不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了蒜香牛肝菌的做法。请收藏好,以便下次再读!
天气变冷后我超能吃,就着咸菜恨不得都想吃两碗饭。我总结了一下原因,估计是因为天气太冷身体需要储备能量引起的。为什么我们东北人喜欢吃大炖菜,喜欢吃味道厚重的,喜欢吃肉,跟天气都有关系。我们这里冬天太冷太漫长了。一年12个月有6个月都在取暖期,这还是哈尔滨,更北的地方取暖期要超过半年!原来交通不发达的时候我们整个夏天和秋天都在为冬天储存食物。这个食物主要是夏天晒一些豆角干茄子干各种菜干,秋天储存白菜土豆腌酸菜。也采一些蘑菇晒上,冬天炖小鸡吃。不过我小时候吃蘑菇不多,小孩子对蘑菇这有有特殊味道的东西还是比较排斥的,直到年龄大了才知道它的好。我家在山区,哎呀,山上物产那个丰富。野生动物还很多呢,上小学的时候我妈去山里还抓过野鸡还碰到过大狼呢。不过狼也怕人的,当时和我妈对视一会儿转身跑了,我妈下山腿都软了。那时候她上山是为了砍荆条编筐卖,砍回来的荆条还要浇水泡软才能编,我小时候冬天家里总是那股青青的味道,我们在炕上玩,妈妈在地下编筐.我妈妈是个超勤劳的人,特娇惯孩子,家里的好吃的自己一口都舍不得吃,就可着孩子吃。不过这样教育孩子也不好,因为孩子容易不会关心人。虽然我很明白这个道理,但到我对待我儿子时又开始重蹈覆辙,在单位同事给我点稀奇玩意儿,我断然舍不得吃,一定要给我儿子吃才算是体现这东西的真正价值,我觉得我们大人吃都白瞎了。跑题了,接着回来说啊,我记得我上小学的时候放学就和同学约着去采草莓,山上的野草莓虽然小但是又酸又甜,味道是现在人工培育的草莓无法比拟的。我们那里的野菜也特别多,婆婆丁,小头蒜,四叶菜,老蕨菜,不过我小时候很少吃这些,因为野菜苦,因为缺少油水,我是多么希望能吃上一顿肉啊。因为物产丰富,所以我们那里的人就很挑剔。比如采蘑菇只采榛蘑,其他杂蘑菇瞅都不瞅。附近没有山的人就开着四轮车到我们这边的松树林里采油蘑,油蘑一片一片的,一采就是一麻袋,炒起来滑溜溜。我记得我爸爸当时撇着嘴说瞧他们采的什么破蘑菇,什么滋味都没有。其实现在我知道了,松油蘑也是好蘑菇,不过听爸爸说现在这种蘑菇产量低了,不像我小时候一大片一大片了。这次我回家是8月份,榛蘑还没出。我爸每天凌晨四点就起来上山,趟着露水给我采一大篮子蘑菇回来。这种蘑菇腿超长,个子超大,肉很厚,有的蘑菇一个就半斤。我爸爸说是牛肝菌,晕,我只听说云南有牛肝菌,没听说东北也长啊,后来一查百度,还真是牛肝菌,看来我知道的东西太少了。我爸说原来一直就有这蘑菇,我们这边人不认,这些年保健养生的人多了,人们吃的油水也多了,采蘑菇的人也多了,好多蘑菇都被开发出来了。
材料:
干牛肝菌菇一把,肥肉适量,尖椒适量,大蒜适量,
蒜香牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,取一把干牛肝菌,用清水泡软,清洗干净,野生蘑菇难免带泥沙,需要多洗几遍。
步骤2,把洗好的牛肝菌捏去水分,用刀切段。
步骤3,切一些肥肉,尖椒还有大蒜。
步骤4,锅烧热,少加一点点植物油,然后把肥肉平铺上去,煎至透明。
步骤5,下牛肝菌煸炒去水分。
步骤6,加酱油,盐入味,最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
步骤7,不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅,反之可以多炒一会儿。我的蒜炒的时间短了,吃一口蒜刺激我的食道疼,当时手捂胸骨半天才反应过来。
步骤8,成品图~
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香辣野生牛肝菌的做法
牛肝菌是云南使用范围较为广泛的一种菌子,口感敦实。云南人喜欢吃辣,对干辣椒搭配制作的菜品更是甚爱,7-9月份为云南菌子食用的最佳时间,这个季节是可以吃到新鲜的菌子,尤其是牛肝菌味道口感甚佳。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
牛肝菌,干姜,小葱,蒜片,盐,美极香酱油,
香辣野生牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜牛肝菌洗净,切片备用
步骤2,牛肝菌过油,使其口感表皮酥脆,里面紧致
步骤3,炒香干椒,蒜片,加入过油后的牛肝菌回锅,根据个人口味加入少量盐,美极香酱油着色,翻炒即可
牛肝菌的做法
一直是在外面吃菌子,今天买来做给家人朋友吃!
