俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的蔓越莓戚风蛋糕——酸甜的好滋味的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
云朵般的戚风蛋糕,配上酸甜有营养的蔓越莓干,吃起来更清爽,也更有营养,一次能吃大半个。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低粉40克,玉米油20克,牛奶20克,细砂糖40克,蔓越莓干适量,蛋白2个,蛋黄2个,,
蔓越莓戚风蛋糕——酸甜的好滋味的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白分两次加入细砂糖打发至干性发泡
步骤2,蛋黄先加入油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。再筛入低粉搅拌至均匀无颗粒状。
步骤3,先将蛋白的三分之一跟蛋黄糊以翻拌的方式混合,再倒回剩下的蛋白中,混合均匀。
步骤4,将蔓越莓干滚上干粉,再用粉筛筛掉多余的干粉。
步骤5,把蔓越莓干倒入混合好的面糊中,轻轻搅拌几下,倒入六寸戚风模具中,轻震两下。
步骤6,烤箱预热140度,烤20分钟,再直接调至160度,再烤20分钟,出炉后轻震模具,倒扣放凉备用。
97Msw.com相关知识
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法
这是一款特别经典的戚风蛋糕,来源青井的酸奶戚风蛋糕。我用的是后蛋法,也就是混合面糊以后再放入鸡蛋黄。感觉这样做,蛋黄糊可以混合的更细腻。我添加了蔓越莓碎碎,吃起来口感更丰富。酸奶用的就是普通的市售酸奶,因为酸奶和蔓越莓都有糖份,所以砂糖减少一半左右。模具用的是18cm中空戚风蛋糕模具,如果想要爆头的那种效果感觉5个鸡蛋会比较好,我这个是四个鸡蛋的方子。其实更适用于17cm的中空戚风
材料:
鸡蛋(带壳60g/个)4个,色拉油46g,酸奶85g,低筋粉70g,细砂糖45g,柠檬汁5滴,蔓越莓15g,,
酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:分离蛋清与蛋黄,蛋清放冷冻室10分钟
步骤2,色拉油和酸奶混合
步骤3,用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体
步骤4,筛入低粉
步骤5,用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可
步骤6,倒入所有的蛋黄
步骤7,还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌,蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒,倒入切碎的蔓越莓
步骤8,烤箱170度开始预热蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁
步骤9,蛋白低速打发至鱼眼泡状态就是类似那种半透明的状态加1/3的白砂糖
步骤10,继续中速打发至呈现白色状态,加1/3的白砂糖
步骤11,继续中速打发至抬起打蛋头蛋白呈弯勾状态后,加入最后的白砂糖
步骤12,之后打蛋器转低速打发20秒,消除大气泡
步骤13,下面就可以来混合蛋白蛋黄糊了
步骤14,取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤15,再取1/2的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
步骤16,蛋黄糊倒回大蛋白盆中,翻拌均匀
步骤17,搅拌均匀的面糊密度一致,比酸奶状更粘稠些
步骤18,蛋糕糊倒入模具中,震几下震出气泡
步骤19,放入预热好的烤箱中170度烤35分钟即可。
步骤20,出炉后马上摔几下除去热气,倒扣凉透在脱模
步骤21,组织细腻,味道超级好
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法
带给家人的美味参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,低筋面粉67克,细砂糖35克,玉米油40克,牛奶40克,蔓越莓干35克,盐1克,柠檬汁2滴,
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蔓越莓干切碎
步骤2,碗中加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器略微搅拌几下
步骤3,加入4个蛋黄
步骤4,搅拌至充分融合
步骤5,筛入低筋面粉和精盐
步骤6,拌至顺滑即可,放置一旁备用
步骤74,个蛋白中加入2滴柠檬
步骤8,然后分三次加入细砂糖,打发
步骤9,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤10,翻拌均匀,
步骤11,再将蛋黄糊倒入蛋白霜中,同样翻拌均匀,
步骤12,然后加入切碎的蔓越莓,稍微拌几下即可,
步骤13,将蛋糕糊距离烤盘15cm高,倒入烤盘中,再用手掌轻拍烤盘底部,震出气泡
步骤14,入预热好的烤箱(提前180度预热5分钟即可),中层,160度,上下火,热风烤25分钟,
步骤15,出炉,晾几分钟,
步骤16,然后脱模,卷起卷(用油纸或硅胶垫都行),入冰箱冷藏1小时,然后切块即可
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓戚风蛋糕——酸甜的好滋味的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力蔓越莓蛋糕专题,希望您能喜欢!