夏季酸甜开胃之：自制红杏果酱的做法

食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“夏季酸甜开胃之：自制红杏果酱的做法”，仅供参考，欢迎大家阅读。

“春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”不知道为啥，看着它又黄又红的样子，我脑子便不自觉浮现了这句诗，尽管不符合情境。今年，这里的杏子特别多，我第一次买是当水果吃，第二次萌发做果酱的念头，直到第三次才真正着手去做。之后就询问了几位姐姐做果酱的方法，重点是不管做什么果酱，都最好别放水，放白糖腌制，让水果自身的水分渗出，并留有果肉，这样才是最原始风味的果酱。

材料：

杏子1000g，水1碗，白糖300g，冰糖300g，

夏季酸甜开胃之：自制红杏果酱的做法的做法步骤：

步骤1，把杏子表皮洗干净

步骤2，去蒂去核，对半切开

步骤3，然后均匀放入一层杏子，和一层糖，腌制一晚，让它出水（估计是糖放少了，最后出水情况不佳，只好加水煮）

步骤4，用榨汁机把杏子稍微打碎

步骤5，这次做果酱主要是为了吃面包和喝果汁用，所以出动了榨汁机

步骤6，然后倒回锅内，加一碗水，开始大火煮

步骤7，煮开后，调制小火，加冰糖煮至粘稠

步骤8，待放凉后，即可装瓶，放入冰箱保存

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酸甜樱桃果酱的做法

今年樱桃大降价，时令水果最好的储存方式就是做果酱。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

樱桃500g，白砂糖20g，冰糖50g，柠檬半颗，

酸甜樱桃果酱的做法的做法步骤：

步骤1，樱桃去核（用刀子沿着每颗有个凹槽处划一圈，轻松就能积压出来）撒上白砂糖，包好保鲜袋放入冰箱冷藏一小时。

步骤2，拿出已经溶解白砂糖后的樱桃，倒入耐酸的锅子中（搪瓷，不锈钢均可），放入准备好的冰糖，积压柠檬汁，放一小碗水，大火煮开。

步骤3，烧开后转中小火，慢慢搅拌，约需要50分，直至樱桃融化至果冻状即可。

步骤4，待片刻后稍微凉后便可装入耐热玻璃罐中，等逐步冷却后，瓶盖会更紧实密封。最后放入冰箱保存，待吃面包，酸奶时，开盖即可享有健康的自制樱桃酱。

【自制草莓果酱】品尝春天的果香酸甜

食材明细：

主料：：草莓1000克，

辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，

【自制草莓果酱】品尝春天的果香酸甜的做法步骤：

1.草莓1000克将草莓用淡盐水洗净

2.冰糖、蜂蜜

3.将草莓放入锅中，加入冰糖，不需用加入水

4.小火慢慢加热

5.加热后的草莓会出很多水份，这时用勺子不停在锅中搅拌

6.撇去表面的浮沫

7.小火慢熬30分钟，待锅里的酱粘稠时，倒入少许蜂蜜即可

自制果酱的做法

自制果酱，不含添加剂，宝宝吃着更健康。

材料：

橘子适量，苹果适量，香蕉适量，水适量，

自制果酱的做法的做法步骤：

步骤1，苹果去皮、洗净、切片。

步骤2，香蕉、橘子适量，还可以加雪梨。

步骤3，香蕉切片、橘子切片。

步骤4，水果放入锅中。

步骤5，加水熬煮。

步骤6，熬至粘稠。如果想甜一点，就放冰糖一起熬煮。

步骤7，盛出，用宝宝辅食搅拌机打成泥。

步骤8，用瓶子盛出晾凉。

步骤9，不加糖的果酱。

步骤10，放入冰箱保存，抹在面包片上给宝贝吃早餐。

自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]

