食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！的做法”，希望能为你提供更多的参考。
小小一碗云吞面，是粤港人民最热爱的主食，面条筋道有弹性、云吞皮薄馅多、汤底鲜醇浓郁。今天，老师傅就一步步教会你，从和面、切面、制馅到包法、煮汤，在家也能做出一样的经典好味！
材料：
面：，低筋粉300克，鸡蛋液160克，盐3克，云吞皮：，低筋粉250克，鸡蛋清125克，枧水3克，云吞馅：，猪肉250克，虾仁100克，盐3克，糖6克，鸡粉2克，生粉6克，料酒1克，猪油1克，麻油1克，姜末适量，葱末适量，汤底：，烤干大地鱼3只，虾干30克，虾皮30克，新鲜猪大骨3根，鸡翅膀2对，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，虾籽5克，
【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！的做法的做法步骤：
步骤1，制面：❶取300克面粉、160克鸡蛋液、3克盐倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发20分钟；❷取出面团搓成条状压扁，撒少许干面粉，用压面机反复压到表面光滑，用切面机切成面条，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。
步骤2，制云吞皮：❶取250克面粉、125克鸡蛋清、3克枧水倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发10分钟；❷取出面团用压面机压到最薄，切成大小80毫米，厚3毫米的正方形，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。
步骤3，制云吞馅：❶取250克猪肉用绞肉机打成肉糜，放入对切的100克鲜虾仁、3克盐、6克糖、2克鸡粉、6克生粉、1克料酒、1克猪油、1克麻油和适量姜末、葱末，同方向搅拌至起胶，移入冰箱冷藏定型。
步骤4，包云吞：❶将云吞皮放在左手掌心，挑一些猪肉馅，中间放一粒虾仁；❷用手沾一些水蘸在云吞皮两边，对折粘好，放在右手虎口慢慢的推，推过来，然后压紧，形成金鱼状。
步骤5，熬高汤：❶3根猪大骨、2对鸡翅膀焯水洗净；❷热锅起油下姜片爆香，放入30克虾干、猪大骨、鸡翅膀炒至金黄盛出；❸炒料移入沸水锅中，加入3只烘香的大地鱼干、30克虾皮、少许虾籽，烧开转小火熬3～5小时。
步骤6，煮云吞面：❶面条下沸水锅，用筷子稍微搅拌，煮熟捞出过冷水，放入锅里回热，倒入碗中；❷云吞下锅煮3～5分钟左右浮起捞出倒入碗中；❸碗里浇入汤底，放上适量韭黄、猪油即可。
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鸭肉云吞面
夏天鸭肉应该多吃，鸭肉是寒性的吃了不会上火，万一上火那对我来说简直是火上浇油啊摔，所以想吃点肉的我就选了鸭肉，以及别出心裁的选了肉菜汤面齐备的云吞面。
鸭肉云吞面
原料：鸭胸肉1块，葱姜，生抽，黄酒；
面粉，海带，一些青菜，细面条；
鸭肉云吞面的做法
1、这就是我拆出来的鸭胸肉；
2、鸭胸肉先自己剁碎之后加入葱姜一起剁碎；
3、加入生抽，食盐和一点点黄酒搅拌上劲；
4、面粉加到大盆里面，加一半分量的水，搅拌成打棉絮，盖上盖子放到一边；
5、等一会之后直接用手揉成面团；
6、然后装上压面机，最厚的面皮，压一次；
7、叠成三折或者四折；
8、然后继续压一道；
9、就这么一直压下去，压光滑了就换窄一点的档位；
10、压到最后一档了之后切成正方形的馄饨皮子；
11、先放一点鸭肉馅在底部的中间；
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12、然后卷起来，留个小边；
13、向内一扭，馄饨就做好了；
14、锅里面注水，开了之后下进去细面；
15、煮到半熟出来过凉水；
16、重新起锅，锅里面放入紫菜；
17、下进去面条；
18、然后下进去包好的馄饨；
19、煮上五分钟之后加入虾皮和一点青菜，开锅了之后关火即可！
鸭肉云吞面食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
香菇鲜肉云吞面
食材明细：
主料：：香菇几朵，鲜肉半斤，云吞皮一斤，
辅料：：蛋1个，虾十个，姜适量，
配料：：盐适量，香油适量，
香菇鲜肉云吞面的做法步骤：
1.云吞皮一斤；
2.鲜肉搅碎，加入盐、姜碎，用筷子顺时针搅10分钟；
3.加入虾米碎
4.香菇粒
5.和一只鸡蛋液、适量香油拌匀；
6.陷放云吞皮上，手指沾水绕陷画一圈，然后将皮对半随便一抓便成；
7.满满一盆；
8.开水锅里放入油、盐、对半切开的香菇、虾仁、面、云吞，水开后中火滚5分钟，关火撒上葱花即可。
家常版云吞面
食材明细：
主料：：馄饨7个，面条适量，菠菜适量，
辅料：：生抽适量，香油适量，虾皮适量，
家常版云吞面的做法步骤：
1.碗中加入适量的生抽，盐，香油和虾皮。
2.把煮好的面条加入碗中，再加入少许面条汤。
3.馄饨煮好后加入碗中。
4.然后依据个人喜好加入其他食材。我今天加的是大虾，排骨，鸡蛋和烫熟的菠菜。
快手云吞面(1)
食材明细：
主料：：云吞适量，面条适量，鸡蛋适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，虾皮适量，紫菜适量，胡萝卜适量，香菜适量，香葱适量，沙茶酱适量，
快手云吞面的做法步骤：
1.食材备齐，香菇和胡萝卜切片，葱和香菜切末。
2.锅中放适量水，加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3.加入一小勺沙茶酱，放入虾皮。（没有沙茶酱就放少许味极鲜）。
4.下面条煮10秒。
5.下馄饨。
6.加入切好的香菜、香葱和紫菜，放少许胡椒粉和盐调味，出锅前点上几滴香油。
小贴士：
注意火候。
鲜虾猪肉云吞面
食材明细：
主料：：猪肉200克，虾150克，萝卜一小截，云吞皮30张，面条200克，
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：
1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2.胡萝卜切成细丝备用。
3.猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
4.虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身剥壳切成小丁放盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀。
5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7.取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。
8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后，捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小贴士：
1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。
2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。
3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。
感谢您阅读“97美食网”的《【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了云吞面专题，希望您能喜欢！
