好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“夏日里打开你的味蕾——茄汁菜包的做法”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
随着气温慢慢的攀升,不管是大人还是孩子,食欲都会有所下降,所以要做一些开胃的食物来打开味蕾,这道茄汁菜包,成品颜色红艳艳的非常漂亮,酸酸甜甜的夏日里食用也非常的开胃,这道菜还配有冬菇、肉末、胡萝卜等,有荤有素,营养美味,也非常适合成长中的小朋友食用。
材料:
猪肉200克,娃娃菜1棵,芝麻油适量,盐适量,姜适量,细香葱适量,干冬菇6朵,胡萝卜半根,胡椒粉适量,生抽适量,白糖适量,番茄酱适量,水淀粉适量,鸡蛋清适量,
夏日里打开你的味蕾——茄汁菜包的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇提前泡发。
步骤2,把泡好的冬菇挤去水份剁碎,胡萝卜去皮剁碎,切好葱姜末。
步骤3,猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
步骤4,把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入,调入适量芝麻油、盐抓匀。
步骤5,再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用。
步骤6,娃娃菜从叶子和梗交界处切开。
步骤7,把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软,取出后用冷水泡一下。
步骤8,取一片娃娃菜叶,放上适量肉馅。
步骤9,包起来后用香葱叶捆起来固定。
步骤10,把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟。
步骤11,蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中,再加少许清水烧开,加入适量番茄酱。
步骤12,加入适量盐、糖搅匀。
步骤13,最后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁。
步骤14,把浇汁淋入蒸好的菜包上即可。
步骤15,成品图。
步骤16,成品图。
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茄汁菜包
食材明细:
白菜500克,虾肉100克,肥膘肉丁5克,海带25克,蛋清2个,番茄酱,盐,味精白糖,醋,料酒,植物油,姜葱汁,水淀粉,胡椒粉各适量。
茄汁菜包的做法步骤:
1.将白菜洗净、取叶,用开水烫熟后捞出,再浸入凉水中过凉待用。
2.虾肉先用刀剁碎,再用刀背砸烂成茸,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱汁稍搅,然后用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开,倒入虾茸中混拌至上劲,即成虾馅。
3.海带用水泡软,上火蒸熟后切成细丝;番茄酱加入盐、白糖、醋和少许水,对成番茄汁。
4.白菜叶滤去水份,用洁净的干布沾干,整齐铺放在案板上,再将虾馅挤成丸子形,放至菜叶上,托起菜叶并以边缘折起包好,用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣,系紧,上笼蒸约5~7分钟,即成出笼码入盘内。
5.另勺上火,加植物油烧热,下入对好的番茄汁翻炒,待开锅后淋放水淀粉勾薄芡,浇在菜包上即成。
红果茄汁菜包
食材明细:
主料::白菜适量,虾仁适量,食用盐适量,鸡蛋1个,料酒适量,
辅料::肉末适量,葱姜,海带适量,味精适量,姜姜,
红果茄汁菜包的做法步骤:
1.准备好食材,将白菜洗净、取叶(只用叶子),用开水烫熟后捞出,再浸入凉水中过凉待用。
2.把肉末中加入盐,葱,姜、味精、料酒、胡椒粉稍作搅拌,然后加入蛋清搅拌均匀。
3.海带用水泡软,上火蒸熟后切成细丝;放到盘中备用白菜叶滤去水份,铺放在案板上,再将虾馅挤成丸子状,放至菜叶上,并将菜叶边缘折起包好,用海带丝将口扎好系紧,上笼蒸约5~7分钟,即可出笼码入盘内。
4.然后按照比例把红果家番茄汁加水,兑成番茄汁。另烧锅,加植物油烧热,下入番茄汁翻炒一下,开锅后淋水淀粉勾薄芡,浇在菜包上即成。
小贴士:
白菜一定要选用叶子
菜包的形状没有特别规定
茄汁菜包卷
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,肉馅200克,干香菇5个,胡萝卜30克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,番茄酱适量,蚝油适量,葱适量,水淀粉适量,姜适量,
茄汁菜包卷的做法步骤:
1.娃娃菜对切,剩下叶子部分
2.干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁
3.切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
4.菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分
5.取一块菜叶,放入馅料
6.包起,用葱叶扎住
7.全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟
8.锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)
9.倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱
10.再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
小贴士:
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。
打开味蕾的南瓜枸杞黄小米粥,养好你的胃
食材明细:
主料::雁门清高沁州黄小米80g,南瓜200g,
辅料::枸杞10g,水适量,盐适量,
打开味蕾的南瓜枸杞黄小米粥,养好你的胃的做法步骤:
1.雁门清高沁州黄小米洗净,洗的时候不要用力揉搓,轻轻淘洗,避免营养的流失;
2.洗好的黄小米放入锅中,加入适量水,中火煮至开滚;
3.南瓜去皮、洗净,切成块,枸杞洗净,备用;
4.黄小米粥中放入切好的南瓜块,中火熬煮30分钟;
5.放入适量枸杞,搅匀;
6.加入少量盐,搅拌均匀;
7.南瓜枸杞黄小米粥就完成啦,打开你的味蕾,养好你的胃!
