只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下跟姥姥学做荸荠丸子的做法,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
荸荠8个,肉1500g,白胡椒粉适量,蛋清2个,生粉适量,盐适量,
跟姥姥学做荸荠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,将荸荠剁成泥
步骤2,依次将荸荠,白胡椒粉,蛋清,生粉,盐加入绞好的肉中
步骤3,将他们揉成一团,取少量肉,如果不能黏到一起,就继续加生粉,直到能够黏到一起
步骤4,在盘子里散上适量生粉,将搓好的丸子放入
步骤5,如图所示,摇动盘子,将丸子滚动开,最后将其放入冰箱冻起来
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炸肉荸荠丸子的做法
外脆内嫩
材料:
猪肉300g左右,鸡蛋1个,荸荠9个,淀粉适量,盐5g,大葱一段,五香粉3g,姜适量,酱油一小勺,,
炸肉荸荠丸子的做法的做法步骤:
步骤1,荸荠削皮洗净,备好材料
步骤2,把葱姜和肉剁成肉泥,荸荠剁成碎末,放入盐,五香粉,酱油,鸡蛋,搅拌均匀
步骤3,在搅拌好的肉馅里放入适量淀粉拌匀
步骤4,油锅放油加热7成热,放入做好的圆形丸子炸至金黄
步骤5,出锅摆盘按个人口味配点椒盐,番茄酱
荸荠丸子
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克,淀粉(蚕豆)15克,豌豆尖50克,鸡蛋120克,盐5克,味精1克,酱油20克,香油10克,小葱20克,姜10克,白砂糖20克,猪油(炼制)100克,醋30克,大蒜(白皮)30克
荸荠丸子的做法步骤:
1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;
2. 再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;
3. 葱、姜切成末,蒜切成米粒;
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;
5. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;
7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。
小贴士:
1. 猪肉要选肥三瘦七者,荸荠应先去皮;2. 搅拌肉馅,顺一个方向,搅至上劲,然后再挤成丸子;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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