食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?请阅读由小编为你编辑的随性家庭版寿喜锅的做法,供您参考,并请收藏本页!
大年初五,中午吃的妈妈包的牛肉水饺,晚上由我用牛肉煮上一锅寿喜锅吧。
材料:
牛肉,牛肚(卤过的),萝卜,黄花菜(或金针菇),香菇,西芹,西兰花,鸡蛋,黄豆酱,,
随性家庭版寿喜锅的做法的做法步骤:
步骤1,底汤制作。把熟牛肉,熟牛肚,大块萝卜,香菇,黄花菜,加一勺黄豆酱,加一大碗水,煮20分钟。然后,把西芹碎,西兰花,萝卜片,鸡蛋倒进去,稍微煮一下。
步骤2,捞出主角,摆盘至表面,热气腾腾上餐桌。
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寿喜锅(改良版)
食材明细:
主料::香菇6瓣,牛肉片一盒,鹌鹑蛋10个,鲜茼蒿70克,海带结70克,金针菇120克,老豆腐150克,大白菜350克,山芋粉丝70克,
辅料::食用油适量,料酒50克,食盐1小勺,白糖1汤匙,酱油50克,
寿喜锅(改良版) 的做法步骤:
1.备好食材
2.先来准备寿喜锅酱汁:将白糖、料酒和50克又伊鲜酱油搅拌均匀备用(PS:酱汁量不够的,可以边吃边加的)
3.香菇提前泡好、用奈瓷刀切花些开型
4.大白菜洗净后,将白菜帮切小块、留白菜叶一起备用
5.洋葱洗净后切碎粒
6.老豆腐提前用盐水焯煮过凉水后、切大块
7.不粘锅烧热后倒油,放入老豆腐
8. 煎制两面金黄盛出备用
9.另起雪平锅,倒入食用油,煸香大葱和洋葱粒
10.放入部分牛肉片拨散
11.待稍稍变色后,加些又伊鲜酱油炒匀
12. 转小火,依次放入除牛肉片外的其它食材
13.倒入事先备好的寿喜锅酱汁、再放点食盐和温水
14.待煮后既可食用,可以先吃完这一锅接着煮,也可以跟吃中式火锅那样边煮边吃
15.吃时再蘸点又伊鲜酱油,味道更加醇晒香鲜美
小贴士:
1、又伊鲜酱油为复合调味料、可以不用放其它的调料、以免失去它原有的口感
2、加糖后味道有点偏甜,不喜欢味甜的可以不加,只是正宗寿喜锅调汁时是需要加白糖的
3、家中有牛油(不是普通黄油,而是牛身上的肥肉煸出来的油)味道更香,没有可以跟我一样改用植物油
随性版-----木须肉
食材明细:
主料::瘦肉100克,鸡蛋2个,干木耳适量,干黄花菜适量,彩椒1个,黄瓜1根,蒜2瓣,
辅料::料酒适量,淀粉适量,生抽适量,油适量,蒜蓉辣椒酱适量,蚝油适量,盐适量,
随性版-----木须肉的做法步骤:
1.将瘦肉洗净切片,然后放入料酒,淀粉,生抽,油抓匀后腌制片刻。
2.鸡蛋打散
3.干木耳、干黄花菜清水泡发后沥干水分,木耳切块,黄花菜切段。黄瓜切片,彩椒切片,蒜切片。
4.锅中烧热油,倒入蛋液加入些料酒滑散后盛出
5.另起一锅烧热油,爆香蒜片然后倒入肉片,炒到肉片有些焦黄盛出
6.另起一锅烧热油,倒入黄花菜、彩椒煸炒一会
7.然后加入木耳和黄瓜炒,放入生抽,蒜蓉辣椒酱、蚝油、盐炒至入味
8.最后放入鸡蛋和肉片炒匀
9.起锅装盘
小贴士:
1、做菜可以很随性的,菜谱只是给我们做一参考。放什么蔬菜和调料就看吃的人的习惯了,我喜欢辣,就放了蒜蓉辣椒酱。
肥牛寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷300克,
辅料::金针菇1把,香菇7-8颗,蟹柳7-8根,牛肉丸4-5颗,娃娃菜1棵,柴火豆腐1块,黄油10克,韩国包饭酱适量,
肥牛寿喜锅的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.处理好食材:金针菇剪掉根部撕开洗净、香菇洗净划花刀、娃娃菜洗净、蟹柳撕去外面薄膜、豆腐切块。
3.将锅底烧热放入一小块黄油。
4.将切好的豆腐均匀码放在锅中。
5.两面煎至焦黄色。
6.装盘备用。
7.将娃娃菜垫在锅底。
8.将金针菇整齐码放进去。
9.放入牛肉丸。
10.放入蟹柳棒。
11.放入香菇。
12.放入煎好的豆腐。
13.最后放入肥牛卷。
14.加入适量的清水(如果有熬好的高汤更好),水量以没过肥牛卷即可。
15.盖上锅盖放在电磁炉或燃气灶上煮。
16.大概煮十分钟左右水微开后加入两勺韩国包饭酱(如果有味淋和日式酱油调和成酱料更好)。
17.再根据个人口味加入适当的食盐。
