食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《绝味双椒鸡的做法》,希望能对你有所帮助,请收藏。
话说美食必须具备色香味意形,上次传的辣子鸡无论口味如何,单从卖相上看的确差强人意,自己都有些看不过去,最近H7N9貌似风头已经过去,又赶上新花椒上市,正是炒鸡的好时机
材料:
仔鸡一只,,
绝味双椒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉大小切的尽量均匀,加入盐,料酒,生抽,老抽码入味,入锅前加湿淀粉拌匀
步骤2,青椒切段
步骤3,干红椒切段
步骤4,新花椒是点睛之处
步骤5,姜和蒜尽可能多放
步骤6,锅里多倒些油,烧到滚热时倒入腌好的鸡肉,炒干水分盛出备用
步骤7,依次小火炒香姜,蒜
步骤8,红椒
步骤9,青椒
步骤10,大火倒入煸好的鸡肉,加盐,新花椒,胡椒粉,鸡精,翻炒出锅
97Msw.com相关知识
绝味鸡尖
食材明细:
主料::鸡尖500g,干辣椒适量,
辅料::料酒适量,鸡精适量,味精适量,碘盐适量,花椒面适量,白胡椒面适量,八角适量,三奈面适量,蒜末适量,孜然粉适量,白糖适量,醋适量,
绝味鸡尖的做法步骤:
1.鸡尖飞水
2.锅浇油烧制7成热下鸡尖炒至脆皮
3.加料酒去腥,加蒜末炒香
4.加入干辣椒节炒香
5.放入盐 鸡精 味精 白糖 醋 花椒面 胡椒面 八角三奈面 孜然粉 下锅炒匀即可出锅 干辣椒节不能炒糊,不然有怪味!
小贴士:
辣椒千万不能糊
绝味泡椒凤爪的做法
鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。
材料:
凤爪8个,泡椒200克,料酒适量,白醋适量,花椒适量,盐1勺,
绝味泡椒凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后,把处理好的凤爪放进去。
步骤2,倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
步骤3,将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
步骤4,放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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