只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“金蒜酸汤牛蛙煲的做法”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
蛙肉弹嫩又筋道,先嗦一把蛙腿里的汤汁,提神醒脑,再来个大快朵颐,连细碎的小骨头都能舔三遍,还有金针菇和莴笋窝在碗里,都是像小海绵一样吸味的配菜,浸了酸汤,那叫一个开胃又解腻~
材料:
牛蛙3只,酸菜1包,莴笋半根,香菜2根,金针菇1小把,泡椒碎30克,干辣椒5个,花椒20粒,料酒15克,白醋15克,白胡椒2克,盐2克,糖5克,,
金蒜酸汤牛蛙煲的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙切块后加入1大勺料酒,2克盐,2克白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
步骤2,炒锅倒油烧热,放入大量蒜末和姜片爆香,再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。
步骤3,加入适量温水烧开后继续煮3分钟,看到汤汁颜色变浓,加入2克盐,1小勺白糖,1大勺白醋调味。
步骤4,再放入莴笋片和金针菇烫熟,等配菜煮软后和酸菜一起捞出来,放到准备好的容器里。
步骤5,接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟,牛蛙不要煮太久,变色后就捞出来。
步骤6,和汤汁一起舀到配菜碗里,顶上加些花椒粒、干辣椒段。
步骤7,另外起小锅热油,油微微热的时候加入蒜末小火炸香,炸至蒜末金黄。
步骤8,再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。
步骤9,点缀些香菜就完成啦,微酸开胃,特别好吃!
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金汁玉露酸汤牛(酸汤肥牛)的做法
寒冷的冬季,来一碗酸酸辣辣的酸汤肥牛保证让你胃口大开,驱除严寒!如何在家才能做出堪比饭店的滋味呢?咱有神器——家乐酸汤肥牛调味汁,其水溶性配方可以让食材快速且深层的入味。想要烹饪一道地道的菜肴,除了挑选好的食材外,好的调味汁也是必不可缺的。
材料:
金针菇250g,肥牛250g,家乐酸汤肥牛调味汁2大勺,黄灯笼辣椒酱2大勺,青辣椒1根,小米椒1根,葱姜蒜适量,,
金汁玉露酸汤牛(酸汤肥牛)的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,姜、蒜切片,青红米椒切圈。
步骤2,金针菇切去根部,撕开洗净。
步骤3,备齐食材。
步骤4,锅中水烧开后倒入金针菇,再次沸腾后捞出。
步骤5,金针菇沥干水分后码放盘底。
步骤6,煮金针菇的水烧开后关火,下肥牛卷去除血沫捞出。
步骤7,另起锅,油烧热后下葱姜蒜爆香。
步骤8,倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。
步骤9,加水烧开后煮3分钟。
步骤10,捞出调料。
步骤11,倒入家乐酸汤肥牛调味汁。
步骤12,加盐、家乐鸡精调味。
步骤13,下肥牛卷煮开即可,时间长了肉质发硬。
步骤14,将肥牛卷捞出凹个造型,也可以随汤汁一起倒入盘中。
步骤15,倒入酸汤汁。
步骤16,中间码放上青红米椒。
步骤17,做一勺热热的油浇在青红米椒上,刺啦一声,顿时香气四溢,一道美味的酸汤肥牛就做好了。
步骤18,成品图
步骤19,成品图
蒜香牛蛙的做法
牛蛙炖的时间长短根据个人口味而来,我喜欢吃嫩的,几分钟就好,有人不放心怕有寄生虫什么的就炖半个小时左右
材料:
牛蛙两只,蒜适量,盐适量,料酒适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,,
蒜香牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净淋干水分切块
步骤2,加入糖,盐,料酒,生抽,橄榄油腌制半小时
步骤3,腌制好的牛蛙,葱姜,蒜备用
步骤4,锅中倒入油把大蒜先过个油炸一下
步骤5,就像这样
步骤6,锅内留一部分油,把葱姜下入锅内爆香
步骤7,加入牛蛙翻炒
步骤8,再加入大蒜,胡椒粉,鸡精
步骤9,在加入适量的水炖煮
步骤10,大火收汁起锅,成品啦啦啦
牛蛙煲
食材明细:
主料::牛蛙4只,洋葱半个,蒜头1个,生姜1个,香菜2棵,
