食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？由此，小编为你收集并整理了为什么紫米发糕这么好吃？的做法仅供参考，我们来看看吧！
我记得以前刚开始玩儿烘焙的时候，低筋面粉和高筋面粉都还是“稀缺货”，超市里很难买到。然而没办法，做蛋糕要用低筋面粉，做面包要用高筋面粉，网购就成了几乎唯一的购买途径。而超市里的普通面粉，无论是做包子、饺子、面条或者其他各种面食，也无论它是叫标准粉、富强粉、小麦粉、饺子粉等各种五花八门的名儿，基本都属于中筋粉的范畴。也就是说，超市里买的面粉，除非它特别注明是用来制作面包的高筋粉（或面包粉），或者特别注明是用来制作糕点的低筋粉，你就都当它是中筋面粉就好了。不过，现在超市里买低筋面粉或者高筋面粉，确实是比以前方便得多了。其实应该说，超市里买各种烘焙原料，都要比以前方便得多。烘焙已经成了很多家庭非常日常的一件事儿。唠叨这么一大堆，是因为前几天我接连收到两个留言，有同学问我：你食谱里的中筋面粉到底是什么东西啊，为什么我在超市里只看到高筋面粉和低筋面粉，从来没看到过中筋面粉？！——现在，你们知道中筋面粉是什么东西了吧~【紫米发糕】（6寸圆模一个）
材料：
紫米40克，细砂糖45克，水120克，干酵母3克，盐1克，温水20克，面粉（中筋）120克，，
为什么紫米发糕这么好吃？的做法的做法步骤：
步骤1，首先将40克紫米淘洗干净，沥干水。放入君焙破壁机的破壁杯里，加入120克水，用果蔬汁程序搅打成为米浆。★如果没有破壁机，可以购买紫米粉（要是纯紫米磨成的粉哦），加水调成米浆。★紫米换成黑米，可以制作黑米发糕。
步骤2，将打好的米浆倒出来，在米浆中加入糖、盐，拌匀。另一个碗里将温水和干酵母调匀，成为酵母水。将酵母水也倒入米浆中。
步骤3，最后，将面粉倒入米浆中，然后用刮刀充分拌匀。要注意，因为面粉的吸水性不同，所以可能需要根据实际情况酌情调整面粉用量。拌好的面糊应该是像图中一样的，湿润、非常浓稠但具有一定流动性。★加入面粉后，如果得到的面糊太干，可以适当补充一点水。相反，如果太稀，则要适当添加一些面粉，以得到浓稠的面糊为准。★面糊的浓稠度对最后的成品影响很大。如果面糊太稀，蒸出来的发糕会塌。如果面糊太干，口感会不够柔软。
步骤4，将面糊倒入一个6英寸的圆模里，将表面尽量抹平整，端起模具在台面上震几下，可以让表面更快变得平整（模具内壁抹油防粘，如果是防粘模具就不用抹油了）。
步骤5，将模具放在温暖的环境下，发酵40分钟左右，直到面糊明显鼓起来，高度变成大约原来的2倍，就可以蒸了。大火上汽后，中火蒸30分钟即可。蒸好后关火，等待2-3分钟后再取出来。★发酵温度35℃左右，如果是夏天天热时候可以直接室温发酵，天冷的时候可以将蒸锅里的水烧热关火，使蒸锅内达到一个温暖的环境，然后将模具放入蒸锅里，盖上锅盖发酵。
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红糖米发糕的做法
小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做，寓意“发，发，发”。一到腊月妈妈就开始泡米，打浆，自然发酵，时间可长了，至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的，还加了猪油和黑芝麻，吃一口特别的香，让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕，我们叫“油冻粑”。而如今，泡米打浆太过复杂繁琐，用现成的米粉，即粘米粉来做，就特别省事，加水拌成糊，发酵好再蒸即可，口味还能随心所欲的变化。今天分享红糖米糕的做法，香甜可口，绵软弹牙，加上蔓越莓干，味道酸酸甜甜的特别好吃，蒸好的发糕一出锅，儿子就迫不及待的想吃。
材料：
粘米粉300g，红糖150克，酵母粉5克，开水300g克，低粉100g，酒酿200g，蔓越莓干30g，，
红糖米发糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的材料
步骤2，红糖放入大碗中，加大约300g的开水，用勺子压散，搅拌至融化。
步骤3，醪糟放入料理杯中，打成浆备用
步骤4，粘米粉和面粉混合放入大盆中，倒入醪糟液和耐高糖酵母
步骤5，然后将红糖水慢慢加入面粉中，搅拌成细腻顺滑的面糊，提起蛋抽，面糊滴落缓慢，十秒内不消失即可。
步骤6，盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大，天气热，发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡，这时用筷子搅拌搅拌，变得顺滑就可以了。
步骤7，将发好的发糕糊装入纸杯中，9分满或全满（全满的开花效果更好哦），然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯，方形的做好有点变形，不太美观！
步骤8，盖上蒸箱盖，接通电源，设定好时间蒸20分钟，关火后再焖两三分钟取出。
步骤9，蒸好的红糖米糕，香气十足还带有酒香，绵软好吃还弹牙。
步骤10，成品。
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
紫薯发糕的做法
发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
紫薯泥150克，中筋面粉350克，清水200克，白糖10克，酵母5克，油少许，去核红枣适量，，
紫薯发糕的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
步骤2，紫薯凉后放入面粉、白糖；
步骤3，酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
步骤4，揉成较软的光滑的面团；
步骤5，用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
步骤6，面团分成2个，放入模具中；
步骤7，盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
步骤8，大约2个小时，发到模具的八分满；
步骤9，面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
步骤10，蒸15-20分钟，开盖取出；
步骤11，模具一倒，发糕自己就出来喽；
步骤12，切块食用，凉吃、热吃一样松软。
紫薯糙米发糕的做法
有一次网购蔬果生鲜，为了凑单，买了一袋紫薯粉，一直没有用，家里还有一袋糙米粉，直接煮成米糊妹妹不爱吃，这回做成紫薯糙米糕，两姐妹都喜欢吃哦！还能锻炼妹妹的咀嚼能力和自主进食能力。
材料：
紫薯粉50g，糙米粉100g，鸡蛋1个，清水（大人吃可用牛奶）250ml，酵母2g，干果（蔓越莓干、黑加仑干）适量，
紫薯糙米发糕的做法的做法步骤：
步骤1，酵母清水化开，鸡蛋打散，和紫薯粉、糙米粉混合。如果没有紫薯粉，可用蒸熟的紫薯捣成泥。如果是用紫薯泥，用量和糙米粉是1：1。
步骤2，把紫薯粉、糙米粉、鸡蛋液、清水和酵母，一起搅拌，糙米粉得过筛，否则会结块不好拌。把这几种食材搅拌成顺滑的糊状。（喜欢甜的可以加些白糖，因为我也做给妹妹吃，所以没有加糖，紫薯本身也有甜味）
步骤3，把紫薯糙米糊舀进模具，放上蔓越莓干、黑加仑干，放在温暖处发酵成一倍大。我放烤箱里用发酵功能，发了40分钟。
步骤4，发好后，上蒸锅，大火烧开后，转中火，蒸20分钟，不要马上揭盖，再虚蒸5分钟，防止回缩。
步骤5，蒸好啦
步骤6，给妹妹吃没有干果的部分就可以，姐姐整个吃吧！
步骤7，软软的，适合小宝宝吃
步骤8，搭配水果和豆浆，美味营养早餐开启！
感谢您阅读“97美食网”的《为什么紫米发糕这么好吃？的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯发糕专题，希望您能喜欢！
