食材明细:
主料::山芋泥面团:,高筋面粉230克,熟山芋泥140克,酵母2.5克,细沙糖20克,盐2克,牛奶110克,黄油20克,紫薯泥面团:,熟紫薯泥120克,细砂糖20克,
双色地瓜吐司的做法步骤:
1.山芋泥面团:将高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母水,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.紫薯泥面团:将高筋面粉、熟紫薯泥(紫薯蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母水,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
6.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
7.将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
8.醒发至两倍。
9.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的山芋泥面团分割成每份150克一个的面团,将紫薯泥面团分割成每份125克一个的面团,分别滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10.取一个山芋泥面团用手压扁后,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。再取一个紫薯泥面团用手压扁后,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮,将擀好的紫薯泥长方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。(山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一点儿)
11.从上到下将双色地瓜吐司坯卷成圆筒状。
12.将双色地瓜吐司坯封口处朝下放入水果条模型中,进行最后发酵。
13.在发酵至九分满的双色地瓜吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
14.放入预热180度的烤箱中,烘烤30分钟,出炉后立即脱模。
15.双色地瓜吐司
小贴士:
模具:三能水果条 (4份量)
食材明细:
主料::高筋粉500g,砂糖40g,水360g,肉桂粉10g,姜粉15g,奶粉10g,食盐4g,黄油25g,酵母6g,
辅料::蜂蜜5g,地瓜500g,黄油25g,砂糖37g,奶粉15g,
双色地瓜面包的做法步骤:
1.除了奶粉之类的所有粉类混合并过筛
2.360g水加入蜂蜜溶化
3.除了黄油之外的所有材料开始揉成面团
4.加入切成块状的黄油,继续揉面
5.一直揉到完全状态
6.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
7.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
8.醒发好的面团擀开成长方形
9.在三分之一的位置抹上一层番薯馅料
10.卷起来,中间三分之一抹上紫薯馅料
11.卷起来,收口向下放入吐司盒里面
12.二次发酵之后烤箱下层,170度,40分钟即可!
食材明细:
主料::鲫鱼两条,大蒜10瓣,红色剁椒50g,黄色小米椒50g,
辅料::豆豉60g,生抽适量,蚝油30g,植物油50g,白糖10g,盐少许,料酒适量,生姜片8片,大葱葱白适量,
双味鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼清洗干净,每侧划三刀方便入味,用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
2.豆豉过水多冲几遍,切成细粒
3.蒜切细粒;葱白切细丝,一点即可;大黄色小米椒切成细粒。
4.将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子,用蒸锅烧开水后,放入鲫鱼蒸大约三分钟,取出,将盘中的水沥掉,姜片拣出。
5.炒制豉汁:锅烧热加少许植物油,转中火,油热后加入蒜粒,煎至色泽金黄,香味浓郁,加入豆豉粒,翻炒几下,加入少许白糖、蚝油和生抽,直至豉汁会变得粘稠。
6.将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上;再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上;再铺上葱丝;上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性,搭配透明蒸格协作烹饪,烹饪效果更好,更加节省能源。
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