不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的三色小彩椒遇上鲜嫩巴沙鱼!的做法,有需要的朋友就来看看吧!
清甜小彩椒,细腻嫩滑的巴沙鱼,一道不可多得的家常美味!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
青彩椒60g,红彩椒60g,黄彩椒60g,巴沙鱼200g,葱1根,蒜7瓣,腌鱼料:,盐3g,蛋清10g,水淀粉12g,番茄酱20g,盐3g,味精1g,白胡椒粉3g,百里香1g,,
三色小彩椒遇上鲜嫩巴沙鱼!的做法的做法步骤:
步骤1,巴沙鱼切片,彩椒去瓤切小块,葱切末,姜压扁后切末。
步骤2,巴沙鱼中放盐3g、蛋清10g抓匀至上浆,加入水淀粉后继续上浆。
步骤3,煸香蒜末,放入番茄酱20g、百里香1g,倒入巴沙鱼炒至断生。
步骤4,加入彩椒,用盐3g、白胡椒粉3g、味精1g调味。炒匀后装盘撒上葱花即可。
97Msw.com相关知识
椒香巴沙鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼柳1片,
辅料::鸡蛋1个,花椒适量,盐1g,酱油适量,青蒜苗适量,胡椒碎少许,
椒香巴沙鱼的做法步骤:
1.取一块鱼柳,放入凉水中浸泡化冻。
2.快刀斜切成片。
3.鱼片加入一个蛋清、胡椒碎、盐抓匀。
4.将鱼片下开水汆熟。
5.盘内倒入适量酱油,将汆熟的鱼片捞入盘中。
6.炒锅烧油,放入花椒炸香。
7.将花椒油浇在鱼片上即可。
椒麻巴沙鱼片的做法
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天~鱼片鲜嫩无刺,土豆片等配菜椒麻入味,大口吃或者拌饭都很过瘾,还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾,化冻就能用,也是懒人必备…不过还是要念叨两句,我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度,踏踏实实叫了巴沙鱼,价格反而更贵了…
材料:
巴沙鱼柳500克,土豆1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量,干辣椒4个,麻椒15克,红油辣酱(豆瓣酱)5克,食盐1克,料酒10克,土豆淀粉10克,白胡椒粉2克,蛋清1个,
椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,巴沙鱼柳解冻,切片。(上图切的是蝴蝶片,就是先切一刀,不切断,第二刀再切断,然后展开)
步骤2,鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌;然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀,静置待用。
步骤3,土豆和胡萝卜洗净去皮;土豆切片沥水洗净表面淀粉,胡萝卜切片。
步骤4,干辣椒和麻椒用少量油炒香,切碎备用;蒜分别切粒和蓉;葱姜切小。
步骤5,热锅热油下葱姜蒜粒,炒香后加入辣酱(或豆瓣酱)炒出红油。
步骤6,下土豆片和胡萝卜片炒匀。
步骤7,加入两碗水,大火煮开后转中火。
步骤8,依次下入鱼片,至鱼片煮熟即可出锅。
步骤9,最后把麻椒碎和辣椒碎铺满,上方撒适量蒜蓉,烧热两勺菜籽油泼在上面,嘶啦一声,又香又麻,开始享用吧
剁椒巴沙鱼柳
食材明细:
主料::巴沙鱼柳250g,
辅料::洋葱1个,嫩肉粉1匙,盐适量,剁椒30g,蒜蓉10g,姜末10g,葱末5g,料酒2匙,白糖1匙,色拉油50g,海鲜酱油适量,
剁椒巴沙鱼柳的做法步骤:
1.巴沙鱼柳切片,加上嫩肉粉、料酒和适量的盐拌匀。
2.洋葱切块,拌适量的盐。
3.将鱼片均匀的铺在洋葱上面,入锅蒸十分钟。
4.锅中加油待油温八成,倒入剁椒、蒜蓉、姜沫、葱末爆香,加适量的酱油和白糖翻炒。将炒好的酱汁淋在蒸好的巴沙鱼上面就ok了。
剁椒蒸巴沙鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼300克,玉米20克,青豆20克,胡萝卜20克,
辅料::剁椒50克,蒜蓉15克,蒸鱼豉油10克,料酒10克,豆豉10克,胡椒粉5克,姜末5克,姜片3片,
剁椒蒸巴沙鱼的做法步骤:
1.?主料?巴沙鱼?300克、玉米?20克、青豆20克、胡萝卜?20克;剁椒?️50克、蒜蓉15克、蒸鱼豉油?10克、料酒?10克、豆豉10克、胡椒粉?5克、姜末5克、姜片3片;
2.1⃣巴沙鱼?放入碗中?,放入料酒?、姜片腌制30分钟?