18.简单的寿喜锅就做好了,可以放在电磁炉上边煮边吃边,也可以煮开后直接放在餐桌上。
牛肉寿喜锅的做法
材料:
肥牛卷,大白菜,金针菇,老豆腐,大葱,洋葱,胡萝卜,生抽,老抽,糖,料酒,耗油,盐,黄油,
牛肉寿喜锅的做法的做法步骤:
步骤1,先将白菜、胡萝卜、洋葱,大葱胡萝卜洗净切片,金针茹洗净,豆腐切片待用
步骤2,放入小块黄油融化
步骤3,放入生姜粒,部分大葱片爆香
步骤4,倒入全部洋葱,部分胡萝卜,继续翻炒
步骤5,加入生抽、老抽、糖、料酒、耗油,放入几块牛肉卷出味
步骤6,出味后放一半份量的大白菜,半勺盐,这是为了让大白菜出水,因为大白菜的水份充足,所以途中无需加一滴水
步骤7,待白菜出水变软之后起锅,放入火锅中铺底
步骤8,之后盖上生的大白菜、金针茹、大葱、胡萝卜、牛肉卷、香菇等…开火,煮熟了就可以吃啦!
步骤9,吃的时候打一个可生食鸡蛋,用牛肉蘸美蛋液吃很美味。记得锅内别加水哦,因为白菜有水份,煮一煮水份都出来了,千万别变成汤水火锅咯~!
麻辣香锅-家庭版
食材明细:
主料::羊肉片2两,木耳适量,鸭血适量,香肠适量,海带适量,豆皮适量,鱼豆腐适量,墨鱼丸适量,
辅料::麻辣香锅底料适量,蚝油适量,糖适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,十三香适量,香叶适量,八角适量,花椒适量,
麻辣香锅-家庭版的做法步骤:
1.将食材洗净控水准备好。
2.辅材按图准备好,麻辣香锅的料超市都有的卖,随便什么牌子的都可以,或者根据自己的喜好选择,四川的牛油火锅底料也是可以的。
3.水开下羊肉片,焯水两分钟即可,捞出备用。
4.起锅烧油,油热改小火,把八角,花椒香叶炒香。
5.再加入葱姜,干辣椒,因为这几样容易糊掉,所以时间要短些。
6.爆香辅材后,到入麻辣香锅底料,翻炒几下。
7.油热后加入适量的水,烧开后放入准备好的食材,翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
麻辣香锅底料味道比较重,酌情使用,也不用再放盐了。海带也分咸海菜和淡海菜,不爱吃口感硬的,可以将海菜事先煮一下,断生去盐,再入菜。食材也需要分步骤:像海带,木耳,鱼豆腐,墨鱼丸一类的,先放,豆皮,白菜这种易烂的后放,否则很容易烂掉。
家庭版干锅花菜
干锅的菜肴在冬天是很受人们欢迎的,它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜,一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味,这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利,所以我们在自已家做干锅花菜时,完全可以自己做一些做些改变,让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且不损害我们的健康。
今天上传的这道干锅花菜做法很简单,当然家里是没有干锅的,就不代表自己烧不了,普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜,只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜外面微辣,且带着浓郁的豆豉香味,咬进去却又比较清甜的,脆脆的,带着花菜本身的甘甜味,非常下饭。
家庭版干锅花菜
美食原料:花菜半颗、五花肉100克、小红辣椒丝、蒜适量。调料:豆瓣酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖1匙。
家庭版干锅花菜的做法
1:花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
2:五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。
3:锅中油七成热时,放蒜头爆香。
4:下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。
5:加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
