食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“黑兔馒头的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食谱名:黑兔馒头参考月龄:10个月以上今天给妈妈们带来一道用黑米制作的馒头。黑米中含有丰富的微量元素和膳食纤维,不仅能增强宝宝抵抗力,还能防止宝宝便秘,而且它的造型特别可爱,就像一个圆溜溜的小兔子,很受小朋友喜欢。
材料:
黑米8克,酵母2克,配方奶115毫升,中筋面粉200克,
黑兔馒头的做法的做法步骤:
步骤1,黑米8克,酵母2克,配方奶115毫升,中筋面粉200克
步骤2,把1克酵母倒在55毫升的配方奶中,搅拌均匀。»妈妈们最好用温的配方奶,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。
步骤3,在面包机桶中倒入配方奶,然后再倒入100克中筋面粉。»妈妈们一定要按照先液体,再固体的顺序倒入。
步骤4,盖上面包机的盖子,选择13-imax搅拌模式,按下启动键,面团开始搅拌。
步骤5,面包机工作10分钟后按下暂停键,将里面的白色面团取出。
步骤6,将白色面团放在揉面垫上,盖上一个碗。»盖上碗可以防止表面风干。
步骤7,黑米倒入干磨杯中。
步骤8,用料理机搅打细腻备用。
步骤9,现在我们来做第二个面团。把1克酵母倒在60毫升的配方奶中搅拌均匀。
步骤10,在面包桶中依次倒入配方奶、黑米粉和100克中筋面粉。»妈妈们一定要按照先液体,再固体的顺序倒入。
步骤11,盖上面包机的盖子,按下启动键,面包机继续工作,面团开始搅拌。
步骤12,等面包机工作结束后打开盖子,在中间垫一张硅油纸,像我这样同时放入两个面团。
步骤13,盖上面包机的盖子,选择17-酸奶发酵模式,按下启动键。
步骤14,面包机工作1小时后按下暂停键,打开盖子,面团差不多发酵至2倍大。
步骤15,妈妈们可以尝试用手指戳一下发酵好的面团,如果不回缩就代表发酵成功。
步骤16,取出发酵好的面团放在揉面垫上,分别对两个面团进行揉面排气。
步骤17,黑米面团和白面团各取10克。
步骤18,用擀面杖将两个面团擀成牛舌状,切记白面团要比黑米面团擀的略大一点。
步骤19,把擀好的黑米面片放在白面片上,用刀在四分之三处切一刀。
步骤20,自上而下卷至露出小兔子的耳朵,将面团两端向后卷起来,收口,用手将小兔子的耳朵塑一下型。
步骤21,最后用牙签戳一下做出小兔子的嘴巴就完成啦!看到这里,新手妈妈可能会觉得比较难,没关系,我还准备了一个超级简单版的馒头做法,咱们接着往下看!
步骤22,取20克左右的黑米面团,用手在揉面垫上搓成圆球就完成了。
步骤23,在蒸锅底部放入50度的温水,蒸锅上垫一块纱布,把做好的馒头放到蒸锅中,进行二次发酵,大概需要20分钟。»垫上纱布可以防止馒头粘在蒸锅内。»二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~
步骤24,发酵完成后,将蒸锅底部的水换成冷水,开大火蒸10分钟。
步骤25,蒸完关火后继续焖5分钟再开盖。»蒸完后再焖5分钟,可以防止馒头下塌回缩,口感会更好哦~
步骤26,最后再用自制番茄酱画上小兔子的眼睛就完成了。小兔子的形状是不是很可爱,宝宝一定会被这么可爱的卡通形象吸引的,连我们大人都忍不住拿在手里好好看一看呢!
