食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留片刻,小编为你推荐面条肉卤的做法,希望能为你提供更多的参考。
材料:
面条30g,大辣椒,猪肉,蒜,葱,酱油,料酒,盐,淀粉勾芡,,
面条肉卤的做法的做法步骤:
步骤1,材料切丁
步骤2,猪肉下锅炒变色,然后放入蒜末葱段,煸炒出香味,再放入辣椒煸炒,再放入酱油、料酒煸炒,再放入盐、勾好的淀粉芡,盖锅盖,焖一会,出锅
97msW.com相关推荐
面条卤
食材明细:
主料::肉适量,西红柿适量,鸡蛋适量,
辅料::大料适量,葱适量,香油适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,盐适量,
面条卤的做法步骤:
1.肉切丁,加生抽老抽淀粉醋淹制,加醋是为了炒肉时候嫩,不老。
2.西红柿切块,葱切磨。
3.锅中放油,油热放入八脚,出香味,放肉定,炒制变色,放葱磨,西红柿,加适量水,水来,加入2个打散的鸡蛋,关火,加适量香油即可。
面条卤煮的做法
材料:
五花肉适量,,
面条卤煮的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切丁,土豆切丁,豆腐皮切丝,小油菜洗净备用,锅中放油烧热,到入葱姜,放入肉丁翻炒,放入郫县豆瓣酱生抽翻炒,放入切好的土豆丁翻炒,加适量的盐味精因为郫县豆瓣酱就是咸的,翻炒一会加入适量的水烧开放入香叶,贵皮,小火慢顿香味出来放入油菜即可,要把香叶和贵皮捡出来呦
“面条”菜豆肉卤过水面
食材明细:
主料::菜豆150克,肉糜80克,鲜面条100克,食盐1克,葱姜小许,花生油2汤匙,生抽5克,鸡精小许,清水200克,纯净水300克,
辅料::胡萝卜20克,
“面条”菜豆肉卤过水面的做法步骤:
1.菜豆洗净切丁
2.胡萝卜切丁
3.葱姜切末
4.取肉糜
5.热锅冷油,油热放食盐
6.放蔬菜和肉糜翻炒
7.翻炒至肉糜断生
8.放生抽翻炒均匀。可以不放,不放生抽的菜卤颜色美丽,放了生抽味道更好一些
9.放没过食材的清水
10.盖锅盖,煮至汤汁还有一半
11.放鸡精和葱叶,翻炒均匀即可。一定保留汤汁,这样的菜卤浇在面条上才入味。
12.做菜的同时,煮锅烧水
13.取鲜面
14.水开下面,搅散
15.煮开锅
16.倒入一碗清水,一共煮三开
17.煮好的面,中间没有硬心
18.取纯净水,没有纯净水可以用凉白开
19.面条捞出放纯净水里
20.捞出面条装盘
21.浇上菜卤
22.成品
23.成品。
懒人挂面(面条)卤子的做法
刚开始工作,花销也大,在吃上省点,而且又好吃,又省事,还吃的快,面条当然是不二首选,这里就只给大家看看卤子的做法,就不带面了
材料:
挂面(面条),黄瓜半个,紫菜可放可不放,鸡蛋3个,肠可选1个,淀粉,盐,鸡精,味素,,
懒人挂面(面条)卤子的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜切块,肠切块,紫菜泡上,鸡蛋打散,淀粉对上水
步骤2,锅里倒油,锅内油微热下鸡蛋,三分之二熟放黄瓜块肠块,翻炒一会放泡好的紫菜,继续翻炒
步骤3,放入对好水的淀粉,翻炒一会,放盐,味素,鸡精,翻几下,出锅
打卤黄面条
食材明细:
主料::黄面条适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1小段,尖椒1根,鸡蛋1个,豆瓣酱1勺,盐适量,
打卤黄面条的做法步骤:
1.黄面条(玉米面条)。
2.锅中坐水烧开,下黄面条煮熟。
3.煮好的面条捞出过凉水,煮面条的汤不要扔,留着有用。
4.尖椒、黄瓜、胡萝卜分别切丁。
5.先炒鸡蛋,鸡蛋炒熟后盛出备用。
6.锅里重新注油,下葱花、胡萝卜炒香。
7.下黄瓜丁,翻炒一分钟左右。
8.加炒熟的鸡蛋。
9.加豆瓣酱,炒匀炒香。
10.加辣椒丁,炒匀。
11.加少许煮面条的汤,再加点盐,做好的卤要比平时做菜的咸度咸一些。
12.烧半分钟,至汤汁浓稠即可。
13.把煮好的黄面条捞到面碗里,加点煮面条的汤,再加适量卤。
14.拌匀后就可以吃了。
卤方肉
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::油1汤匙,盐10克,白糖3克,老抽1汤匙,葱姜适量,大料3个,陈皮10克,
卤方肉的做法步骤:
1.把五花肉洗净、切方块。
2. 把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3. 开火,烧开后煮制3分钟。
4. 捞出洗净备用。
5. 热油,小火炒香大料。
6. 放入葱姜段炒香
7. 放入备用的方肉。
