食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“荠菜汤的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
荠菜，新鲜香菇，瘦肉，内脂豆腐，盐，香油，鸡精，，
荠菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用；
步骤2，把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；
步骤3，把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎；
步骤4，热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用；
步骤5，如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会；
步骤6，马上放入香菇丝煸炒；
步骤7，加入热水没过食材一点即可；
步骤8，放入内脂豆腐，大火煮开；
步骤9，加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠；
步骤10，淋上一点香油即可出锅。
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冬瓜蓉荠菜汤
食材明细：
主料： 冬瓜 300克， 虾 200克， 荠菜 300克，
辅料： 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 料酒 适量， 香油 少许， 水淀粉 适量， 白胡椒 少许，
冬瓜蓉荠菜汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮，挖掉瓤
2.切大块
3.放入料理机，将其打成冬瓜蓉
4.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定
5.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上
6.切大段
7.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
8.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉
9.倒入少许勾兑好的湿淀粉
10.将切段的荠菜放入
11.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
12.放入少许盐
13.放入少许香油、白胡椒粉调味
小贴士：
1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。 鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜，普通的食材，简单的做法，成就的，却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤，绝对是春季不容错过的美食！ 冬瓜绞碎成泥，每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中，加入淀粉糊后，汤汁变得相对浓稠，似果冻般爽滑，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余，滋味更佳！
牛肉丸荠菜汤
食材明细：
主料：：牛肉丸适量，
辅料：：荠菜适量，
牛肉丸荠菜汤的做法步骤：
1.首先将牛肉丸一开两，切成两边。
2.在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观。
3.将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟。
4.把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸。
5.加入少许橄榄油将荠菜煮软。
6.最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火。
寻味外婆乡油豆腐西红柿荠菜汤的做法
参与活动:#寻味外婆乡#
材料：
西红柿2个，香葱2棵，肉末50克，盐少许，水适量，油豆腐适量，玉米油，生抽适量，胡椒粉适量，荠菜适量，蘑菇，金针菇适量，
寻味外婆乡油豆腐西红柿荠菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐切成小块，肉末备用，西红柿切块备用
步骤2，蘑菇，金针菇洗干净切好备用
步骤3，荠菜去蒂洗干净备用
步骤4，油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒西红柿和肉末
步骤5，倒入蘑菇，金针菇煸炒
步骤6，倒入适量开水。
步骤7，加入胡椒粉
步骤8，倒入油豆腐煮开
步骤9，倒入荠菜，大火煮一分钟。
步骤10，加入少许盐，少许生抽，撒入葱花出锅。
步骤11，成品图，
荠菜的做法
荠菜山鸡片
材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。
2、冬笋切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。
4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
荠菜鸡蛋汤
材料：新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油。
3、放入荠菜，煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
荠菜荸荠汤
材料：荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量
1、荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3、炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒。
4、注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
荠菜饼
材料：荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升
1、把荠菜摘去黄叶和老叶，锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。
2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
3、平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