食材明细：

主料：：千层酥皮1份，芒果200克，

辅料：：玉米淀粉10克，细砂糖80克，柠檬一小片，黄油15克，精盐1/4小勺，清水200ML 30ML，

自制酸甜香芒果酱—[芒果酱酥蛋挞]的做法步骤：

1.芒果切小丁，加入200ML清水没过芒果粒就可以，煮开后转小火继续煮五分钟

2.玉米淀粉调入30ML清水调匀

3.加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌，直至芒果液变得黏稠

4.这时就可以关火了，在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐，挤入柠檬汁搅拌至混合融化

5.再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化，芒果酱就做好了，放置完全冷却备用

6.千层酥皮取出卷成小卷，分成小挤子

7.其中一面蘸上干面粉，有面粉的朝上放入蛋挞模

8.用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状，底部要薄一点

9.捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟

10.松弛好的蛋挞皮摆入烤盘

11.这时冷却好的芒果酱取出待用

12.用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中，七分满就可以

13.全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟

小贴士：

1：芒果要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透，不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。

2：芒果酱做好后要放置冷却，也可以入冰箱冷藏至冷却

3：芒果酱入蛋挞七分满就可以，烤的时候芒果酱才不会溢出蛋挞皮的边缘

4：捏蛋挞皮的时候底部尽量捏薄一点，这样底层才能烤得酥脆而不会不熟影响口感

5：果酱可以根据自己喜欢的水果进行调制，清水也要根据所选水果的出水量酌情增减，如果太稀可以增加玉米淀粉的用量。

6：如果用粗的砂糖可以在芒果与清水煮的同时加入，细砂糖就可以等到芒果液浓稠再加入

7：千层酥皮可以平时没事的时候先做好，卷起放冰箱冷藏，要做的时候再拿出来软化就可以用了，大概可以保存一周左右

酸甜芒果酱

又到一年芒果季，可今年的芒果贵了很多，往年十块钱三斤的芒果再也找不到了，水果档口里的芒果最便宜也要六、七块钱一斤，不过也不能说芒果贵，现在什么东西都涨，蔬菜水果都涨价了不少，前几天去买菜，西兰花竟然从五块涨到了十块钱，一朵小小的西兰花竟然花了我六块八，水果贵了可以少吃点，可是蔬菜总不能不吃呀，大葱也涨价，白菜也不便宜了，而且这两天在网上看到说农民为了给白菜保鲜竟然在白菜上面喷甲醛，要知道甲醛是毒性较高的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强制突变物质之一。我们的国家从来不缺少各种管理部门，那些个食品安全监督部门都在做什么呢，说起来真是有些心惊肉跳，衣、食、住、行，不知道还有什么是安全的。说起来就让人觉得郁闷。

这个芒果是我做瑜珈回来的路上在街边的推车里买的，四块五一斤，往往街边推车卖的水果或菜会便宜些，可能是走鬼不用交税的关系吧，不过他们也有一定的风险，就是怕城管来抓，每次看到他们都是提心吊胆的卖东西，边卖边东张西望观察敌情，如果一旦城管来了没有跑脱损失就会很大，可能几天卖的钱就都搭进去了。

每个季节都有不同的水果新鲜市，趁着大量上市价格会便宜些，买来做成果酱，平时抹面包或做成面包馅都不错的。现在天有些热了，趁着早上起来凉快些赶快把芒果酱炒好，可还是出了一身的汗。

酸甜芒果酱

材料：芒果四个（800克），柠檬一个，砂糖80克，麦芽糖50克。

酸甜芒果酱做法

1.芒果去皮去核取果肉（800克芒果大概出了400克果肉）；

2.锅开中火，倒入芒果粒翻炒至变软烂；

3.加入砂糖和麦芽糖继续翻炒，这时由于糖的加入会变稀，继续不停翻炒，边炒边将芒果块铲碎，直至炒到很粘稠，挤入柠檬汁，拌匀，关火，晾凉，盛到容器中密封，冰箱内保存即可。

提示：

1.芒果有很多种，我用的是台农芒，芒果有的偏甜有的酸甜，但总的来说芒果是偏甜的，所以加入适量柠檬汁会有酸甜的口感；

2.如果喜欢细腻果酱的话，可以用料理机将芒果打成泥再炒制，不过我喜欢有点颗粒感的；

3.糖是天然的防腐剂，所以虽然芒果本身已经够甜但也不要把糖量减的过少，这样可以延长保存期限；

4.没有麦芽糖的话最后可以调水淀粉来增稠；

5.因为没有添加任何防腐剂，所以做好后要尽快食用，此种方法做好后，密封放在冰箱里可以保存大概2周。

酸甜开胃～山楂酱的做法

爱吃面包怎能少得了一瓶酱，正是山楂成熟时，赶紧买一些山楂做一些酸甜开胃的山楂酱吧！山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

