食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上杨梅酱的做法，仅供参考，欢迎阅读。
江南的梅子熟了，也就意味着梅雨季节到了。连绵的阴雨，让诗意江南更加＂湿＂意浓浓~~闷热潮湿的环境对食物的保存极为不利！这不，从莫干山带回的杨梅在分给朋友邻居之后，还剩下许多。为了让甜美的记忆能多回味一段时间，午休后开始制作杨梅酱，酸酸的，甜甜的，像初恋！
材料：
杨梅1000克，苹果2个，柠檬一个，白糖200克，
杨梅酱的做法的做法步骤：
步骤1，从莫干山带回的杨梅又新鲜又好吃，是我吃过的最甜的杨梅！赞一个！
步骤2，将杨梅洗净，用白糖腌渍2小时左右，然后用小刀一个个去核取果肉。
步骤3，将苹果削皮去核切成小薄片，柠檬榨取柠檬汁。
步骤4，将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后，改小火慢慢慢慢慢慢熬。不要再加水，杨梅的水有好多好多，要熬很久，我差不多用了两个小时！其间你可以做别的事，但不要忘了时不时地要搅拌下，以免粘锅，上面的浮沫也要轻轻地撇去。
步骤5，熬好了，稍凉后装入干净的瓶子里盖紧倒置至凉透入冰箱保存。最好用小瓶分装，一瓶打开后用干净勺子取出一次的量后继续盖紧入冰箱保存。一瓶尽量在3，4天内吃完，再开另外一瓶。因为自己做的没有防腐剂，所以保存时间有限，一个星期最多十天为限！
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杨梅酱的做法的做法
材料：
杨梅2250g，柠檬2个，苹果2个，白糖300g，冰糖2大块，盐（泡杨梅用）4大勺，
杨梅酱的做法的做法的做法步骤：
步骤1，首先用清水冲洗几遍。把家里买的杨梅都做了，这样吃不完会很快烂掉的。
步骤2，再用盐水泡30分钟。
步骤3，用剪刀把果肉剪下来，果肉非常厚实很好剪的，就是要小心会溅到身上许多红点点的。剪好后果肉正好还有2千克。用糖把果肉腌一个半小时。
步骤4，苹果和柠檬洗好，本想用一个柠檬，在熬制时尝了尝又加了个柠檬。
步骤5，苹果切片、柠檬榨汁。
步骤6，把所有食材都放到一个不锈钢的锅子里，先大火煮开，再转小火慢慢熬制。
步骤7，熬制中
步骤8，差不多了，把水基本都熬进去了，我用了1小时40分钟。最后十几分钟就要守在锅边经常搅动。
步骤9，做好了。
步骤10，把瓶子事先放在冷水锅里煮开，控干水分。待果酱凉透装瓶，放冰箱冷藏。第二天从冰箱取出食用味道更浓郁。
步骤11，成品
步骤12，酸甜适口，可搭配各种糕点，非常好吃。
自制杨梅酱的做法
朋友给了一小筐杨梅，也吃不了多少，而且杨梅不耐放，于是做了这款杨梅酱参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
杨梅300G，细砂糖80G，
自制杨梅酱的做法的做法步骤：
步骤1，把杨梅清洗干净
步骤2，杨梅核去掉待用
步骤3，加入80G细砂糖，腌至杨梅出水，约10分钟
步骤4，用中火煮至杨梅水开，转小火慢慢煮，一边煮要一边拌，大概要四十分钟
步骤5，直至煮到杨梅汁液变稠
步骤6，冷却后装密封盒，放冰箱，随吃随取
自制杨梅酱(1)
食材明细：
主料：：杨梅适量，白糖适量，蜂蜜适量，
自制杨梅酱的做法步骤：
1.新鲜杨梅。
2.杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。
3.去核去蒂，取杨梅的果肉。
4.放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。
5.杨梅块会慢慢的融化，散开。
6.加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。
7.用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。
8.等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。
9.放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。
酸甜杨梅酱（无加水）的做法