4、在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可。
#春食野菜香#小排荠菜汤
食材明细：
主料：：小排500克，荠菜1把，
辅料：：葱适量，姜适量，盐少许，
#春食野菜香#小排荠菜汤的做法步骤：
1.准备的原料。
2.小排加清水，葱，姜焯水。
3.焯好的小排再清洗干净上面的浮沫。
4.从新加开水，葱，姜片烧开。
5.小火将小排炖烂，再挑去葱结。
6.加入荠菜，盐调好味烧开就可以。
7.鲜美的吃口鲜香，汤浓味美的小排荠菜汤就好了。
小贴士：
1.小排要炖酥烂，荠菜加入后烧开就可以，时间不要长。
2.炖汤时水要一次加足，如果实在需要加水那要加开水，否则汤就不够鲜美。
荠菜丸子的做法
北京的春天短暂，匆匆就过了~这几天有夏初的感觉，短袖裙子开始频繁晃动，估计一转眼就大热了~从来没觉得春天这么好~什么都是新鲜的还有野菜可以吃。
材料：
荠菜500克，豆腐一块，蛋清2个，盐适量，玉米淀粉适量，蒜末适量，香油适量，白胡椒粉适量，
荠菜丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜摘净清洗备用。
步骤2，北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。
步骤3，锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。
步骤4，将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。
步骤5，加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。
步骤6，锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。
步骤7，小火炸至表面金黄时即可出锅。
步骤8，炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。
荠菜饭的做法
材料：
鱼干100g，香菇50g，大米250g，荠菜200g，五花肉100g，食盐适量，鸡精适量，调和油适量，
荠菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼干挑去刺，撕成这样的小块，香菇剪成条形状
步骤2，香菇用水泡上。
步骤3，准备好的芥菜
步骤4，准备好的芥菜
步骤520，分钟后，锅里面放上油，把香菇和鱼干一起放入炒，加上盐、鸡精、醋。
步骤6，加入五花肉。
步骤7，炒至五成熟，捞起和沥干水份的米放在一起备用。
步骤8，锅里放上油，放入蒜蓉爆香
步骤9，放入芥菜炒至五分熟。
步骤10，倒入刚才炒好的香菇鱼干和米，搅拌均匀。
步骤11，放入电饭锅，加入适量的水，按下煮饭键，15分钟后，香喷喷的芥菜饭就OK了。
步骤12，上桌~
荠菜饺子的做法
材料：
面粉，荠菜，白菜，水，盐，花生油，香油，生抽，味精，大酱，海米，，
荠菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克）
步骤2，揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜
步骤3，不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
步骤4，肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲
步骤5，荠菜洗净剁碎
步骤6，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃
步骤7，海米泡水切碎
步骤8，混合在馅里搅拌均匀
步骤9，面团搓成长条，切成剂子
步骤10，擀皮
步骤11，包馅
步骤12，捏成型
步骤13，锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
荠菜水饺的做法
春天来啦！万物复苏，遍地野菜，在老家的菜园里挖些荠菜来做一次荠菜水饺吧！
材料：
野荠菜1000g，饺子皮800g，鸡蛋4个，五花肉馅400g，大葱1根，生抽，盐，八大味香料，食用油，老抽，
荠菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，将荠菜摘净放进盐水里泡20分钟，捞出沥干水分备用
步骤2，锅热倒油煎三个鸡蛋，用锅铲拌成碎鸡蛋，备用
步骤3，荠菜切碎，大葱切碎，和鸡蛋碎，肉馅一块放入盆里，依次放入生抽，老抽，盐，八大味调味料，，再往里面磕个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。（注:随着一个方向搅拌是因为能够把荠菜的香味和营养能充分融入到馅子里，磕生鸡蛋是代替淀粉，把馅子很好的包裹住，这样煮熟的水饺馅香嫩可口）
步骤4，好了，一切准备就绪，开始包水饺了，我是在外面卖的水饺皮，外买的水饺皮太干不容易捏紧，可以在皮边沾点水或水饺馅，这样煮出来的水饺绝对不会破一只！
步骤5，锅烧水水开下水饺，勺子反过来推一下水饺就盖上锅盖，水开后往里打点水，再次水开，再打一次，就可以出锅了！哇！香喷喷的水饺，颜色鲜艳，口号爽滑！咬一口有荠菜的脆香，五花肉的滑润！看着就有食欲哦！
荠菜春卷的做法
春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。
材料：
荠菜250g，里脊肉120g，春卷皮14张，盐少许，糖少许，淀粉少许，黄酒少许，，
荠菜春卷的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
步骤2，锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
步骤3，里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
步骤4，荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
步骤5，春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
步骤6，春卷皮铺好放上馅。
步骤7，从下面卷起。
步骤8，右边皮向上折合。
步骤9，左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
步骤10，继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
步骤11，这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
步骤12，油烧热放入春卷中小火炸制。
步骤13，焦黄就可捞出。
步骤14，一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。
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