没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“慈菇带炒肉的做法”，请收藏好，以便下次再读！
材料：
慈菇带250g，肉100g，腌辣椒2勺，葱花适量，豆豉适量，，
慈菇带炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，像相片一样，切好各种食材。
步骤2，起油锅，先放肉炒至半熟，再放入慈菇带，腌辣椒豆豉，大火炒，加少许清水和盐，盖上锅盖，焗下，熟了后洒上䓤花，放少许蠔油，起锅便好。
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慈菇肉盒（茨菇）的做法
慈菇因为名字讨好，（名字真的很重要）过年时妈妈会备好多在，但因为慈菇说实在也没有很好吃，有些苦味，用肉来炆都去不了，所以往往吃不完。但我发现炸慈菇片还是不错的，所以借鉴了酿茄盒的做法，用煎炸方式做了这款慈菇肉盒。炸过的慈菇有点像土豆的口感，容易入口。
材料：
慈菇10个，肉馅（含少量肥肉）200g，肉馅调料（麻油，花生油，酱油，盐，淀粉，葱花，白糖，耗油适量，炸粉（淀粉，孜然粉，椒盐）适量，鸡蛋一个，芡汁：耗油，番茄酱，
慈菇肉盒（茨菇）的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅处理：将八分肉二分肥肉剁碎，加入上述调料，沿着一个方向搅拌至起筋（变得有粘性）。夹慈菇盒：慈菇削皮取中间较大的部分切片（方便做大个一点，边缘不能用的边角料有其他用处，我过几天再分享一款茨菇小食），然后将肉馅夹在里面，用牙签斜插进去固定（慈菇片易断，不像茄子或莲藕，所以用牙签固定）调炸粉：半碗淀粉，加入椒盐和孜然粉（喜欢辣的可以加入辣椒粉）蛋液：一个鸡蛋即可
步骤2，全程小火，倒入100ml油，开始冒泡就可以放入慈菇盒了。慈菇盒先蘸蛋液再蘸粉，然后放入油中煎炸，炸至定型后翻面（油不会溅的，放心），等两面熟透成金黄色，再大火轻翻。趁着油滚加入一大勺耗油和一勺番茄酱爆香翻炒，让慈菇肉盒吸上汁，即可关火出锅。
慈菇酿肉的做法
大雪，十一月节，至此而雪盛也。大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫，进补不可太过，不可不及。“北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：‘这是什么？’——‘茨菇’——‘茨菇是什么？’这可不好回答。北京的茨菇卖得很贵，价钱和洞子货（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。 我很想喝一碗咸菜茨菇汤。我想念家乡的雪。 ”——节选自汪曾祺《咸菜茨菇汤》茨菇又名慈姑，是金陵姑苏一带所谓的“水八仙”之一，在霜降到大雪期间采收较多。因其口感虽甘香却也略带微苦，故而常以荤菜与之同烧，以肉类的油脂中和粉质与苦味，又能充分吸收肉的鲜香汁水，粉嫩之中更有动人滋味。
材料：
慈菇300g，猪肉100g，鸡蛋1个，盐2g，色拉油5g，料酒3g，生抽3g，淀粉5g，葱花、姜末适量，，
慈菇酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜慈菇洗净。
步骤2，去掉长长的菇芽备用。
步骤3，慈菇用刨皮刀去掉外皮。
步骤4，用尖头刀把慈菇挖成盅型。
步骤5，猪肉剁碎，加调料拌匀成肉馅，鸡蛋取蛋清加入肉馅中，顺一个方向打至起劲，静置10分钟。
步骤6，把肉馅填进慈菇盅内
步骤7，蒸箱选择普通蒸模式，100度，20分钟。
步骤8，取出淋入芡汁并撒上葱花。
步骤9，取出淋入芡汁并撒上葱花。
慈菇炒肉片的做法
材料：
慈菇七八颗，肉一块，食用油，六月鲜酱油，水，葱，
慈菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，将肉切片，加料酒腌制片刻；
步骤2，将慈菇洗净去皮切片；
步骤3，热锅，加入食用油；
步骤4，加入肉片，翻炒到肉片变色；
步骤5，加入慈菇片，翻炒均匀；
步骤6，加入六月鲜酱油；
步骤7，加入一碗水，盖锅盖，大火烧开转中小火烧至慈菇熟烂；
步骤8，加入葱花翻炒一下；
步骤9，起锅装盘。
肉片炒慈菇的做法
材料：
慈菇，葱，姜，五花肉，盐，鸡精，绍酒，酱油，水淀粉，，
肉片炒慈菇的做法的做法步骤：
步骤1，将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。
步骤2，慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。
步骤3，将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。
步骤4，在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
步骤5，锅烧热，锅内做油煸香葱姜。
步骤6，放入肉片用筷子迅速滑散。
步骤7，直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。
步骤8，倒入焯好的慈菇片。
步骤9，加少许水，大火翻炒均匀。
步骤10，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
山药慈菇炒肉片的做法
材料：
山药适量，慈菇适量，五花肉适量，葱花适量，蚝油生抽油糖适量，，
山药慈菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，山药削皮备用
步骤2，慈菇削皮，备用
步骤3，山药、慈菇洗净切片，备用
步骤4，五花肉切片，备用
步骤5，热油锅，少量油，倒入肉片，翻炒
步骤6，倒入山药、慈菇，翻炒
步骤7，加入蚝油、生抽、糖，翻炒；加入少许冷水，继续翻炒
步骤8，烧开后收汁，盛出摆盘，撒上葱花，开吃啦^_^
慈菇肉饼的做法
材料：
猪肉150g，慈菇5个（300g），生姜5片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蛋清1个，盐1/4茶匙，胡椒盐适量，五香粉适量，生粉1茶匙，
慈菇肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，慈菇削皮洗净后切碎或用机器打碎
步骤2，猪肉150g剁碎，可用肉末代替
步骤3，慈菇碎加入猪肉末中，加入姜末和所有调料搅匀上劲，上锅蒸20分钟
步骤4，切成厚薄均匀的厚片
步骤5，中小火煎制四面金黄
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