材料：

新鲜山楂500g（去核），老冰糖130g，水400g，，

酸甜开胃～山楂酱的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，山楂洗净后从中间切开，旋转一下分开山楂，然后去核去尾部备用

步骤3，处理好的山楂入锅加400g清水同时加入老冰糖煮开

步骤4，水烧开后调中火煮至冰糖全部融化

步骤5，将煮好的山楂连水一同倒入料理机内，启动打碎

步骤6，然后倒入面包机桶内启动果酱即可（没有面包机的小伙伴，再倒回国内小火不停的搅拌至浓稠）

步骤7，果酱程序结束后，山楂酱已经很粘稠了

步骤8，做好的山楂酱装进消毒过的玻璃瓶内，然后瓶盖朝下倒扣十分钟，这样起到一个真空密封作用，晾凉后放冰箱保存，自制的果酱没有任何添加剂请尽快食用！

步骤9，山楂酱酸甜开胃，早餐搭配吐司棒棒哒

酸甜开胃杨梅烧鸡的做法

又到了杨梅的季节，朋友送了一筐亲子采摘的杨梅。一半还有些生涩用来泡杨梅酒，一半黑红熟透浓郁的快要滴出汁水来。取来一些跟鸡肉一起放入冰糖红烧，杨梅本身酸酸的滋味渗进鸡肉中，非常的开胃。这道杨梅烧鸡可以说是这个夏天不可错过的美味啊～

材料：

杨梅15-20颗，鸡腿肉500g，冰糖100g，芦笋6根，葱姜蒜适量，生抽2大匙，日本清酒（或料酒）1汤匙，盐少许，白芝麻少许，，

酸甜开胃杨梅烧鸡的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净

步骤2，杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟

步骤3，不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆

步骤4，煎出鸡油后放入冰糖炒化

步骤5，让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色

步骤6，放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒

步骤7，把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖

步骤8，趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出

步骤9，鸡肉炖到入味开大火收汁

步骤10，芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦

酸甜开胃李子酱的做法

邻居大姐家楼下一颗李子树大丰收，把树枝都压弯了，摘了一大盆，分了一袋给我，哈哈，一个人吃不完，干脆都做成果酱吧，酸酸甜甜的很开胃，自制面包抹上自制果酱，美美哒～

材料：

李子，砂糖，柠檬汁，，

酸甜开胃李子酱的做法的做法步骤：

步骤1，李子洗净，用盐水泡15分钟，清水冲干净后，用刀把果肉切碎扔掉果核

步骤2，切好的果肉撒上白砂糖和柠檬汁放冰箱腌一晚上

步骤3，第二天取出腌好的李子，李子较多，我分两次做的，第一次用的面包机简单的很，李子倒入面包桶，按键选择“果酱”就行，80分钟后就做好了。但是做完了发现果肉切的什么样做出来还是什么样，不行，所以又放凉了后用原汁机重新搅碎，又放回面包机重复了一遍

步骤4，第二次用锅熬制的，先把剩下的李子搅碎，然后直接倒入不粘锅，大火烧开后转小火慢慢熬，期间要一直不停搅拌小心糊底，到感觉黏稠度是自己喜欢的程度就可以了

步骤5，装果酱的瓶子要提前用开水消毒晒干水分，果酱熬好后等稍微凉一点就可以装瓶了，装瓶自然凉透后放冰箱保存即可，因为自制没有防腐剂，所以要尽快吃完哦，不要坏掉浪费了

步骤6，个人感觉不需要加水熬制，我第一遍面包机做的时候加了一点水，做完后太稀了，只好又用锅熬了一会儿。面包机和用锅熬的话，我觉得还是用锅熬出来的更好一点，虽然面包机的确省事儿，但是不管怎么做还是太稀，不够浓稠，我面包机做了两遍仍然感觉太稀，用锅子熬的就好一点。

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