这次给大家介绍一下新型调味料——桑巴酱,英文名称:SambaiChilliPrawnsSauce桑巴酱是东南亚很流行的一种调味料,主要产于印尼、马来西亚、新加坡等。此酱口味浓郁,色泽红亮,属于复合味型的调味料。桑巴酱的主要配料有:干辣椒,辣粉,开洋,虾皮,洋葱,生姜,大蒜,虾酱,色拉油,糖等,自己也可以制作桑巴酱,不过比较复杂,此酱可以用于印尼炒饭、海鲜、家禽类等系列东南亚风味的菜肴。我这里使用的瓶装的成品桑巴酱,产于新加坡,大型超市应该都能买到。此款桑巴酱香辣豆腐我采用盒装嫩豆腐和东南亚调味料进行组合,从营养、口感、味型各方面来讲都是很不错的。
材料:
盒装豆腐1盒,西葫芦1个,桑巴酱20克,玉米油300克(实耗20克),盐3克,糖3克,生抽4克,鸡粉3克,白胡椒粉1克,辣椒油4克,淀粉30克,姜蒜各3克,黄酒1克,炒熟芝麻少许,香葱5克,,
桑巴酱香辣豆腐——春季美食的做法的做法步骤:
步骤1,准备好盒装豆腐,桑巴酱和西葫芦。
步骤2,把豆腐切成长方片,西葫芦切成细条,葱姜蒜切末,细香葱切段备用。
步骤3,把豆腐撒入少许盐和白胡椒粉进行腌制。
步骤4,把豆腐拍干淀粉,另炒锅做油烧至7成热的时候放入豆腐,炸制成外脆里嫩的豆腐坯待用
步骤5,炒锅上火,放入葱姜蒜、桑巴酱进行煸制出香味。
步骤6,加入清汤,依次加入盐、糖、黄酒、鸡精、白胡椒粉、生抽调制好味道,用淀粉勾芡待用。
步骤7,把烫好的西葫芦进行装盘摆好,然后摆上炸好的豆腐,每层都要淋入桑巴酱香辣汁,撒入香葱和芝麻即可。
食材明细:
主料::牛腩300g,鸡蛋2个,凤梨适量,洋葱适量,橄榄油适量,研磨黑胡椒适量,
辅料::汉堡面包2个,切达芝士适量,生菜适量,番茄适量,盐适量,
桑巴风情牛肉汉堡—九阳知食的做法步骤:
1.牛肉清水浸泡30分钟去血水,切小块放入九阳破壁料理机,选择“搅拌”模式,搅打成牛肉泥
2.牛肉泥中加入洋葱末、盐、黑胡椒,适量蛋清和生粉,用筷子沿一个方向搅打上劲
3.搅好的牛肉泥拍成n个厚度约1cm的肉饼
4.平底锅烧热,倒入适量橄榄油,放入肉饼,中火煎3分钟翻面,将一片切达奶酪平铺在肉饼上继续煎3分钟
5.汉堡面包切开,切面放入平底锅煎至金黄;凤梨切片,放入平底锅双面煎30s
6.在面包中依次放入生菜、千岛酱、凤梨、牛肉饼、番茄、生菜、千岛酱,用牙签固定,即可享用
炸酱面的酱怎么做才好吃
酱
材料:李锦记甜面酱一盒175克、、猪前夹肉250克(肥瘦比例3:7,也可以用五花肉)、豆腐干150克、、胡萝卜100克、芹菜适量、葱适量、姜末适量、凉开水适量、水面条适量
酱的做法
1、猪前夹肉切成小肉丁,大概食指指甲大小;豆腐干切同样大小的丁;胡萝卜稍小的丁。
2、冷锅烧热放油,油热之后用中火煸炒肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,待肉丁烧熟后盛出备用,不要烧太老;
3、李锦记甜面酱倒入碗中,小碗半碗凉开水加入酱内稀释,用筷子搅拌均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
4、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、豆腐干、胡萝卜丁、姜末,转小火,慢慢的翻炒,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味。酱熬至看着干干的收了汁,就可以关火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟,酱就做好了。
5、下面是煮面条,面条煮好不用放任何调料,只需装盘,上面足足的浇上刚才做好的炸酱,拌匀,撒上芹菜末就可以美美的食用了!
炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好。
炸酱时注意以下几点:
1、炸酱一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末,但是口感稍差。
2、炸酱煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了,所以肉也不腻。
3、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
4、酱如果太稠。一定要凉水稀释以后再炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
5、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
6、炸配料可随自己喜欢。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
我只放了青椒和香菜,其实很多东西都可以放进去!豇豆、小土豆…都很好吃!与粥真是绝配!味道好到不行~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青椒5-6只,香菜250g,豇豆,小土豆,蒜瓣6个,大葱一段,豆豉一小把,老抽1勺,生抽3-4勺,盐适量,
酱菜 酱青椒 酱香菜 酱土豆 酱豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,青椒5-6个,香菜250-300g,洗净备用
步骤2,用刀背将青椒拍散
步骤3,香菜切3-4cm中段
步骤45,-6瓣蒜拍碎,大葱切末
步骤5,锅烧热,倒入比一般炒菜多一些的油,放入一小把豆豉,煸炒一会儿
步骤6,放入葱花及蒜瓣,炒出香味
步骤7,放入青椒,煎至两面微焦
步骤8,放入一勺老抽,四勺生抽,炒匀
步骤9,放入香菜上下翻炒
步骤10,片刻后香菜会变软出水!调制中到小火,慢慢待香菜和青椒把汁水吸收,剩一点汤的时候尝一下咸淡!如果不够咸味再放入适量盐!然后就可以出锅了~整个过程一刻钟左右
步骤11,待放凉后放入密封罐,放一天之后在吃更入味!
步骤12,每次吃的时候夹出一些,配粥吃,美味!