食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?由此,小编为你收集并整理了为什么紫米发糕这么好吃?的做法仅供参考,我们来看看吧!
我记得以前刚开始玩儿烘焙的时候,低筋面粉和高筋面粉都还是“稀缺货”,超市里很难买到。然而没办法,做蛋糕要用低筋面粉,做面包要用高筋面粉,网购就成了几乎唯一的购买途径。而超市里的普通面粉,无论是做包子、饺子、面条或者其他各种面食,也无论它是叫标准粉、富强粉、小麦粉、饺子粉等各种五花八门的名儿,基本都属于中筋粉的范畴。也就是说,超市里买的面粉,除非它特别注明是用来制作面包的高筋粉(或面包粉),或者特别注明是用来制作糕点的低筋粉,你就都当它是中筋面粉就好了。不过,现在超市里买低筋面粉或者高筋面粉,确实是比以前方便得多了。其实应该说,超市里买各种烘焙原料,都要比以前方便得多。烘焙已经成了很多家庭非常日常的一件事儿。唠叨这么一大堆,是因为前几天我接连收到两个留言,有同学问我:你食谱里的中筋面粉到底是什么东西啊,为什么我在超市里只看到高筋面粉和低筋面粉,从来没看到过中筋面粉?!——现在,你们知道中筋面粉是什么东西了吧~【紫米发糕】(6寸圆模一个)
材料:
紫米40克,细砂糖45克,水120克,干酵母3克,盐1克,温水20克,面粉(中筋)120克,,
为什么紫米发糕这么好吃?的做法的做法步骤:
步骤1,首先将40克紫米淘洗干净,沥干水。放入君焙破壁机的破壁杯里,加入120克水,用果蔬汁程序搅打成为米浆。★如果没有破壁机,可以购买紫米粉(要是纯紫米磨成的粉哦),加水调成米浆。★紫米换成黑米,可以制作黑米发糕。
步骤2,将打好的米浆倒出来,在米浆中加入糖、盐,拌匀。另一个碗里将温水和干酵母调匀,成为酵母水。将酵母水也倒入米浆中。
步骤3,最后,将面粉倒入米浆中,然后用刮刀充分拌匀。要注意,因为面粉的吸水性不同,所以可能需要根据实际情况酌情调整面粉用量。拌好的面糊应该是像图中一样的,湿润、非常浓稠但具有一定流动性。★加入面粉后,如果得到的面糊太干,可以适当补充一点水。相反,如果太稀,则要适当添加一些面粉,以得到浓稠的面糊为准。★面糊的浓稠度对最后的成品影响很大。如果面糊太稀,蒸出来的发糕会塌。如果面糊太干,口感会不够柔软。
步骤4,将面糊倒入一个6英寸的圆模里,将表面尽量抹平整,端起模具在台面上震几下,可以让表面更快变得平整(模具内壁抹油防粘,如果是防粘模具就不用抹油了)。
步骤5,将模具放在温暖的环境下,发酵40分钟左右,直到面糊明显鼓起来,高度变成大约原来的2倍,就可以蒸了。大火上汽后,中火蒸30分钟即可。蒸好后关火,等待2-3分钟后再取出来。★发酵温度35℃左右,如果是夏天天热时候可以直接室温发酵,天冷的时候可以将蒸锅里的水烧热关火,使蒸锅内达到一个温暖的环境,然后将模具放入蒸锅里,盖上锅盖发酵。
97Msw.com相关知识
红糖米发糕的做法
小时候最爱的美食就是妈妈做的米发糕。那时候只有过年的时候才做,寓意“发,发,发”。一到腊月妈妈就开始泡米,打浆,自然发酵,时间可长了,至少要等十天半个月才能吃上香软的米发糕。妈妈做的米发糕甜甜软软的,还加了猪油和黑芝麻,吃一口特别的香,让我至今都难以忘怀。这种在寒冬腊月里自然发酵做好的米糕,我们叫“油冻粑”。而如今,泡米打浆太过复杂繁琐,用现成的米粉,即粘米粉来做,就特别省事,加水拌成糊,发酵好再蒸即可,口味还能随心所欲的变化。今天分享红糖米糕的做法,香甜可口,绵软弹牙,加上蔓越莓干,味道酸酸甜甜的特别好吃,蒸好的发糕一出锅,儿子就迫不及待的想吃。
材料:
粘米粉300g,红糖150克,酵母粉5克,开水300g克,低粉100g,酒酿200g,蔓越莓干30g,,
红糖米发糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需要的材料
步骤2,红糖放入大碗中,加大约300g的开水,用勺子压散,搅拌至融化。
步骤3,醪糟放入料理杯中,打成浆备用
步骤4,粘米粉和面粉混合放入大盆中,倒入醪糟液和耐高糖酵母
步骤5,然后将红糖水慢慢加入面粉中,搅拌成细腻顺滑的面糊,提起蛋抽,面糊滴落缓慢,十秒内不消失即可。
步骤6,盖上保鲜膜放一旁发酵至两倍大,天气热,发面糊特别快。发好的发糕糊有很多气泡,这时用筷子搅拌搅拌,变得顺滑就可以了。
步骤7,将发好的发糕糊装入纸杯中,9分满或全满(全满的开花效果更好哦),然后放上蔓越莓干。这里建议大家做的话最好用圆形纸杯,方形的做好有点变形,不太美观!
