食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了双味煲仔饭，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：广式腊肠150g，麻辣腊肠150g，泰国香米200g，东北大米200g，
辅料：：蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，食用油1勺，青菜适量，
双味煲仔饭的做法步骤：
1.用泰国香米和东北米按1:1的比例，这样做的饭更好吃，腊肠备两种
2.把腊肠放入锅中煮2--3分钟，这样即尅去除表面灰尘，也可以去一下异味，也更好切
3.煮好的两种腊肠切片
4.砂锅中用少许食用油涂抹均匀，这样可以防止粘锅
5.米淘洗干净后倒入砂锅中，加水没过米大约1.5厘米
6.盖盖中火煮开后转小火，煮到米饭7分熟，打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。
7.把切好的腊肠摆放到表面，继续盖盖，小米焖10分钟左右，焖好后关火，但是不要急于打开盖子，继续焖一会儿，让米饭更好的吸收腊肠的味道。
8.另起锅放少许食用油，加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。
9.把青菜焯烫后滤水摆放里面
10.把炒好的料汁均匀的浇上，吃的时候拌均匀即可
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双腊煲仔饭(2)
食材明细：
主料：：大米300g，腊肉一小段，鸡蛋一个，腊肠一条，
辅料：：猪油少许，青菜少许，熟酱油少许，
双腊煲仔饭的做法步骤：
1.腊肉一小段、腊肠一条切片。
2.大米洗净泡水二十分钟，沙煲底抹上猪油，放入泡好的米中火烧开。
3.当烧至水微干时，放入腊味并顺煲边淋入少许油，盖上盖子，转小火煮十分钟。
4.开盖在中间打进一个鸡蛋，关火盖盖子再焖上十分钟即可。
5.加入汤熟的青菜，淋上熟酱水。
双味鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，大蒜10瓣，红色剁椒50g，黄色小米椒50g，
辅料：：豆豉60g，生抽适量，蚝油30g，植物油50g，白糖10g，盐少许，料酒适量，生姜片8片，大葱葱白适量，
双味鲫鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼清洗干净，每侧划三刀方便入味，用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
2.豆豉过水多冲几遍，切成细粒
3.蒜切细粒；葱白切细丝，一点即可；大黄色小米椒切成细粒。
4.将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子，用蒸锅烧开水后，放入鲫鱼蒸大约三分钟，取出，将盘中的水沥掉，姜片拣出。
5.炒制豉汁：锅烧热加少许植物油，转中火，油热后加入蒜粒，煎至色泽金黄，香味浓郁，加入豆豉粒，翻炒几下，加入少许白糖、蚝油和生抽，直至豉汁会变得粘稠。
6.将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上；再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上；再铺上葱丝；上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性，搭配透明蒸格协作烹饪，烹饪效果更好，更加节省能源。
双色双味包
食材明细：
主料：：面粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，酵母适量，紫薯适量，
辅料：：绿豆沙馅适量，酸菜馅适量，
双色双味包的做法步骤：
1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大时，取出面团，揉排出空气，静置松弛备用。
2.紫薯蒸熟压泥，面粉添加紫薯泥、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大时，取出面团，揉排出空气，静置松弛备用。
3.静置好的面团分小剂子。
4.擀园皮。
5.其中一个园皮折叠两次成四分之一扇形。
6.切四分之一扇形的直角。
7.切掉直角。
8.打开。
9.两张园皮叠加，没有切角的放上边。
10.用绿豆、糖、蜂蜜制作的绿豆沙馅。
11.先包入绿豆沙馅。
12.两张面皮摄在一起包制包子。
13.包好的第一个包子。
14.包子翻180度。
15.剥开切角的包子皮。
16.完全剥开。
17.用酸菜、胡罗卜、豆腐、葱炒制的酸菜馅。
18.填入酸菜馅。
19.包成包子。
20.两个叠放在一起的包子就包好了，同样方法还可以包成两色叠放在一起的包子。
21.包好的包子保温饧发20分钟，热锅上火，先小火10分钟后大火蒸15分钟即可出锅。
22.成品，切开。
23.双色双馅包子。
双味豆腐
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，番茄酱50g，料酒10g，猪肉丁20g，红萝卜粒10g，糖4g，淀粉8g，生抽8g，木耳适量，葱3g，
辅料：：豆浆150g，豆豉一勺，鸡肉丁20克，青椒粒10g，笋丁10g，盐2g，
双味豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打散过筛，
2.豆浆过筛与鸡蛋调匀，
3.混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，
4.蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。
5.俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，
6.木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁
7.锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。
8.成品。
小贴士：
鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。
双味山药
食材明细：
主料：：山药500g，
辅料：：蓝莓酱适量，番茄沙司适量，
双味山药的做法步骤：
1.将山药洗干净入煮锅蒸熟。
2.蒸熟的山药去皮。
3.压成泥。
4.用模具成型。
5.添加喜欢的果酱即可享用。
小贴士：
1、山药可以用微波炉打熟。
2、酱料依据个人口味添加。
双味土豆
食材明细：
主料：：新土豆5-8个，
辅料：：大蒜适量，黑芝麻适量，
配料：：盐适量，剁椒适量，孜然粉适量，花椒适量，
双味土豆的做法步骤：
1.土豆洗干净 去皮
2.切成小块
3.冷水和土豆一起放入锅里
4.煮3分钟 沥干水备用
5.需要的佐料
6.锅里放油 加土豆进去 煽炒至土豆变成金黄色
7.放入切好的大蒜和花椒 继续翻炒
8.加入黑芝麻
9.一半加剁椒
10.一半加孜然粉
11.双味土豆OK啦~！
小贴士：
1 土豆煮的时候就要放盐了 但不能放太多 因为剁椒有盐的
2 加黑芝麻的时候就要关火了 不关的话芝麻满天飞。。。
双味蝤蛑
食材明细：
青蟹750克，海鳗150克，蟹肉180克，肥膘肉200克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)30克，香菜25克，小葱30克，姜30克，味精3克，醋5克，黄酒20克，盐4克，猪油(炼制)25克
双味蝤蛑的做法步骤：
1. 将海鳗肉剁成泥，加入精盐3克和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克、味精打透；
2. 炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒10克、味精和醋，炒透盛起，待用；
3. 将熟猪肉肥膘切成直径5 厘米长、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞；
4. 然后，取一盘，撒上干淀粉15克，用鸡蛋清50克和干淀粉调成糊；
5. 将猪肥膘片放入蛋清糊内，挂匀后摊放在盘中；
6. 将炒好的蟹肉分放在肥膘上，再用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶；
7. 将炒锅烧热，下入熟猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内，置小火上煎至肥膘结壳；
8. 再加入冷油，把鱼茸淹没，慢慢煎熟，去尾油，再煎至底部金黄取出；
7. 将蝤蛑（青蟹）洗净，揭盖去腮及沙袋，再洗后放在盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒50克，上蒸笼用旺火蒸熟；
8. 把清蒸蝤蛑斩去脚尖，每只切成8份，螫足拍裂，按蟹的原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；
9. 蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌即成。
小贴士：
1. “双味蝤蛑”是以清蒸和锅贴两种烹调技法制成；2. 在将蟹饼排列在锅内时要将肥膘贴底；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油1000克。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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