
步骤十、加入芸豆，木耳继续翻炒
步骤十一、炒干芸豆木耳的水分，放入蛤蜊肉
步骤十二、倒入煮蛤蜊的原汤，加水
步骤十三、开锅后尝尝咸淡再加入适量的盐(蛤蜊原汤本身有咸味)，淋上鸡蛋液
步骤十四、放入韭菜段轻轻搅匀，关火，面卤就开好了
步骤十五、水烧开下面条煮熟，软硬程度根据自己喜好掌握
步骤十六、煮好的面条过凉水，天热可以多过几次凉水，天冷反之。
步骤十七、捞出面条浇上开好的面卤开始享用吧
白酒海鲜意面的做法大全2021
白酒海鲜意面的做法
主料：意大利面适量、虾仁4只、鱿鱼适量、蛤蜊适量
配料：菠菜适量、洋葱1/2个、洋菇3个、蛋黄1个、配料橄榄油适量、白酒适量、起司适量、鲜奶油适量、黑胡椒粉适量、巴西里适量、水适量、盐适量、
白酒海鲜意面的做法步骤
步骤一、滚水锅加入2汤匙盐、橄榄油煮面条至熟捞出备用，留适量面汤煮虾汤
步骤二、菠菜切小丁，洋菇切片，虾仁对剖开背，鱿鱼切斜片，洋葱切丝
步骤三、小火以橄榄油炒香1/5量洋葱、虾壳，再入适量面汤
步骤四、大火加入白酒焖熟蛤蜊
步骤五、将煮开的蛤蜊捞起，滤出的虾汤备用
步骤六、取橄榄油炒香余量洋葱、洋菇
步骤七、拌炒菠菜，再入虾汤、面条继续拌煮
步骤八、入适量鲜奶油翻拌，再入海鲜料拌煮，磨入少许起司、黑胡椒、巴西里末调味
步骤九、关火后加入蛋黄拌匀
白酒海鲜意面的做法小窍门
1、因此面属于白酱类型，所以建议搭配菠菜等新鲜蔬菜一起食用，会大幅度减轻白酱油腻的口感
2、最后关火后拌入蛋黄很重要，这个步骤是使酱汁包裹在面条上的关键所在
3、如果加入的虾汤没有使用面汤，需要自行调配些盐
海鲜蔬菜炒意面的做法大全2021
海鲜蔬菜炒意面的做法
主料：牛肉粒100g、青虾6颗、鱼丸2个、鱼皮脆2个、鱿鱼片若干、意面适量
配料：黑胡椒汁5ml、黄油5g
海鲜蔬菜炒意面的做法步骤
步骤一、准备好食材切好
步骤二、炒香肠剥皮从中间切开!不要切到头
步骤三、然后用牙签串好
步骤四、锅中放油!香肠放锅里!
步骤五、然后打碎一个鸡蛋放在现场里!不用煎太熟!然后放盘中备用!
步骤六、水烧开放一点盐把意面放锅里煮10分钟!
步骤七、在煮意面的时候拿另外一个锅加入黄油如图
步骤八、将准备好的材料放锅里炒熟
步骤九、然后放入大头菜盛盘备用!
步骤十、这是有意面也煮的差不多熟了!过凉水
步骤十一、另起锅加入黄油再加入黑胡椒汁然后加一点水把黑胡椒热好!然后把意面放锅里!
步骤十二、把炒好的菜放锅里!然后放点鸡精十三香!就盛盘出锅!
步骤十三、摆盘!就好啦!
