炸酱面的酱怎么做才好吃
酱
材料:李锦记甜面酱一盒175克、、猪前夹肉250克(肥瘦比例3:7,也可以用五花肉)、豆腐干150克、、胡萝卜100克、芹菜适量、葱适量、姜末适量、凉开水适量、水面条适量
酱的做法
1、猪前夹肉切成小肉丁,大概食指指甲大小;豆腐干切同样大小的丁;胡萝卜稍小的丁。
2、冷锅烧热放油,油热之后用中火煸炒肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,待肉丁烧熟后盛出备用,不要烧太老;
3、李锦记甜面酱倒入碗中,小碗半碗凉开水加入酱内稀释,用筷子搅拌均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
4、酱炒出香味了,然后倒入肉丁、豆腐干、胡萝卜丁、姜末,转小火,慢慢的翻炒,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味。酱熬至看着干干的收了汁,就可以关火加入葱白末,利用余温将葱白焖熟,酱就做好了。
5、下面是煮面条,面条煮好不用放任何调料,只需装盘,上面足足的浇上刚才做好的炸酱,拌匀,撒上芹菜末就可以美美的食用了!
炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好。
炸酱时注意以下几点:
1、炸酱一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末,但是口感稍差。
2、炸酱煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了,所以肉也不腻。
3、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
4、酱如果太稠。一定要凉水稀释以后再炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。
5、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。
6、炸配料可随自己喜欢。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
我只放了青椒和香菜,其实很多东西都可以放进去!豇豆、小土豆…都很好吃!与粥真是绝配!味道好到不行~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
青椒5-6只,香菜250g,豇豆,小土豆,蒜瓣6个,大葱一段,豆豉一小把,老抽1勺,生抽3-4勺,盐适量,
酱菜 酱青椒 酱香菜 酱土豆 酱豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,青椒5-6个,香菜250-300g,洗净备用
步骤2,用刀背将青椒拍散
步骤3,香菜切3-4cm中段
步骤45,-6瓣蒜拍碎,大葱切末
步骤5,锅烧热,倒入比一般炒菜多一些的油,放入一小把豆豉,煸炒一会儿
步骤6,放入葱花及蒜瓣,炒出香味
步骤7,放入青椒,煎至两面微焦
步骤8,放入一勺老抽,四勺生抽,炒匀
步骤9,放入香菜上下翻炒
步骤10,片刻后香菜会变软出水!调制中到小火,慢慢待香菜和青椒把汁水吸收,剩一点汤的时候尝一下咸淡!如果不够咸味再放入适量盐!然后就可以出锅了~整个过程一刻钟左右
步骤11,待放凉后放入密封罐,放一天之后在吃更入味!
步骤12,每次吃的时候夹出一些,配粥吃,美味!
食材明细:
鸭胸肉200g,葱白一截,黄豆酱两勺,甜面酱大半勺,白糖适量,老抽少许,胡椒粉适量,盐少许,油适量
酱酱葱白过油鸭的做法步骤:
第1步拿块收拾干净的鸭胸,顺手掰截葱鸭胸努力切成差不多厚度的片片,根据个人口味加些盐跟胡椒粉
第2步根据鸭的出息程度决定要不要加料酒,咔咔搅和匀,淋油撒淀粉搅和匀了搁那儿冷静下
第3步抽空把葱给切好,斜着切成……丝?片?条?锅烧热倒油,稍微一温把鸭肉铺进去
第4步中小火稍微一煎,瞅着底下变色了拿筷子搅和散没啥问题了捞出来,根据个人喜好决定要不要扔回去复滑(炸)下
第5步锅里留点儿油,根据肉量和个人口味加黄豆酱跟甜面酱中小火扒拉香了加点儿水
第6步火调小点儿,根据个人口味加糖跟胡椒粉,根据个人喜好补老抽搅和搅和,调成自己喜欢的颜色跟味道
第7步没啥问题了把火调大,扔肉扔葱咔咔扒拉匀就可以关火啦
第8步起锅装盘
【3-146】这是一个阴转小雨没转雨天气预报半天预的故事……-----2018.11.15
材料:
油炸豆腐五片,粉条一把,香菇四朵,小白菜一把,鸡蛋一个,葱一截,姜两片,甜面酱一勺,酱豆腐半块,芝麻酱适量,五香粉少许,淀粉适量,油少许,,
酱酱酱菇粉烩菜的做法的做法步骤:
步骤1,提前把粉条香菇收拾干净扔水里泡好(二借老图一用)
步骤2,磕个鸡蛋,根据个人喜好加盐加淀粉,哐哐打散摊个蛋饼出来
步骤3,锅烧热倒油扔葱姜,随便一煎扔随便切了两刀的香菇
步骤4,中小火煎出菇香,根据个人口味扔上坨甜面酱,扒拉香了加泡香菇的水,非常介意颜色过深的胖又可以加清水
步骤5,根据个人喜好加带汤碾碎的酱豆腐和用水澥好的芝麻酱,扔前几天顺手炸好的豆腐或者外头买回来的油豆泡
步骤6,大火煮开转中火,偷摸蘸点儿汁尝尝,根据个人喜好补盐补酱油,顺手撒点五香粉,扔之前泡好的粉条和比着豆腐大小切好的蛋饼
步骤7,稍微咕嘟个三五分钟,确认菇粉熟豆腐软了扔抽空收拾干净的小白菜或者别的什么绿叶菜
步骤8,随便搅和两下,瞅着小白菜变色变软差不多快熟了,根据个人喜好勾个芡
步骤9,没啥问题了关火盛出来,怼上特意留出来的蛋饼丝
步骤10,礼貌性欣赏两眼并且认真思考下"汤色略重"这个锅应该甩给香菇水还是光线差
步骤11,来,张嘴~
步骤12,看上去颜色挺深但其实咸淡味儿刚好并不会很重,甚至能吃到鸡蛋豆腐小白菜原本的味道那样子
步骤13,走了哟,明天见~
食材明细:
主料::猪瘦肉500g,洋葱1个,
辅料::盐适量,韩国辣酱适量,蚝油1勺,
配料::油适量,黄豆酱1勺,柱候酱1勺,水淀粉适量,
酱香拌饭酱的做法步骤:
1.准备材料:猪肉切丁用料酒,盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末
4.准备酱料:黄豆酱,柱候酱,韩国辣酱,
5.起油锅烧热
6.倒入腌好的肉丁煸炒
7.炒至肉丁金黄色发出香味,倒入洋葱丁翻炒均匀
8.加入1勺黄豆酱,1勺柱候酱,1勺韩国辣酱调味
9.再放入一大勺五香粉
10.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
11.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
小贴士:
1.各种酱料都是有咸味的,所以放盐时要少量
2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月