3.2⃣加入生抽、胡椒粉?,继续和鱼块?搅拌均匀〰️
4.3⃣另取一碗?,放入剁椒?️、豆豉、糖❄️、蒜蓉搅拌?均匀〰️
5.4⃣将拌好的剁椒酱?️倒在巴沙鱼?上〰️
6.5⃣再倒入青豆、玉米?、胡萝卜?粒〰️
7.6⃣方太蒸箱选择普通蒸?模式-100℃?️-10分钟⏰,放入蒸箱中层蒸制〰️
8.剁椒蒸?巴沙鱼?,鲜嫩味美的鱼肉搭配香辣的剁椒?️,制作简单,太好吃了❗️
小贴士:
食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
三色椒炒肉丝
食材明细:
主料::青椒1个,黄椒1个,红椒1个,里脊肉100克,
辅料::胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,
三色椒炒肉丝的做法步骤:
1.青椒、彩椒分别切细条
2.木耳提前泡发,里脊肉切丝加料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌制片刻
3.炒锅倒油滑炒肉丝盛出备用
4.另起锅倒油放入菜椒条翻炒片刻
5.加入水发木耳翻炒片刻
6.最后加入肉丝
7.加生抽、盐翻炒均匀即成
小贴士:
泡发好的木耳再用水煮一段时间口感会更好。
水煮巴沙鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼400克,水白菜0.5颗,
辅料::菜籽油0.5汤匙,红薯粉2茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,盐0.5茶匙,味精0.5茶匙,老姜20克,干海椒50克,花椒10克,小葱4颗,红椒2颗,
水煮巴沙鱼的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
3.拌均匀,净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。
5.干海椒剪颗,备花椒。
6.锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
7.加水、放入白菜;
8.大火煮断生;
9.夹入汤盆;
10.小火,放入鱼片;
11.中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
14.淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
巴沙鱼卷儿
食材明细:
主料::巴沙鱼适量,鲜虾适量,胡萝卜适量,小蘑菇适量,芦笋适量,香菇适量,
辅料::柠檬适量,圣女果适量,生姜适量,葱适量,黑胡椒适量,蚝油适量,
巴沙鱼卷儿的做法步骤:
1.将巴沙鱼片出薄厚均匀的若干片儿,再将菜卷入鱼片儿,最后用竹签固定鱼卷儿
2.做好备用,接着用耗油炒香菇做底菜
3.将鱼卷儿放入蒸锅,5分钟即可,随后取出放入平底锅适当上色,最后上盘。
玉米巴沙鱼
食材明细:
主料::玉米粒适量,洋葱少许,巴沙鱼(带皮)适量,玉米淀粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉少许,柠檬汁1汤匙,橄榄油半汤匙,芹菜叶少许,
玉米巴沙鱼的做法步骤:
1.巴沙鱼解冻后,洗净,挤干水分或用厨房纸巾吸干水分。
2.玉米洗净,放入水中煮熟。煮10分钟左右。
3.取一个大碗,放入柠檬汁1汤匙。
4.橄榄油半汤匙。
5.加入胡椒粉和盐,搅拌至盐溶化。
6.洋葱洗净,切末。
7.玉米不烫手时,将玉米粒剥下来或用刀切。
8.将洋葱末和玉米放入调料碗中,搅拌均匀备用。
9.将巴沙鱼裹上薄薄一层玉米淀粉。
10.放入平底锅中,小火慢煎,最好用厚底的平底锅,不要用底很薄的锅,否则表面糊了里面可能还是生的。
11.煎至微黄熟透。(用铲子轻轻按压鱼块,鱼块变硬就熟了)
12.将鱼块放入盘子中,将拌好的玉米倒在鱼块上即可。
小贴士:
煎鱼时最好用厚底的平底锅,不要用底很薄的锅,否则表面糊了里面可能还是生的。
蜜汁巴沙鱼的做法
材料:
巴沙鱼340g,蜂蜜大勺,酱油大勺,蒜蓉两个蒜,盐1勺,十三香1丢,黑胡椒粒1勺,,
蜜汁巴沙鱼的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼解冻太慢,切大块直接入水锅,小火加热就行了。
步骤2,佐料大概是这些为主要成分。
步骤3,先调好:蜂蜜大勺➕酱油大勺➕盐一勺➕黑胡椒一勺➕蒜末两瓣➕十三香一丢。
步骤4,龙利鱼切小块,入锅煮熟。撒盐。撒胡椒粒。
步骤5,然后把料汁加水入锅,倒入鱼。翻炒。小火,把鱼入味就捞出。只单独捞出蘸色的鱼。
步骤6,装盘摆好。
步骤7,料汁加入淀粉。大火收汁。这样汤汁很粘稠。更美味。
步骤8,然后把稠稠的料汁淋在鱼块上。味道更饱满。撒芝麻。放香菜碎。撒黑胡椒粒。再放几个西兰花装点。
松鼠巴沙鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼300g,
辅料::番茄酱50g,玉米粉200g,
松鼠巴沙鱼的做法步骤:
1.先把巴沙鱼块改刀切成花刀的小块。
2.挤入柠檬汁去腥,加入盐和料酒码味。
3.保鲜袋里装入玉米淀粉(也可以是红薯淀粉),把鱼块放入。拿起袋子多抖几下,让每一根鱼肉丝上都能裹上淀粉,这样可以不粘手,避免淀粉到处乱飞。
4.裹好淀粉的鱼块就成这样松散的状态啦!
5.油五成热以后,放入鱼块,记得把鱼皮那面朝上,让鱼肉先入油锅定型,会让鱼肉丝更松散。
6.翻面再炸,炸至颜色金黄即可。喜欢焦香的可以多炸一次,鱼肉很容易熟的哦!
7.捞出锅摆盘,准备调汁。现在的这个鱼块也可以吃哦!我偷偷的都吃了一块啦!脆脆的,好香!
8.放一点油,倒入50克番茄酱,加一点儿水,让番茄酱开了浓稠时,即可倒入摆好盘的鱼肉上。
9.出锅后撒点儿白芝麻好看!入口脆脆的,里面嫩嫩的,带点儿番茄酱的酸甜味,特别爽口。
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