茄子肉丁打卤面的做法大全2021
茄子肉丁打卤面的做法
主料:茄子适量、面条(生)适量
辅料：西红柿适量、尖椒适量、五花肉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、香油少许、甜面酱适量、大蒜1瓣、白糖少许
茄子肉丁打卤面的做法步骤
步骤一、五花肉洗净擦干切成丁
步骤二、用生抽和料酒拌匀腌一会儿
步骤三、尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
步骤四、锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
步骤五、倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
步骤六、茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
步骤七、调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
步骤八、倒入尖椒丁翻炒
步骤九、最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
茄子肉丁打卤面的做法烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法大全2021
白菜肉丝蒜苔炒面的做法
主料:白菜1片、蒜苔1小把、鸡蛋2个、猪肉1块
配料:色拉油适量、酱油适量、醋适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、高汤适量、辣椒油适量
白菜肉丝蒜苔炒面的做法步骤
准备工作，很简单：
大白菜，连帮带叶，洗干净，切细丝。
蒜苔，一小把，洗干净，切段。
鸡蛋两个，打成蛋液。
肉丝，加姜末、酱油腌好。这个可加可不加，荦素都好吃，家里有，就放进来了。
骨头汤，如果没有，用水代替，不过骨汤更好吃。
鲜面条，宽一点，略厚一点。
陈醋。老抽、生抽。植物油。
如果吃辣，准备一点辣椒油，炒好以后，淋一点上来，很好吃。
做法很简单，但有一个决窍要先说一下，醋，陈醋，一定要多多地放，才会出味儿。
步骤一、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出
步骤二、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱
步骤三、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软
步骤四、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤五、加入炒好的鸡蛋，再倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右，补一勺盐进来，味道此时尝起来偏咸酸，没关系，等加进面来，味道就会刚刚好了
步骤六、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出
步骤七、把面条加入到菜锅里，小火翻炒均匀，约5分钟，关火
步骤八、分份盛出，吃辣的淋点辣椒油，拌匀吃
白菜肉丝蒜苔炒面的做法烹饪技巧
1、醋，要多加，出味儿。
2、老抽上色，面深一点，会看上去更有食欲。
3、面，别下得太熟软了，太熟软了，炒的时候会发粘，易坨住。
4、如果不加肉丝，爆锅的时候加点姜丝、葱花。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法菜品特色
这面的名字被我起得，看起来真没食欲哈，不过味道的确很赞。去年夏天，我们找了个钟点工大姐帮我们买买菜，做做饭，顺便打扫一下卫生，大姐是山西人，面食做得相当不错，这份面就是从她那里学来的。第一次吃的时候，就忍不住想，这真是劳动人民的美味啊，白菜、蒜苔、鸡蛋，都再家常廉价不过，可凑在一起，不光营养美味都齐活了，还再快手不过，四季皆宜，实在是值得推荐一下。这一年里，我们吃了好多次这种炒面，有时候还会换一下里面的菜，但每次都觉得很好吃，偶尔拍过几次照片，可每次都很难看，所以一拖就拖到现在了。
五花肉豆角焖面的做法大全2021
五花肉豆角焖面的做法
主料：五花肉450克、豇豆300克、面条(生)500克
配料：豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、姜6克、精盐3克、鸡粉1克
五花肉豆角焖面的做法步骤：
步骤1、新鲜的五花肉，长豆角准备。
步骤2、鲜面条，大葱准备。
步骤3、五花肉去杂毛，洗净后切片，大葱洗净切片，生姜切丝。
步骤4、豆角洗净，切断
步骤5、锅中注入油，下姜丝。
步骤6、炝锅后加入五花肉。
步骤7、翻炒至五花肉略变色时，下生抽。
步骤8、略翻炒后将五花肉摊向锅边，下豆瓣酱。
步骤9、小火翻炒，至食材沾满酱汁。
步骤10、加入足量的热水。
步骤11、焖煮10分钟后加入豆角。
步骤12、加入盐。
步骤13、加入鸡粉调味，再焖煮8分钟。
步骤14、将鲜面条铺在菜上。
步骤15、焖煮8分钟
步骤16、撒上大葱片，关火。
步骤17、翻拌均匀，装碗即可上桌啦。
五花肉豆角焖面的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不用加料腌，直接下锅煸炒即可;
2、放面条之前，一定要留够足量的汤汁，以免糊锅了;
