任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对食材感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“杭椒炒肉的做法”,欢迎大家参考阅读。
这道菜肉片焦香入味,杭椒不仅辣度适中,而且还有虎皮的质感。赶紧来一碗大米饭,就算是苦夏也能吃很多呦!
材料:
杭椒150g,五花肉100g,姜片适量,蚝油5克,糖10克,老抽5克,生抽5克,盐2克,
杭椒炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切薄片,加入蚝油、生抽腌制
步骤2,杭椒。洗干净。
步骤3,去籽,斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷,很方便呢,籽去的很干净,而且不会把辣筋去掉。
步骤4,锅烧热,倒入一手勺油,放入姜片,炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒,把五花肉的油炒出来之后,控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽,炒匀
步骤5,锅中倒入一半炒肉的油,小火煸炒杭椒,放入2克盐,10克糖,中高火炒杭椒到变得更绿,倒入刚才炒好的肉片,炒到杭椒出虎皮(能闻到辣味就可以)。
97msw.cOm延伸阅读
杭椒炒里脊肉
食材明细:
主料::杭椒适量,里脊肉适量,食用油适量,
辅料::味极鲜适量,盐适量,香菇适量,老抽适量,
杭椒炒里脊肉的做法步骤:
1.杭椒切斜刀、大蒜切米粒,里脊肉切片(冻一会方便切片)放入味极鲜拌匀腌几分钟,
2.干锅烧热
3.放入杭椒翻炒几下,
4.放入盐(这菜辣,口味重些,我习惯把整个菜需的盐这一次放入杭椒上),翻炒有明显的辣香味,杭椒有点软了,
5.把杭椒拨到一边,另一边倒入食用油(比平时炒菜,油要多点),
6.改大火(前面都是用小火)下蒜粒炸出香味;
7.放入用味极鲜腌的里脊肉片,翻炒变色
8.把锅里所有食材一起翻炒,倒入半小饭碗凉白开,开一、两开翻炒一面,倒入少许香菇老抽(记住千万不能倒多了,色、香、味,色在第一),关火,翻拌匀即可。
9.成品
小贴士:
1.里脊肉用味极鲜腌一下,炒出来肉会香些;
2.杭椒事先用盐干煸一下,可以有利的提升辣味,
3.我们家很多年不吃味精和鸡精之类的东东,亲们吃的话,可以菜出锅前放点,不过我还喜欢吃纯味。
杭椒炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇4个,
辅料::杭椒3个,姜适量,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.把杏鲍菇手撕成丝,杭椒、姜切丝,备用
2.油热后,放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软,放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝,继续翻炒,断生
5.最后出锅之前,加点鸡精,提鲜。
小贴士:
杏鲍菇 炒的过程中会出水,看着很多的,实际炒不出来货,如果喜欢 可以多放点。
杭椒炒牛肉的做法
这是一道非常受欢迎的菜,杭椒清爽、牛柳鲜嫩,是属于比较经典的小炒,其实辣椒和肉的结合都是经典,如同很多人挚爱的青椒肉丝。
牛肉是很难处理的,做不好就又柴又老,我不建议使用嫩肉粉等含化学成分的添加剂来处理肉类,那么怎么才能让炒出的牛肉特别滑嫩呢?
除了火候,我再告诉您几招炒牛肉的小窍门! 原料: ・黄牛里脊肉或者后腿肉300克 ・杭椒300克 ・红尖椒50克 ・蒜2瓣(约10克,切茸) ・酱油1大匙(15ml) ・淀粉2小匙(约10克) ・小苏打1/2小匙(约3克) ・料酒1大匙(15ml) ・蚝油2大匙(30ml) ・油 主料:牛肉 香料:杭椒
作法: 1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。
2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。营养成份: 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;黄牛肉为发物,慢性病人慎食。小贴士: 牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。
喜欢《杭椒炒肉的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了杭椒炒虾皮专题,希望您能喜欢!