爱吃杨梅，更爱杨梅干，追剧时一口一个简直停不下来！在听闻很多杨梅干都是捡果农掉在地上不要的烂杨梅做的，还有更恐怖的是有的工人直接用脚来踩杨梅进行翻拌出汁！脑补那画面都感觉胃酸上脑！安慰自己现在是工业化时代，过去那种人工的方式应该不存在，但抹不去留在心里的阴影。自己动手丰衣足食，做一瓶杨梅酱，想吃的时候汤匙挖一勺泡一杯水，真是夏日清凉消暑利器
材料：
杨梅500g，糖70g，
酸甜杨梅酱（无加水）的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜杨梅挑去软的扔掉，泡盐水10分钟后洗净晾干
步骤2，准备好的瓶子高温沸水消毒晾干备用
步骤3，戴上一次性手套用小刀把杨梅核剔掉
步骤4，剔好的杨梅肉撒入白糖翻拌腌渍一下
步骤5，倒入小锅中火煮沸
步骤6，煮开时转小火继续熬煮，中间要偶尔翻拌一下
步骤7，熬到快干时，要频繁翻拌加快杨梅收汁。这个状态再翻一分钟左右就差不多了
步骤8，终于熬成婆，哦不，是熬成酱……趁热装入瓶子，迅速盖上盖子倒扣一下
步骤9，杨梅酱放凉之后进冰箱保鲜储存，由于自制完全无任何添加剂，所以在3～5天内就要迅速吃完哦～
冰镇杨梅汤-杨梅汽水的做法
天气渐渐热了，酸酸甜甜的杨梅最适合解暑。但是可惜杨梅的季节太短，还没吃过瘾就下市了。不过把杨梅熬成杨梅汤却可以冷冻一年不变质，直到来年杨梅再一次上市。杨梅汤的制作方法极其简单，自己熬制的饮料更放心放心，还可以加工成杨梅汽水。出游烧烤、火锅撸串都可以带上自己熬制的冰镇杨梅汽水解腻消暑也不会有热量负担。
材料：
杨梅500g，纯净水1000g，冰糖125g，柠檬汁少许，
冰镇杨梅汤-杨梅汽水的做法的做法步骤：
步骤1，将杨梅洗净，把坏的剔除
步骤2，加入125g黄冰糖，一般冰糖也可以，白砂糖也可以。其他的糖不能替换，影响最后的成品颜色。
步骤3，加入杨梅2倍的清水，上火熬煮。
步骤4，开中火熬到汤色发红。熬制过程尽量多搅拌，多搅拌有利于增加汤汁浓度。一般我煮半小时至四十分钟。
步骤5，熬好的酸梅汤可以用苏打水机，注入二氧化碳，制作成杨梅汽水。
步骤6，熬好的杨梅汤冰镇降温更好喝。
杨梅汁/杨梅冰的做法
我超爱吃杨梅，5月，杨梅上市，买了一小盒，还剩一些，就熬了杨梅汁
材料：
杨梅适量，冰糖适量，水适量，，
杨梅汁/杨梅冰的做法的做法步骤：
步骤1，杨梅挑出果肉，放在锅里（可以在锅上挑，能出一些汁）
步骤2，加入水，冰糖
步骤3，大火烧开，转小火，熬至冰糖融化，同时，用勺碾压果肉
步骤4，把杨梅汁装进杯里
步骤5，冷藏一夜就是凉爽的杨梅汁，冷冻一夜就是杨梅冰~
★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法
先熬个解暑的杨梅汤，大热天的来一杯，不仅酸爽可口，又健脾开胃！费一次事儿，还能顺便做一盘秘制杨梅蜜饯，做为全家人的健康休闲小零食真是太完美了。当然杨梅干建议2岁以上的宝宝也可以尝试一下的！不过要注意下食用量呢~吃完之后记得给宝宝刷牙以预防龋。由于杨梅偏酸，以免摄入太多，刺激宝宝的肠胃。
材料：
杨梅500g，冰糖50g，砂糖适量，，
★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。砂糖我用的是木糖醇，用什么粗砂糖、细砂糖其实都行。
步骤2，杨梅先用淡盐水浸泡十五分。浸泡好后清洗干净。
步骤3，把洗好的杨梅放入煮锅中，加水没过杨梅即可。
步骤4，大火煮开，水开后放入冰糖，搅拌均匀。
步骤5，加盖中火炖煮大概40分钟左右。
步骤6，煮的时间可以自己掌握一下，看到杨梅变小一圈，锅内水量减少2/3的时候就可以关火了。
步骤7，用滤网沥出杨梅，杨梅汁沥到另一个容器中，先晾凉。
步骤8，杨梅放到一个盘子中，用微波炉中50%火力，叮15-20分钟，中间拿出来将杨梅翻个个。最后的时候可以稍微勤看着点，以免一下叮糊了。也可以用烤箱来做，做法看贴士。ps：我这个图是叮一半时候想起来拍的，叮好后还要比这个瘪一些。
步骤9，叮好的杨梅是偏润口感的，不是像外面买的那种干干的杨梅干，所以不要看没有干干的就继续叮。杨梅晾凉后，放入砂糖，拌匀即可。
步骤10，放凉的杨梅汁，可倒入密封罐中冷藏保存。因为杨梅汁比较浓缩，味道很重，建议喝的时候，兑入跟杨梅汁等量的白开水后再喝，酸甜可口，灰常解暑！
步骤11，杨梅干一次吃不完也可以放入密封罐中，冰箱冷藏起来，实在是太好吃啦！
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