食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的家常油条怎么炸 老师傅分享的方子 让你在家轻松做出好吃的油条的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
油条还是自己在家炸的吃着放心，最起码用的油可靠呀，怎么在家炸制出蓬松多孔的油条呢？首先是面粉的选择；其次是配方；第三是和面手法；最后是炸制温度。只要把握住这几点，让你在家轻松炸出蓬松好吃的大油条。
材料：
普通面粉500g，盐6g，小苏打（可不加）2g，鸡蛋20g，油10g，水300g，泡打粉6g，，
家常油条怎么炸 老师傅分享的方子 让你在家轻松做出好吃的油条的做法的做法步骤：
步骤1，称好面粉和泡打粉，放入和面盆中，先用手将其拌匀。
步骤2，另找一个容器，称出配方所需的水、鸡蛋、小苏打、盐和油。
步骤3，将液体搅拌均匀，直到食盐融化就可以了，不用过度搅拌。
步骤4，将搅匀的液体倒入拌匀的粉类中，用手轻轻的朝一个方向翻拌。
步骤5，拌到干粉基本消失后，开始揣面，这一步很重要，油条面和面的时候用的是揣面和叠面的手法，而不是像和面包面团一样的揉面手法，揣面就是双手握拳，借助自身的重量往下压面团，再把边上的面往内叠起来继续揣。
步骤6，揣面3-5分钟就会开始变得光滑，由于油条面水量比较多，所以刚开始会有点粘手，不过面团变光滑后就不粘手了。第一次揣面完成后盖上保鲜膜防止表面干燥结皮，静置30分钟进行第二次揣面，然后再静置30分钟之后进行第三次揣面。
步骤7，第三次揣面完成之后就可以进行分面了，操作台上撒点面粉防粘。
步骤8，把揣好的面团分成3份。
步骤9，用食品袋包裹起来，放到冰箱冷藏层8-12小时，一般都是在前一天晚上和好面，第二天早上炸，晚上的时间刚好用来醒面。
步骤10，第二天一早取出静置好的面团，可以提前半个小时从冰箱里拿出，回回温。案板上撒薄粉防粘，把面团稍微滚下就行了，醒好的面千万不要再揉搓了。
步骤11，面团很软，可以双手托着轻轻的拉长，动作要轻柔些，再用擀面杖从中间向两端擀擀。整个面展开的宽度不要太大，家里的锅都不大，面胚做的太大了又拉不太长，会导致炸的比较厚，膨胀不开来。
步骤12，切成宽约2厘米的条状。
步骤13，每两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。
步骤14，油锅烧到180-200度之间，拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。
步骤15，下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停的翻动，让两面都均匀受热，油条便会迅速的膨胀开来，待整体都炸到颜色金黄，就可以捞出控油了。
步骤16，看油条内部，是不是蓬松多孔，这样吃起来的口感才会一级棒。
步骤17，外形不输于早餐店卖的，口感和味道就更别提了，秒杀。
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炸根油条的做法
其实，自己在家炸油条，不但能放心点（炸的油肯定是新鲜的，过多的添加剂肯定是没有的），而且味道口感上也很好。不那么油腻，很酥脆噢！有一次早上炸的几根油条没吃完剩下了一根，我中午又尝了尝，嘿，还是那么好吃。虽然凉了，一点儿都不油腻，吃完后回味无穷呀！所以我建议有兴趣自己炸油条的朋友可以在家试试，真的是很不错的。
材料：
面粉500g，油100ml，
炸根油条的做法的做法步骤：
步骤1，原料：高筋面粉500g（过筛待用）；小苏打4g；无铝泡打粉5g；盐10g；鸡蛋1个（中等大小不要用太小的土鸡蛋）；纯牛奶270g左右；葵花籽油16g左右。（平时我一般做的是减半的量。这次就剩那么些面粉了，想着索性一下子全和面好了，所以如果自己家里人口少吃不多，可以调整减半。）将高粉、小苏打、无铝泡打粉、盐充分混合均匀。然后依次加入鸡蛋和葵花籽油，搅拌混合。最后加入纯牛奶进行搅拌混合，揉成一个均匀光滑的面团。面团偏软一点比较好。揉好后将面团表面刷上一层色拉油，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏18个小时以上（至少一夜比较好）。注意：此步骤可以机器揉，也可以手揉。纯牛奶不要一下子全部加入，边和面边调整加入，这样可以揉得更好更到位。面团揉好刷好油包好膜，放冰箱冷藏（一般冷藏温度在1-4℃之间），18个小时以上，这样面团最后拿出来炸制的口感相对更好。如果做不到冷藏18个小时以上，也要至少冷藏一夜（也就是说大约10-12个小时）。我以前有次炸油条，有块面团忘在冰箱里，冷藏了30个小时，最后炸出来的油条比冷藏时间短的面团做的明显更酥脆更好吃。所以如果有条件有耐心，最好前一天早上或上午做好面团放进冰箱冷藏，第二天早上再拿出来炸就可以了。
