任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“家常酥肉汤的做法”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
材料：
鸡汤（清水）适量，平菇200克，酥肉200克，豌豆尖1把，老姜2片，盐少量，
家常酥肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，平菇掰开
步骤2，清水，烧开后，放入姜片
步骤3，提前炸好的酥肉，或者直接在外面买的。
步骤4，下入酥肉，酥肉煮开后，加入处理好的蘑菇
步骤5，最后加入豌豆尖
步骤6，豌豆尖下锅2分钟关火。加入盐就好了
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凤梨酥的家常做法
很久以前做过一次凤梨酥，是在网上找的方子，感觉饼皮有些湿黏，加上我做的凤梨馅也有点稀，虽说最后也包好了，烤出来也挺好吃，但总觉得不太满意，感觉应该会有更好制作的配方。
前段时间翻看以前的一本中式点心制作书，又看到凤梨酥的制作，调整了里面的配方又做了一回，感觉这次的配方比例还不错，就整理记录了一下，今天发上来，以备查看。
自己炒制的馅料有时候总是不能够达到那种需要的程度，多数情况是水分去除的不彻底，馅比较稀，为什么会有这种情况呢，是因为我们炒制的水果馅都是纯水果，炒到最后时糖分越来越高也就越来越容易糊锅，即使加了油炒制也很难炒成外面卖的馅料那样干爽成团，这样较稀的果馅在分割制作时就会遇到麻烦，不容易包制，而且烤好的点心会因为里面馅料较稀而变形。我这次在炒好的果馅里加了一些炒熟的糕粉（就是糯米粉用小火慢慢炒熟），这样就可以使果馅挺一些，很好的起到定型作用，口感上也不会受到影响。不喜欢麻烦的话，也可以直接在果馅里加些生的高筋粉。
凤梨酥
材料：黄油125克，糖粉45克，盐1/8匙，牛奶62克，低粉250克，泡打粉1/2小匙，芝士粉35克
内馅：凤梨馅适量，糕粉适量
凤梨酥的家常做法
1.黄油软化，加入糖粉和盐，打发至顺滑；
2.加入芝士粉拌匀，分次加入牛奶搅打均匀；
3.加入低粉和泡打粉合成团，静置10分钟，分割成每个25－30克的外皮，备用；
4.凤梨馅拌入糕粉拌匀，分成每个25克的馅料备用；
5.外皮包入内馅，放入凤梨酥模具中，压平；
6.烤箱预热，180度，中层，上下管，烤20到25分钟即可。
冬瓜酥肉汤
食材明细：
主料：：冬瓜手掌大，1块，酥肉1小碗，
辅料：：小葱1根，
配料：：盐2调味匙，鸡精1/2调味匙，味精1/4调味匙，
冬瓜酥肉汤的做法步骤：
1.冬瓜切片，酥肉切小块放一起备用
2.沸水将冬瓜酥肉入锅放盐煮沸
3.沸腾后调小火熬5分钟后关火，放入鸡精、味精出锅，撒点葱花
酸辣酥肉汤
食材明细：
主料：：五花肉190克，鸡蛋20克，面粉30克，淀粉30克，葱3克，姜2克，
辅料：：醋一勺，酱油一勺，胡椒粉一勺，盐一勺，
酸辣酥肉汤的做法步骤：
1. 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
2.用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
3.加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
4.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
6.锅中放入油烧热后放入葱爆香。
7.加入少许胡萝卜丝和香菜段。
8.加入2碗热水烧开。
9.将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。
10.最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。
11.酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。
12.寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！
13.没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！
小贴士：
1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；
2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；
3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；
4、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
酥肉汤锅
食材明细：
主料：：排骨酥肉500克，
辅料：：美好火腿肠120克，青菜头250克，青笋头250克，金针菇50克，豌豆尖10克，
配料：：食盐3克，姜片5克，太太乐鲜香宝50克，猪骨高汤5克，
酥肉汤锅的做法步骤：
1.净锅上火，注入5斤鲜汤烧沸，调食盐 姜片 鲜香宝 猪骨高汤 等调料吃好味。
2.下青菜头略煮，再下酥肉 再煮后加青笋头 金针菇，熟后加火腿肠
3.起锅转入砂煲内，放上豌豆尖，点缀枸杞，加盖上桌，点小火煲起吃。
丝瓜酥肉汤
主料：（我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量）
丝瓜150克、五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）、面粉100克（半碗)、鸡蛋2个
调料：
料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、味极鲜或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角（大料）1个、
做法：
1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；
2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；
3、然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；
4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；
5、将丝瓜去皮，然后切成滚刀块；
6、将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）；
7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；
9、放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。
9、放入丝瓜
小贴士：
1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；
2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；
3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；
4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。
家常羊肉汤的做法
材料：
羊肉卷200g，粉丝，香菜，醋，白胡椒粉，盐，
家常羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，水煮开，加入羊肉，煮熟后撇去浮末，加入盐，白胡椒调味，加入粉丝适量
步骤2，粉丝煮熟后加入香菜，出锅前加醋，就完成了。。我也觉得写太简单了，可就是这么做的-_-#
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