辅料::植物油少许,料酒2勺,蚝油2勺,生抽2勺,盐少许,砂糖少许,白胡椒粉少许,姜汁半勺,淀粉适量,
牛蛙煲的做法步骤:
1.菜场买好的牛蛙,老板会帮忙初步处理干净,回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小,注意我的切得太小了
2.放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
3.再加点淀粉抓匀后腌制1小时,时间腌制长点更加入味!我没有放老抽,所以最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制
4.把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用
5.把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油
6.把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后,再平铺在砂锅底部
7.然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
8.盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重
9.临出锅前用大火再烧一下
10.开盖撒上香菜,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,开吃
小贴士:
在焖烧过程中不要开盖子,这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的,耐高温的那种,不然万一中途砂锅破裂,那就要郁闷了!
酸汤肥牛煲
食材明细:
主料::肥牛片250克,香菇100克,洋葱1/2个,豆皮200克,
辅料::酸菜鱼汤料1个,
酸汤肥牛煲的做法步骤:
1.原料如图,肥牛片是现成的,洋葱用了半个。
2.就是这种桥头牌酸菜鱼。
3.打开是这样的,左边的两个不用,只用右边的两个。
4.洋葱、香菇切片,豆皮切1cm宽的条。
5.炒锅放适量油,煸一下洋葱。
6.放酸菜包的酸菜一起炒。
7.放香菇炒,再放湿的料包一起炒。
8.转入石锅放适量水煮开。
9.放豆皮煮1分钟。
10.放肥牛片,大火用筷子快速拨散,完成。
11.超级香哦!
12.要的就是这么酸爽。
酸汤肥羊煲
食材明细:
主料::羊肉卷500克,金针菇150克,酸菜150克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,盐适量,白胡椒粉适量,油适量,
酸汤肥羊煲的做法步骤:
1.酸菜清洗一下,切小段。
2.姜蒜切片,葱切碎,一些蒜切成末。
3.金针茹清洗后沥干水分。
4.锅里加一点油烧热后放入姜蒜片和部分葱花小火炒出香味,再加入酸菜翻炒出香味。
5.加入适量的清水,大火烧开后尝一下味道,淡了加适量盐,然后撒适量白胡椒粉,转中小火炖20分钟。
6. 加入金针茹煮熟。
7.捞出酸菜和金针茹放入砂锅(或大的餐具)中。
8. 汤大火烧开后加入羊肉卷烫熟。
9.把烫熟的羊肉卷连同汤汁一起倒入盛有酸菜金针茹的砂锅中。
10. 在上面撒上葱花和蒜末。
11.平底锅中加入适量食用油,放入切段的干辣椒,小火把油烧热。
12. 把烧热的油和辣椒段倒在葱花和蒜末上。
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士:
1、羊肉卷烫熟即可捞起,时间久了肉就鲜嫩了。
2、平底锅热锅凉油放入干辣椒段小火加热,不然会把辣椒煎糊。
酸汤鸡煲
食材明细:
主料::土鸡半只,平菇半斤,冬瓜半斤,花椒半匙,枸杞一匙,当归一小根,花生少许,核桃适量,
辅料::苗族风味酸汤火锅底一袋,料酒一匙,盐少许,味精少许,
酸汤鸡煲的做法步骤:
1.土鸡切块焯一下水。没加点料酒。这样做一会鸡肉会更加紧致。美味起锅过凉备用。
2.准备好一带代苗族风味的酸汤火锅底料。
3.把当归泡一下,洗净。
4.花生米和核桃剥好。枸杞泡发。
5.清水里面加入火锅底料,搅拌均匀,煮沸。
6.加入所有的配料。
7.加入鸡块。继续煮。
8.盖上盖子小火闷煮。一定要用小火哟。
9.一个小时以后加入。平菇和枸杞加盐调入味精。
10.要起锅的时候加入切成薄片的冬瓜片。大火煮煮两分钟。然后盖上盖子。关火闷一会儿,使之入味。
11.起锅,撒上点葱花。美味的汤锅,一般这个鸡煮一个半小时就可以了。