材料:
牛肝菌500g,大蒜200g,干辣椒50g,,
牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤11,、洗净牛肝菌,泡水20分钟。2、准备生姜,大蒜,花椒,干辣椒。3、多油,炸料。4、爆炒牛肝菌15分钟以上,放入适量盐即可。
辣椒牛肝菌的做法
材料:
黄皮牛肝菌200g,细长辣椒10个,
辣椒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油烧热,放上姜蒜干辣椒花椒爆香
步骤2,再倒入辣椒和牛肝菌炒熟,
步骤3,放上盐,生抽炒匀,出锅,因为一个人吃,分量有点少。
美味牛肝菌的做法
云南结合粤菜
材料:
黄牛肝菌250g,杏鲍菇25g,青蒜25g,,
美味牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜黄牛肝菌
牛肝菌酱的做法
材料:
白牛肝菌250g,大蒜半个,红辣椒3个,菜籽油一大勺,
牛肝菌酱的做法的做法步骤:
步骤1,这就是白牛肝菌
步骤2,牛肝菌用小刀刮去表面的泥土,再用清水洗净
步骤3,牛肝菌切片、大蒜切片用水洗一下,辣椒切粒
步骤4,大蒜用小火炸脆捞出备用
步骤5,余油放入辣椒,牛肝菌开小火慢熬29分钟
步骤6,最后放入蒜片,少许盐,和油一起趁热放入瓶子
炒牛肝菌的做法
牛肝菌是云南的特色,每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多,所以价格也飞涨,牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料,牛肝菌原本的味道就已经足够美味了,无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是,每到吃菌的时节,总会有这么一些人没做好而中毒的,所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透,不能夹生。
材料:
牛肝菌250g,大蒜2瓣,青椒2个,油盐味精适量,
炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干的牛肝菌需要先用水泡发,和香菇一样,温水泡2个小时后洗干净
步骤2,洗干净后用开水焯水两次
步骤3,大蒜切片,青椒切丝,准备两颗干辣椒
步骤4,油锅下干辣椒和大蒜爆
步骤5,下牛肝菌翻炒1-2分钟
步骤6,把青椒倒进去继续翻炒1分钟
步骤7,炒熟后用盐味精调味就可以了。
黄牛肝菌的做法
云南空运直达的美味!来自云南大自然每一朵牛肝菌都来自零污染无重金属超标的原始森林。于是我成了大自然的搬运工,把美味都带到我的家乡惠州,若有惠州的朋友想品尝这口感极致,香滑如鲍鱼的黄牛肝菌。可联系刘小姐,13531720281.周四前预定。特供惠州市惠城区,有商家想合作也可致电。
材料:
黄牛肝菌100g,盐粉少许,黄油20g,,
黄牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,清洗黄牛肝菌,然后切薄片。
步骤2,加入黄油10克,热锅后放入黄牛肝菌,一面煎转色,翻另一面煎香即可。由于菌类容易熟,不用煎太久。把握好火候。
步骤3,完成!香味独特,口感如鲍鱼爽滑细腻。健康品质的生活佳品。
爆炒牛肝菌的做法
所谓“靠山吃山,靠海吃海”,如果给你一个选择你会选择靠山还是靠海?如果要我选,我肯定选个背靠青山面朝大海的地方住着,哈哈。好吧,我承认自己想多了……作为一个靠山长大的孩子,可以说从小吃各种“山珍”(不包括动物啊)长大,让我再选一次,我还是选择靠着山吧!今天给大家献上一道从小爱吃的山珍美味---“爆炒牛肝菌”如果你家也有这货,赶紧拿出来炒了吧~!O(∩_∩)O~
材料:
牛肝菌干一把,葱姜蒜适量,干辣椒6颗,蒜一头,盐1茶匙,生抽1茶匙,白糖一点点(可不放),,
爆炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干的牛肝菌提前用温水泡发(泡菌子的水不要倒,沉淀留着备用)。
步骤2,准备辅料,蒜要多放。辣椒酌情。
步骤3,锅里下油(有猪油的话放点猪油),先将花椒爆香后丢掉,然后下姜蒜片小火煸香。
步骤4,放入牛肝菌,葱节,干辣椒大火爆炒片刻。
步骤5,加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水,调入生抽,盐,白糖,大火收干汁水即可。
步骤6,出锅前可以淋点藤椒油,风味更佳。
牛肝菌炖鸡的做法
春到夏的时候,天气变换很快,最容易感冒啦。感冒的时候最想喝的就是鸡汤~而牛肝菌据说有很好的辅助治疗作用~新鲜的牛肝菌还会让鸡汤更加鲜美,一大碗热乎乎的鲜牛肝菌鸡汤下去,感觉整个人都舒坦了不少呢~再加上大枣的甘甜,整个人美滋滋的~
材料:
新鲜牛肝菌4棵,河田鸡半只,新疆灰枣适量,老姜适量,玫瑰盐适量,白胡椒粉少量,清酒适量,,
牛肝菌炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将河田鸡斩成小件,刮去鸡油,冷水下锅焯去血水,以及去掉一部分鸡油。切几片老姜,加清酒去血腥味。我不喜欢料酒的味道,用的清酒,没有的话用米酒也行,或者淘米水也行。
步骤2,焯好的鸡肉捞出,过冷水洗净备用。
步骤3,准备好新鲜的牛肝菌和大枣,牛肝菌切片,大枣切花刀。
步骤4,将鸡肉放入锅中,并倒入冷水没过鸡肉,加热后再放入切好的鲜牛肝菌,灰枣。
步骤5,大火开锅后,转小火慢煮30~45分钟,加入适量盐,少许白胡椒,再小火10~15分钟,出锅前加几滴香油。
步骤6,出锅~
牛肝菌汤的做法
材料:
排骨两条,牛肝菌一把,红萝卜一条,盐少许,枸杞红枣适量,,
牛肝菌汤的做法的做法步骤:
步骤1,牛肝菌泡开洗干净,一起煲一个半小时
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香牛肝菌的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!