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黑馒头的做法
补肾呢随意黑色杂粮,我用的黑米饭豆红豆
材料:
普通面粉适量,黑米适量,红豆适量,酵母5g,白糖15g,饭豆适量,
黑馒头的做法的做法步骤:
步骤1,黑米红豆饭豆我放了少许水蒸熟打碎,加白面白糖酵母发面,蒸成
黑米馒头的做法
现在饮食已成为食疗养生的一种方式。粗粮永远是首先。并且黑米是一种药、食兼用的大米,黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。现代医学也证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。
材料:
水150克,糖10克,酵母3克,中筋面粉250克,黑米面粉50克,,
黑米馒头的做法的做法步骤:
步骤1,先称出水
步骤2,倒入酵母
步骤3,放入面粉
步骤4,最后放入黑米粉
步骤5,用筷子搅拌絮状
步骤6,手揉至三光,盆光,面光,手光
步骤7,进行发酵
步骤8,分割面团
步骤9,搓圆
步骤10,均匀的放在烤盘上面,下面垫上馒头油纸。
步骤11,放在中烤箱里面进行醒发大概25分钟。
步骤12,喜欢好的馒头可以蒸了。
步骤13,设置纯蒸模式10015分钟。
步骤14,出炉
步骤15,成品
步骤16,成品
黑椒兔丁
食材明细:
兔肉500克,松子仁30克,香菜20克,料酒20克,盐5克,酱油10克,味精3克,辣椒(红、尖、干)5克,姜10克,大葱5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,植物油30克
黑椒兔丁的做法步骤:
1.将香菜择洗干净,切成段;干辣椒洗净切成丝;姜一半去皮洗净切丝,另一半洗净切成片;葱去根切成段,备用;兔肉刮洗干净,切成小丁,用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻,均匀拍上生粉。
2.油锅上火,烧至七成热时放入兔丁,炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油,放入干辣椒丝、姜丝煸出香味,烹入少许黄酒,倒入炸好的兔丁,撒上味精、胡椒粉(黑胡椒粉)、松仁(熟松仁)翻炒均匀,淋上香油,最后撒上香菜小段即可。
小贴士:
料酒又叫黄酒;调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
黑全麦馒头的做法
今天我要做的馒头可不是普通的白面馒头,我加了黑全麦粉。黑全麦粉是由黑小麦研磨而成的,保留了麸皮使其营养更加全面。我们都知道黑色作物富含黑色素,具有高养分、高补养、高免疫之功效,近年的养生风气使得这些黑色食物的价格水涨船高,但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦,还有健脾益寿、增强智力、调节酸碱平衡、抑制骨质疏松等多种功效,因此黑小麦又被称做“益寿麦”。想要馒头表皮光滑、暄腾有咬劲,其实关键的一步就在于基础发酵之后的揉面。抓两把面揉进面团里,让先前“噗囔噗囔”的面团重新变得柔软又光滑,内部没有明显气孔,这样的面团整形出来的馒头就漂亮了。另外,不要等到馒头生坯变得2倍大再蒸,饧20来分钟,馒头生坯比先前圆润了一些,有1.5倍大小时就可以点火开蒸了,这样蒸出来的馒头形状好,松软还有咬劲儿。如果等到2倍大再开蒸,在热锅里馒头还会继续发酵,那样就发过头了,馒头一是变矮,二是组织中充满了气孔,吃起来就不带劲了。
材料:
小麦粉120克,黑全麦粉80克,干酵母2.5克,白糖10克,凉水120克,,
黑全麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好;天热用凉水,天冷室温低时用温水;
步骤2,先将干酵母、白糖、凉水同入一盆,用筷子混合,将酵母和白糖溶于水中;
步骤3,将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中;
步骤4,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成光滑的面团;蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
步骤5,待面团是原来的二倍大小时,手轻拍有嘭嘭声,掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状,发酵成功;
步骤6,将面团放在垫面垫上,撒少许面粉使劲搓揉面团,使面团柔软、内部组织细腻;
步骤7,将面团分成6等份,每一个面团再分钟搓揉成馒头状;想要使馒头有一定高度,可以搓得高一些;
步骤8,将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内,盖盖子饧发20分钟,待面坯是原来的1.5倍左右大小时,点火上汽后蒸20分钟,中途不要掀盖,开火后再焖5分钟,可防因骤冷而导致面皮紧缩。
步骤9,黑全麦馒头,营养翻倍有咬劲!