8.烹入老抽酱油。
9. 反复煎制,直到肉皮上色。
10. 加适量清水。
11. 烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右,中间要翻个。
12. 直到肉块熟透,即可关火
13. 用其卤汁浸泡2小时以上。
14. 出锅装盘,改刀即可食用。
小贴士:
1、香味浓郁的方块肉,切片后可以直接品味。
2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以,我的这种方法要简单一些。
卤五花肉的做法
材料:
五花肉一条,姜几片,蒜头适量,盐适量,鸡粉适量,沙茶适量,生抽2勺,老抽1勺,食用油半勺,清水2勺,
卤五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,五花肉洗净后放入锅中,蒜头去皮压扁,姜洗净切片后放入锅中
步骤3,加入盐,鸡粉,生抽,老抽,油,清水。(勺是喝汤的勺,如图)
步骤4,用手抓匀
步骤5,放入高压锅中,盖上盖子,选“豆类/蹄筋”键,口味选“浓郁”,然后按开始
步骤6,煮熟后拿出来切成小块装盘即可食用
步骤7,淋上酱汁的。成品图
卤隔膜肉与卤蛋的做法
一般早上去市场都很容易买到隔膜肉,价格比瘦肉还便宜。但是很多人不懂得吃,再加上这肉堆在那里,模样看起来不像什么好品质的肉。只有少数识货的人遇见它,会赶紧买上一些。隔膜肉价格便宜,一般十来块钱能有一斤,但是营养却极高。隔膜肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁,可以提高免疫力、补铁补血。不过因为有筋膜的关系,所含的胆固醇有点高,所以不要太贪吃哦,再美味的东西也得适当食用。今天给大家介绍卤制隔膜肉的食谱,随便还卤个蛋。因为我家桐爸超爱吃卤肉,而桐桐爱吃卤蛋。哈哈哈,一举两得。
材料:
隔膜肉1.5斤,鸡蛋5个,姜1小段,蒜头3瓣,香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒少许,酱油见步骤4,清水见步骤4,料酒适量,砂糖适量,,
卤隔膜肉与卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,也许你会奇怪,不就是猪肉吗?凭什么这隔膜肉就特别了呢?在广东,一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间,是一块有筋膜包着的瘦肉,每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉,因为它一直随着心脏跳动着,再加上包着筋膜的独特口感,无论白切、干锅、清炒还是卤水,怎么做都美味。
步骤2,准备好所有食材。
步骤3,将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉,挑比较厚实的那种,看起来相对脂肪多一些,煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。
步骤4,调配卤水。酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。口味重的,可以适当加点盐。小贴士:不管调多少卤水,以能覆盖食材或者持平为准。
步骤5,将隔膜肉放入卤水中,然后煮开。照片中的卤水不是调少了,而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系,会浮起来。
步骤6,煮开后转中火煮5分钟。
步骤7,鸡蛋提前用水煮好,水开后煮5分钟左右,刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士:如果想鸡蛋更入味,可切花刀。
步骤8,如果怕味道不够,可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。
步骤9,将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉,切件摆盘。吃的时候,可以自己再调配蘸汁,或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁,适量油爆香小米椒与蒜蓉,将生抽倒入煮开即可。简单的做法,味道能与各种食材百搭,蘸一点就十分香辣美味。
感谢您阅读“97美食网”的《面条肉卤的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面条的做法专题,希望您能喜欢!