步骤8,盖上蒸箱盖,接通电源,设定好时间蒸20分钟,关火后再焖两三分钟取出。
步骤9,蒸好的红糖米糕,香气十足还带有酒香,绵软好吃还弹牙。
步骤10,成品。
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
紫薯发糕的做法
发糕不用像馒头一样揉面,发糕要的就是蓬松大空洞,而且没有第二次发酵,制作就非常简单。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
紫薯泥150克,中筋面粉350克,清水200克,白糖10克,酵母5克,油少许,去核红枣适量,,
紫薯发糕的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯蒸熟,趁热去皮捣成泥,比较干;
步骤2,紫薯凉后放入面粉、白糖;
步骤3,酵母先用少量清水融化,倒进面粉里;
步骤4,揉成较软的光滑的面团;
步骤5,用2个蛋糕模具,里面刷少许的油;
步骤6,面团分成2个,放入模具中;
步骤7,盖保鲜膜,放温暖的地方发酵;
步骤8,大约2个小时,发到模具的八分满;
步骤9,面团表面摆上少许的红枣,凉水入锅,小火开始,开锅后转中大火;
步骤10,蒸15-20分钟,开盖取出;
步骤11,模具一倒,发糕自己就出来喽;
步骤12,切块食用,凉吃、热吃一样松软。
紫薯糙米发糕的做法
有一次网购蔬果生鲜,为了凑单,买了一袋紫薯粉,一直没有用,家里还有一袋糙米粉,直接煮成米糊妹妹不爱吃,这回做成紫薯糙米糕,两姐妹都喜欢吃哦!还能锻炼妹妹的咀嚼能力和自主进食能力。
材料:
紫薯粉50g,糙米粉100g,鸡蛋1个,清水(大人吃可用牛奶)250ml,酵母2g,干果(蔓越莓干、黑加仑干)适量,
紫薯糙米发糕的做法的做法步骤:
步骤1,酵母清水化开,鸡蛋打散,和紫薯粉、糙米粉混合。如果没有紫薯粉,可用蒸熟的紫薯捣成泥。如果是用紫薯泥,用量和糙米粉是1:1。
步骤2,把紫薯粉、糙米粉、鸡蛋液、清水和酵母,一起搅拌,糙米粉得过筛,否则会结块不好拌。把这几种食材搅拌成顺滑的糊状。(喜欢甜的可以加些白糖,因为我也做给妹妹吃,所以没有加糖,紫薯本身也有甜味)
步骤3,把紫薯糙米糊舀进模具,放上蔓越莓干、黑加仑干,放在温暖处发酵成一倍大。我放烤箱里用发酵功能,发了40分钟。
步骤4,发好后,上蒸锅,大火烧开后,转中火,蒸20分钟,不要马上揭盖,再虚蒸5分钟,防止回缩。
步骤5,蒸好啦
步骤6,给妹妹吃没有干果的部分就可以,姐姐整个吃吧!
步骤7,软软的,适合小宝宝吃
步骤8,搭配水果和豆浆,美味营养早餐开启!
感谢您阅读“97美食网”的《为什么紫米发糕这么好吃?的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯发糕专题,希望您能喜欢!