黑米面馒头
好久没有做面食了,春天时买的黑米面到现在还没用完。以前做过一次黑米面馒头,那次由于黑米面比例过大,发的不够好,所以也没拍照片,昨天有时间就又做了一回黑米面馒头,调整了白面和黑米面的比例,这次做出来的就很好了。
现在外面卖的中式面食不知是加了什么,松软的一点口感都没有,白得也有些过分,所以有空的话还是自己学着比较好,一是吃的放心,二来呢也可以根据家人的口味做相应的调整。
黑米面也可以在家用磨碎机自己磨,这样现磨现吃也不错。
这次换了酵母粉,燕子牌,以前一直都用的是安琪酵母粉,因为安琪酵母粉买起来方便,前阵子去南泰看到燕子牌的就买了一大包,因为我看到网上也有好些人用这个牌子的,就也想试一下,用法用量跟原来用安琪酵母粉一样的。
制纯手工健康面食黑米面馒头
材料:鲁王面粉500克,黑米面50克,酵母粉6克,水270克。
黑米面馒头的做法
1.将面粉和黑米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大;
2.将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,搓成长条,切成每个约50克的面块,整形;
3.将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟;
4.先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出馒头。
黑米呛面馒头:的做法
自己吃的东西,首先考虑到的是健康和营养价值,这个黑米馒头里面加了鸡蛋,如果不加鸡蛋可以等量替换成牛奶或水,这是我第一次试着做呛面馒头,呛面就是发好面后,还要加干面粉揉,这个会比平时做的馒头麻烦一点,如果觉得费事,可以直接揉成团醒发好在蒸。
材料:
普通中筋面粉500克,黑米粉100克,温水250克,干酵母6克,鸡蛋2个(每个50克),细砂糖5克,
黑米呛面馒头:的做法的做法步骤:
步骤1,温水和酵母搅匀,看不到酵母的颗粒,这样在和面的时候能更好的促进发酵,也不会有酵母的颗粒。
步骤2,把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。
步骤3,加入鸡蛋,分多次加入酵母水揉匀,面粉的吸水率不同,水量斟酌添加。
步骤4,揉成光滑的面团。
步骤5,放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤6,发酵好的面团用手指搓一个洞,不会塌,也不会很快弹上来。
步骤7,将面团排气,平均分割,我做的馒头小一点,每个50克。
步骤8,取一个面团沾干面粉揉成光滑的面团,其他不用的面团随时盖上保鲜膜,如果闲麻烦,也可以将整块面团搓长用刀切。
步骤9,全部做好后,盖上保鲜膜或笼屉布,再次醒发2倍大,开水上锅蒸15分钟,我用的蒸烤箱蒸20分钟。
步骤10,成品
红枣黑米馒头
食材明细:
主料::普通面粉适量,红枣十多颗,黑米粉适量,
辅料::牛奶适量,酵母粉适量,盐少许,
红枣黑米馒头的做法步骤:
1.红枣去核蒸熟后压烂,加入牛奶,牛奶可以用水代替,因为还红枣很热加了牛奶后刚好温的,加入酵母粉化开。
2.面粉黑米粉少许盐混合,黑米粉只放了一点,太多了口感差一点
3.混合面粉加入步骤1酵母水揉成面团,做馒头不用太软了。
4.放温暖处发酵
5.发到两倍大左右
6.排气后揉成长条形,
7.把面团擀薄,从一头向另一头卷起,这是没加红枣的图,操作一样的。
8.切成小份,醒发二十分钟后,冷水下锅,水开后二十分钟左右就可以了。
9.关火后闷五分钟在出锅,香香的馒头就好了?。
黑米养生馒头
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材料:
主料:面粉400g,酵母粉3g,
辅料:黑米适量,,
黑米养生馒头的做法步骤:
1. 准备好面粉,白糖,酵母和黑米。黑米提前用冷水浸泡半天。
2. 将泡软的黑米加适量的水,水量不易过多,用搅拌机搅打成后,将米渣滤去后的黑米浆加入面粉中,面粉和水的比例是2:1.
3. 继续在面粉中加酵母和白糖后,将面包机桶放入面包机中,开动程序8进行揉面和发酵。
4. 程序8的时间结束,面团发酵完毕。
5. 将发酵好的面团取出,揉成表面光滑的面团。
6. 将面团揉搓成长条。
7. 将条状面团切成小段成为馒头生胚。
8. 将馒头放入蒸锅中二次醒发后蒸熟即可食用。黑米养生馒头烹饪技巧
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