诱惑你的味蕾----姜汁海螺 的做法
九月海鲜季,大批的海鲜上市,各种美味的海鲜都有品尝,小海鲜中的海螺自然不能错过;现在的农贸市场上,海鲜的叫卖声此起彼伏,每回去市场,总要在海鲜摊位溜达半天,先溜达不买,先看哪家的海螺伸出了头,摊主一般会给你个吸(嘘)波萝,让你戳戳海螺是否是活的,这玩意一定要吃活的。青岛人吃小海鲜,最偏爱原汁原味的吃法,美味不能用调味料盖住,小海鲜只要有姜、醋,美味就是它了,上啤酒。。。。。。。。。。。。喝(我们叫哈)海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
活海螺2j斤,蒜适量,姜适量,米醋适量,
诱惑你的味蕾----姜汁海螺 的做法的做法步骤:
步骤1,买回的海螺流水冲洗干净,在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去;
步骤2,蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用;
步骤3,锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来;
步骤4,海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来,,我较着筷子好用,有劲,牙签太细,容易掰断
步骤5,挑出海螺,能看到一块青黑色的肉,这个要去掉不能吃,苦
步骤6,沾着姜末醋汁吃
记忆里的味道--茄汁面
食材明细:
主料::面适量,
辅料::鸡蛋2个,蕃茄酱适量,葱少许,干辣椒少许,
配料::胡椒粉适量,鸡精适量,十三香适量,生抽适量,蚝油适量,味精适量,盐适量,
记忆里的味道--茄汁面的做法步骤:
1.面粉加一个鸡蛋、加水和成面团,醒十五分钟左右将面团擀成面皮
2.将面皮叠成四层,切成面条
3.打入一个鸡蛋
4.鸡蛋成型后倒入适量蕃茄酱,翻炒两三秒钟即可,加入小半碗热水炝锅。一定要用热水哦~据说这样才叫炝呀!
5.上成品!
挑战你的味蕾~水煮鱼片。的做法
黑鱼性寒,味甘,归脾,胃经,疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清渗水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。
材料:
黑鱼。芹菜。豆芽。豆瓣酱。泡椒。干辣椒段。花椒。料酒。酱油。盐。糖。胡椒粉。淀粉。蛋清。香菜。,,
挑战你的味蕾~水煮鱼片。的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼处理好,把鱼肉鱼骨分开。
步骤2,从尾巴那头切斜刀,切片。
步骤3,尽量切薄些吧
步骤4,切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀,再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
步骤5,锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香(干辣椒、花椒2:1)
步骤6,把煸好的干辣椒和花椒,放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些(更入味)泡椒切成小段。
步骤7,葱姜蒜切好。
步骤8,把芹菜和豆芽洗净,下锅炒制八成熟,加盐糖调味,
步骤9,铺在碗底。
步骤10,放少许油下入葱姜蒜小火煸香,加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
步骤11,加入热水,大火烧开,加酱油调色和糖中和辣味。
步骤12,烧制3分钟后,捞出里面的配料不用。
步骤13,转中小火下入腌好的鱼肉片。
步骤14,烧制两分钟,捞出,放入蔬菜的碗里。
步骤15,放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
步骤16,淋上热油,放香菜即可。
步骤17,零负担之~豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
步骤18,加入开水,姜片,大火烧开。
步骤19,撇去浮沫,转中火盖盖烧至15分钟。
步骤20,下入豆腐片
步骤21,烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
步骤22,撒上葱花,一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。(油渍全部撇去,只剩食物的鲜香)
焦糖布丁~满足你的味蕾
食材明细:
主料::牛奶500克,淡奶油180克,蛋黄60克,全蛋30克,布丁用细砂糖66克,焦糖用细砂糖50克,
辅料::马达加斯加香草豆荚1/2支,热水适量,
焦糖布丁~满足你的味蕾的做法步骤:
1.细砂糖放在锅内开中火(不停地晃免得粘锅)。
2.当熬到变色时加入热水(90°)一次不可加太多水,会溅出。
3.离火,趁热倒入布丁模型中。
4.倒入模具。
5.香草豆荚剖开加入牛奶中。
6.在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚,用大火加热。
7.在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。
8.蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。
9.打蛋盆中放入全蛋和蛋黄,慢慢加入熬好的液体(避免产生气泡),搅匀。
10.用粉筛过滤掉气泡,倒入模具中。
11.烤盘里放入80°的热水,放入布丁杯,150°烤60分钟。
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西
食材明细:
主料::西红柿1个,尖辣椒6个,茄子2根,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽少许,
夏日里营养又下饭的好菜---茄辣西的做法步骤:
1.西红柿去皮,辣椒、茄子洗净
2.炒锅中放入茄块中小火干焙1分钟,倒入油翻匀再放入辣椒粗丝中大火炒1分钟,最后倒入西红柿片炒1-2分钟
3.加入盐和生抽(可不放)调味出锅
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