3、焖面的过程中，要用筷子挑动挑动面条，让周边的面条都沾上酱汁;
4、喜辣的，可以在出锅前淋入少许辣椒油;
5、小编采用豆瓣酱炒香五花肉，吃起来有浓浓的酱香味，但不辣，这种做法适合不能吃辣的人;
6、豆角富含大量的维生素C和维生素B，进入人体后能够促进人体抗体的合成，抑制肌肤细胞的黑色素形成，常吃豆角能够起到预防癌症和美容养颜的功效。
泡菜的做法大全2021
泡菜的做法
食材：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒
辅材：干净、密封好的玻璃瓶
调料：一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。
泡菜的做法步骤：
1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)，把黄瓜的瓜瓤去掉。
2、装入玻璃瓶。
3、加入野山椒、糖、醋、盐。
4、密闭，不要太满。
5、夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用，来张大点的图欣赏一下。
泡菜的做法小贴士：
1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜。
上海冷面怎么做好吃 上海冷面的做法,步骤
上海冷面
一到夏天，说道吃面，那种热气腾腾的汤面把人吃的满头大汗，而冷面成了家家的当家面，做好了，放在冰箱里冷藏，随吃随那，方便实惠。
食材配方
主料：
面条
200克辅料：
辣油
适量鲜酱油
适量花生酱
适量鸡精
适量香油
适量醋
适量黄瓜丝
适量
做法 共6个步骤
1.食材
2.碗中鲜酱油，鸡精，辣油调和。这里没加醋。因为，下面花生酱是用醋调开的。
3.花生酱用醋调开。我用的是苹果醋。别的醋也可以。
4.水开了，放入面条，煮的时间不要太长，熟了就好。
5.捞起倒入适量的香油，马上用电风扇吹凉。一边用筷子捞起一边吹。
6.按照个人饭量，先把面放入碗中，加调好的酱料，再加花生酱，加点黄瓜丝。
素冷面怎么做好吃 素冷面的做法,步骤
素冷面
天气热的时候，早上拌一盆冷面当早餐很不错的，这样的冷面在早餐店里全素的，也要5元一份，自己制作的2元成本差不多，既卫生还好吃，芝麻酱可以多加点更香。
食材配方
主料：
面条
250g黄瓜
50g豆芽菜
50g辅料：
芝麻酱
15g香油
5ml生抽
5ml
做法 共6个步骤
1.再准备一锅热水，把面条下好
2.先把黄瓜切成丝
3.取出的面条放进冰水里
4.把豆芽菜在水里焯一下
5.等冷却后取出面条，沥干水份
6.把面条、黄瓜丝、豆芽菜放进盆子里 再加入香油、生抽、芝麻酱即可
饺子的做法大全2021
饺子的做法
饺子的包法怎么包饺子
包饺子的步骤：包饺子
主料：面粉
配料：水、馅儿（自己选择）
步骤一、和面。
和面
温开水一杯，水里放些许盐，面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，面要用力，到面的表面很就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：和面要提前，因为要有醒的过程，最好早上和好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
步骤二、拌馅：如果四个人吃，大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点胡椒什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时料融合在一起，比较好吃。
注意：姜剁的比较好吃
步骤三、剁菜：一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入搅拌，最好尝一尝味道咸淡，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就不好了!
步骤四、揪面团
揪面团
取出醒好的面团，大致分成四份(几份都可以，只要是等份)，这样可以避免包的过程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团，长条状(圆柱型)，用刀切成小段(宽度2.5cm大小)，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起。
这是切的第一个节。转个方向：
步骤五、擀皮
擀好的皮
这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好了。
步骤六、包饺子
包饺子
将饺子馅放入皮中，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热,二是皮有些薄.
步骤七、煮饺子
煮饺子
煮一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动(顺时针)，防止饺子在水中在一起。加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大功告成了，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油。
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