6:加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。
7:最后翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右关火即可。
菜谱小贴士
1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。
2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
乱炖寿喜锅
食材明细:
主料::肥牛卷一盒,千叶豆腐250克,鲜香菇6个,茼蒿250克,金针菇250克,鹌鹑蛋250克,大葱一根,
辅料::昆布粉1勺,寿喜锅调味汁适量,黄油20克,
乱炖寿喜锅的做法步骤:
1.把千叶豆腐切片。
2.鲜香茹洗净后表面切花刀。
3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。
4.大葱切厚片。
5.金针茹、茼蒿洗净。
6.准备好要刷的菜品。
7.寿喜锅的灵魂调料。
8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。
9.大葱煎出香味。
10.锅中倒入适量水后,加入一勺昆布粉。
11.再倒入适量寿喜锅调味汁。
12.煮开后放入豆腐和大葱。
13.盖上锅盖煮开。
14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。
小贴士:
没有昆布就用了昆布粉代替,吃的时候,口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。
家庭版麻辣香锅
食材明细:
基围虾250g,午餐肉1罐,五花肉切片250g,香菇贡丸5个,牛百叶200g,土豆1个,藕1段,干香菇6个,莴笋1根,花菜1颗,香菜1把,京葱1根,蒜5瓣,郫县豆瓣酱适量,京葱圈适量,葱片适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量,小茴香少许,料酒1勺,老抽半勺,生抽1勺
家庭版麻辣香锅的做法步骤:
第1步250g基围虾洗净,开背去虾线,1罐午餐肉、250g五花肉切片,5个香菇贡丸洗净,200g牛百叶洗净切片,1个土豆洗净切片,1段藕洗净切片,6个干香菇泡发,1根莴笋洗净切片,1小颗花菜洗净切小块,1把香菜切碎,1根京葱切斜圈,5瓣蒜拍碎去皮备用。起油锅,倒入能没过食材的油量,中火油温烧至160度,先将基围虾炸至卷曲变色后捞出,午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
第2步另起锅,热油,倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油,放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。放入八角、干辣椒、花椒和小茴香,继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
第3步加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。家庭版麻辣香锅完成!
家常版寿喜烧
食材明细:
主料::肥牛适量,豆腐适量,午餐肉适量,白菜适量,金针菇适量,角瓜适量,丸子适量,魔芋结适量,
辅料::寿喜烧汁适量,
家常版寿喜烧的做法步骤:
1.煮锅放入清水,水量大概一个指节高就行,烧开魔芋结泡水,多洗几次,入煮锅金针菇去根,洗净,入煮锅各类丸子,入煮锅。
2.那边煮着,这边豆腐切片,煎锅走起来~豆腐小火少油两面煎,上色就好。
3.豆腐煎完午餐肉煎。
4.煎好的豆腐片午餐肉片入煮锅。
5.白菜提前洗净切块,角瓜切片,入煮锅。
6.这个就是寿喜烧酱汁,我的用量大概这一瓶的三分之二,再稍稍放一点盐。
7.煮锅放完酱汁后,牛肉片少油中火炒一下,半熟就好~炒好的牛肉片直接放入煮锅,煮锅转中小火,盖盖儿留缝,五分十分的就好啦。
小贴士:
正常寿喜烧是蘸生鸡蛋吃的,我不爱生食,没蘸。
感谢您阅读“97美食网”的《随性家庭版寿喜锅的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了寿喜锅专题,希望您能喜欢!