食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"红薯蒸排骨(DIY米粉)的做法"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
想吃粉蒸排骨,又不想去楼下超市买料包?就自己DIY吧,没有什么可以难住一颗吃货的心。排骨被又香又松的米粉包裹住,肉香嫩无比,而吸收了肉汁的香甜红薯,抢走了排骨的风头,成了最受欢迎的主角。
材料:
排骨1斤,米一把,红薯1个,郫县豆瓣酱1小勺,盐适量,花椒粉1小勺,姜粉适量,白胡椒粉适量,
红薯蒸排骨(DIY米粉)的做法的做法步骤:
步骤1,开小火,一把白米放到锅里,小火焙炒。
步骤2,炒到黄色,嚼一颗,感觉松脆就可以了。
步骤3,把炒过的米用料理机打成粉状。
步骤4,加入一小勺郫县豆瓣酱,用勺子拌匀,再加入适量盐,花椒粉,白胡椒粉,做成裹排骨的粉料。
步骤5,把排骨事先用姜粉和少许盐腌上半小时,这时候可以加入粉料,揉搓,让排骨均匀地沾上第4步的粉料。
步骤6,红薯去皮切片,垫底。
步骤7,放上排骨和粉料。
步骤8,开蒸,上汽之后蒸上35分钟即可。
步骤9,吃一块,外层香酥,肉质鲜嫩。
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小米粉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排三根,红薯1个,
辅料::米粉1袋,小米半斤,郫县豆瓣2勺,姜粒1勺,白酒1勺,盐少许,
小米粉蒸排骨的做法步骤:
1.小米提前浸泡三至四小时备用,排骨也浸泡半小时左右去血水,去腥
2.沥干水分
3.加白酒充分抓匀再次去腥,等十分钟左右让酒精散发
4.再加入米粉,郫县豆瓣酱,,一点点盐,姜粒,抓匀吃味
5.是这样.如果不要米粉也可以全部放小米
6.红薯切好裹米粉
7.再把排骨裹好浸泡过的小米
8.全部裹好
9.把红薯铺上
10.蒸50分钟左右
11.扣到盘子里
荷叶米粉蒸排骨
食材明细:
主料::肋排1000g,大米220g,鲜荷叶一张,
辅料::红烧酱油适量,盐适量,鱼露适量,生抽适量,洋葱适量,姜适量,十三香适量,肉桂粉适量,
荷叶米粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺:红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中,抓匀。放入食品袋腌制一宿,让其入味。
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅,加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎,成大粒状。备用。(不要用粉碎机,太细的粉口感不好)
8.一张鲜荷叶,用水洗净,然后用开水煮一下。(没有荷叶不用也可以的)
9.取出腌制好的排骨,将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块,铺在竹屉上。
12.放入排骨。
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面,大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦,外面裹着的米是酥糯的,里面的排骨是软嫩的,十三香的浓郁加上荷叶的清香,更是给这道菜加了分。
小贴士:
制作的米粉一定要是大粒的,这样蒸出的排骨米特别的香,还有嚼头,口感不会腻。腌制排骨的时候,时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
米粉蒸排骨(1)
食材明细:
主料::猪小肋适量,蒸肉粉1袋,浓汤宝1个,
辅料::姜适量,
配料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,耗油适量,豆豉油适量,豆瓣酱适量,黑胡椒粉适量,干辣椒粉少许,白糖少许,
米粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好所需材料:猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝(有高汤是最好,没有的话用浓汤宝代替)老姜 猪排骨剁成小块后泡上1个小时,直到去除血水。
2.泡出血水的猪排骨沥干水分,放入:生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖(一点点)、耗油、豆豉油、豆瓣酱(一勺)、干辣椒粉(1小勺)腌制半小时入味。 盐就不要放了、很容易咸
3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀。
4.倒入准备好的蒸肉粉,均匀的拌好,加入准备好的浓汤宝(有高汤可以是最好)
5.放入蒸锅内蒸45分钟。(用高压锅的话当然要快些,时间还是要由自己把握,毕竟大家的分量和火候都不一样)
小贴士:
1:猪排骨最好选择猪小肋是最好的,剁成3厘米的小块后泡出血水没有那么腥。
2:在米粉里加入浓汤宝或高汤可以让做出来的粉蒸肉没有那么干。
3:一般买的蒸肉粉厘米都有盐了,所以最好不要再加盐,以免过咸。
糯米粉蒸排骨
食材明细:
主料::猪小排二斤,粉蒸肉粉一代,糯米半斤,红油豆腐乳4块,生姜半块,大葱一根,红薯二个,
辅料::老干妈辣椒酱一匙,五香粉一匙,生抽半匙,料酒一匙,
糯米粉蒸排骨的做法步骤:
1.小排切断放入冷水,加料酒煮沸,焯水
2.加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
3.一定要把这个调料均匀搅拌,让每一块排骨都沾上调料
4.腌好排骨,以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的,我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。
5.把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸
6.蒸够一个小时,然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小贴士:
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
赣版荷叶米粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨250克,荷叶一张,米粉若干,
辅料::川味辣子适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
赣版荷叶米粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨里撒入盐、川味辣子与胡椒搅拌腌制1个小时。
2.在腌好的排骨里倒入料酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。
6.将腌好的排骨﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。
7.包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。
8.出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸排骨的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。
米粉蒸糕的做法
蒸糕好吃不上火~糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、淀粉等,营养丰富,是温补强壮食品,有补中益气,健脾养胃,止虚汗等功效。粘米粉一般人群都可以食用,适宜体虚、高热、久病初愈、产后、老年人、婴幼儿消化力不强等。这款蒸糕添加了蓝莓果酱,双重口感噢~
材料:
糯米粉80克,粘米粉200克,清水130~140克,白糖30克,蓝莓果酱适量,椰蓉适量,
米粉蒸糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,把糯米粉,粘米粉,白糖混合均匀
步骤3,清水一点点倒入,揉搓均匀(可带一次性手套)
步骤4,面团湿润,散,能捏成团(方子中的加水量根据自己面粉干湿度调节)
步骤5,把湿润面粉过筛
步骤6,模具刷一层油(我用了一个六英寸圆形模具,中间倒扣了一个四英寸圆形模具。还有其他四个小模具直径约6.5cm)
步骤7,用小勺子把米粉盛入模具中,不需要压实,盛入铺平就可以啦
步骤8,放入蒸屉中。冷水下锅,开大火,水开后再蒸25~30分钟,关火闷3分钟。OK
步骤9,出锅,脱模
步骤10,在蒸糕中放入蓝莓果酱
步骤11,可以筛一层椰蓉(不喜欢的可忽略)
步骤12,成品图
步骤13,成品图
高压锅版米粉蒸排骨。
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::蒸肉米粉适量,
配料::盐适量,老抽适量,味精适量,姜适量,
高压锅版米粉蒸排骨。的做法步骤:
1.把一斤切好洗干净的排骨和一个切好的土豆放入碗里。
2.根据排骨和土豆的量来放调料。放入盐,老抽,味精或鸡精都可以,姜,和半袋蒸肉米粉,搅拌均匀。腌制十到十五分钟。
3.高压锅里加水放入一个架子。然后把排骨放进去,上盖。
4.大火蒸十分钟后改小火20分钟,就可以了。
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