12.中午没吃完的汤锅底,晚上加素菜继续可以吃。
小贴士:
里面的蔬菜可以随意搭配。
酸汤羊肉煲
食材明细:
主料::羊肉卷1盒,贵州酸汤1包,
辅料::大葱2段,蒜苗适量,姜一块切片,小番茄5个,黄豆芽100g,土豆1个切片,蒜1颗切粒,番茄酱3勺,
酸汤羊肉煲的做法步骤:
1.锅烧热,加入油,大葱,蒜,姜,酸汤翻炒,
2.加入适量水,黄豆芽,土豆煮开10分钟,
3.加入番茄酱,小番茄煮5分钟,
4.加入羊肉卷,
5.羊肉变色,放蒜苗,关火,
6.可食!
蒜粒烧牛蛙的做法
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊,我们在超市买的,经常断货,买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买,就那么几只蛙腿,又想吃这种味道的,又想吃那种味道的,想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一,一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触,还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了,然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓,太能假冒伪劣了,拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗?唉!每次吃牛蛙都嫌不够吃,只恨牛蛙爹妈少生几只腿~~应该一只牛蛙八条腿,噗通噗通,全部跳进我的嘴里来吧!!
材料:
牛蛙3只,大蒜2头,油,盐适量,干花椒一把,八角2个,茴香适量,姜适量,大葱适量,五香粉一勺,料酒2勺,丁香2个,生抽一勺,,
蒜粒烧牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏,用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍
步骤2,洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐,胡椒粉腌制10分钟。
步骤3,大蒜去皮,生姜切末
步骤4,大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把,
步骤5,洋葱洗净切块
步骤6,锅里放油烧热
步骤7,油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味
步骤8,加入牛蛙翻炒,
步骤9,加点五香粉盖上锅盖焖5分钟,
步骤10,在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味
步骤11,加入少量的清水盖上盖子闷10分钟
步骤12,大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅
砂锅牛蛙煲
食材明细:
主料::牛蛙一只,土豆一个,洋葱少许,酱油干少许,
辅料::糖2大勺,盐适量,鸡精少许,葱一根,姜适量,蒜头6瓣,蚝油2勺,老抽适量,
砂锅牛蛙煲的做法步骤:
1.牛蛙洗净切块,放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄,捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄,蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香,将牛蛙,土豆放入,加老抽、糖、耗油、水煮开后,大火收汁,乘入砂锅中。
酸汤猪骨煲
酸菜喜油,与猪肉炖制相得益彰,冬天吃上酸中带辣,辣中藏鲜的酸汤猪骨煲实在是酣畅过瘾呐!
材料:
主料:月牙骨适量,酸菜适量,
辅料:姜适量,蒜适量,葱适量,辣椒适量,酱油适量,,
酸汤猪骨煲的做法步骤:
1. 准备材料。将洗净月牙骨焯水。捞出后冲洗干净浮沫,斩大块备用。
2. 酸菜多冲洗几遍,拧干水分和其余材料一起改刀。热油锅煸香葱姜蒜,放入辣椒煸炒。倒入酸菜翻炒出香味儿。
3. 放入月牙骨,倒入味极鲜翻炒均匀。加入没过菜的清水。烧开后转小火将骨头焖烂即可。
4. 成品。
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