步骤2，将冷藏了18个小时以上的面团从冰箱里拿出，不要揉。这次炸油条用不完这么多面团，所以切了一块下来使用。其余继续包好放冰箱冷藏，第二天再用就可以了。面团不要揉，用擀面杖直接擀成一个又大又薄的片。用刀将擀好的面片切成一条一条的小的长方形面片。取两片小的长方形面片，叠放在一起。
步骤3，用一根筷子在叠好的面片中间用力按压一下。放于室温中醒15分钟。醒好后，可以炸了。取一口干净的锅，倒油，炸油条油量要多一点。开火，烧热，待油面比较热，波动，有青烟腾起，这时候差不多是六成热油温，可以扔一小点面团下去试试，面团会迅速膨胀浮起，说明油温已到，可以炸了。取一组叠好压好醒好的面片，稍微扯长一些，扭一扭，放入油锅，炸吧！炸的过程中，用筷子不停翻动，使油条受热均匀，变得自然、蓬松、色泽金黄。这样油条就炸好了，可以捞出。注意：面片的长度请以自己家里的锅大小为准。炸的时候，每次不要放太多入锅里，以免翻动不开，影响炸油条的质量。炸的时候火候灵活掌握，可以稍微调小一些。啧啧啧，油条炸好了。在厨房里炸的时候没忍住，吃了一小根，啊！我自己炸的油条，差不多就比手掌竖起来再长一些，口味正好，酥脆不油腻，真好吃！注意：在家炸油条，用的油比较新鲜放心。炸完后剩下的油可以过滤一下，倒入一个大碗里，留着用来炒菜等。但建议也不要放太久，在2天内用完比较好。
【蟹粉】老师傅这样吃螃蟹，顶级鲜美！的做法
大闸蟹人人爱，但剥蟹对很多人来说是麻烦事，今天再次请到淮扬菜大师、上海浦东香格里拉中餐行政总厨高晓生师傅，传授快速拆蟹粉技巧，再教你做两道简单诱人的蟹粉烩粉皮和蟹粉扒时蔬，活学活用，在家也能吃上酒店顶级美味！
材料：
蟹粉：，大闸蟹6只（三两1只），蟹粉粉皮：，蟹黄30克，蟹身肉50克，粉皮200克，姜葱末少许，猪油少许，镇江香醋10毫升，黄酒15毫升，白胡椒粉适量，盐适量，蟹粉扒时蔬：，蟹黄白胡椒粉适量，白糖适量，盐适量30克，蟹腿肉50克，芦笋250克，姜葱末少许，猪油少许，镇江香醋10毫升，黄酒15毫升，白胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，，
【蟹粉】老师傅这样吃螃蟹，顶级鲜美！的做法的做法步骤：
步骤1，拆蟹粉：1、蒸锅中水烧开，将蟹肚子朝上，放入蒸锅，大火蒸15～20分钟；2、先掰去蟹腿和蟹钳，揭开蟹盖将身体内部的蟹黄取出，剪去两边蟹腮，再把蟹身横向一剪二，剔出蟹肉；3、取出蟹盖内的蟹黄，去除蟹胃；蟹钳抽筋，剪开剔出蟹肉，蟹腿剪去一边的头部，抽出蟹筋，挤压出蟹腿肉。
步骤2，蟹粉粉皮：1、把粉皮改刀成菱形，沸水中加少许盐，放入粉皮焯水备用；2、热锅，用猪油煸香姜葱末，下蟹黄、蟹肉煸炒，再加黄酒、白胡椒粉、香醋翻炒；3、加热水、适量的盐，粉皮煮1分钟，勾芡即可出锅。
步骤3，蟹粉扒时蔬：1、沸水中加少许盐、糖，放入芦笋焯水备用；2、热锅，用猪油煸香姜葱末，下蟹黄、蟹腿肉煸炒，再加黄酒、白胡椒粉、香醋、盐和少许热水炒匀；3、出锅前勾芡，淋在芦笋上即可。
家常小油条的做法
外面的油条不安全！不只是有铝泡打粉，炸油也是反复使用，对健康无利！尤其是小朋友们想吃油条，还是自己家做起来！
材料：
面粉200克，小苏打1克，无铝泡打粉1克，盐少许，玉米油适量，鸡蛋一个，水约60克，，
家常小油条的做法的做法步骤：
步骤1，准备面粉200克。
步骤2，加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。
步骤3，打入一个鸡蛋。
步骤4，加清水搅拌成絮状，揉成面团。
步骤5，表面抹玉米油。
步骤6，盖保湿膜醒20分钟以上。
步骤7，醒好的面不要揉，擀成长方形。
步骤8，切成两指宽的长条。
步骤9，两个两个叠加。
步骤10，中间用筷子压一下，捏紧两头。
步骤11，油七成热下锅炸至两面金黄色。
步骤12，完成，装盘。
家常迷你小油条的做法
一日之计在于晨，作为一天的开始，早晨很重要！早餐更重要！没有时间挤出时间也要吃早餐。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
面粉150g，酵母2克，小苏打1克，盐1g，水适量，食用油适量，
家常迷你小油条的做法的做法步骤：
步骤1，面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
步骤2，取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。
步骤3，切成2厘米左右的条。
步骤4，每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。（这一步依据自己家锅的大小，如果觉得长度合适，不切中间那刀，直接取两条操作也OK)
步骤5，.锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。（如果怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）
步骤6，撰写制作步骤
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