任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上浓汤云吞面,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鲜肉云吞20颗,碗面2个,家乐浓汤宝2颗,
辅料::青菜适量,小葱适量,玉米油适量,清水5碗,
浓汤云吞面的做法步骤:
1.锅里放入6碗清水
2.水烧开后放入两颗家乐浓汤宝
3.浓汤烧开后放入碗面和云吞,放入适量的玉米油
4.捞起煮熟的面团和云吞,放入洗净后的青菜
5.捞起青菜,往碗里倒入适量的浓汤,撒上葱花,即可享用美味
6.成品图
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1.6碗水对2颗家乐浓汤宝,味道浓而不咸,恰到好处,不需要额外加调味料。
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香菇鲜肉云吞面
食材明细:
主料::香菇几朵,鲜肉半斤,云吞皮一斤,
辅料::蛋1个,虾十个,姜适量,
配料::盐适量,香油适量,
香菇鲜肉云吞面的做法步骤:
1.云吞皮一斤;
2.鲜肉搅碎,加入盐、姜碎,用筷子顺时针搅10分钟;
3.加入虾米碎
4.香菇粒
5.和一只鸡蛋液、适量香油拌匀;
6.陷放云吞皮上,手指沾水绕陷画一圈,然后将皮对半随便一抓便成;
7.满满一盆;
8.开水锅里放入油、盐、对半切开的香菇、虾仁、面、云吞,水开后中火滚5分钟,关火撒上葱花即可。
家常版云吞面
食材明细:
主料::馄饨7个,面条适量,菠菜适量,
辅料::生抽适量,香油适量,虾皮适量,
家常版云吞面的做法步骤:
1.碗中加入适量的生抽,盐,香油和虾皮。
2.把煮好的面条加入碗中,再加入少许面条汤。
3.馄饨煮好后加入碗中。
4.然后依据个人喜好加入其他食材。我今天加的是大虾,排骨,鸡蛋和烫熟的菠菜。
快手云吞面(1)
食材明细:
主料::云吞适量,面条适量,鸡蛋适量,香菇适量,
辅料::盐适量,虾皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,香菜适量,香葱适量,沙茶酱适量,
快手云吞面的做法步骤:
1.食材备齐,香菇和胡萝卜切片,葱和香菜切末。
2.锅中放适量水,加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3.加入一小勺沙茶酱,放入虾皮。(没有沙茶酱就放少许味极鲜)。
4.下面条煮10秒。
5.下馄饨。
6.加入切好的香菜、香葱和紫菜,放少许胡椒粉和盐调味,出锅前点上几滴香油。
小贴士:
注意火候。
鲜虾猪肉云吞面
食材明细:
主料::猪肉200克,虾150克,萝卜一小截,云吞皮30张,面条200克,
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤:
1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2.胡萝卜切成细丝备用。
3.猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
4.虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身剥壳切成小丁放盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀。
5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7.取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。
8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后,捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小贴士:
1)煮云吞时放点盐和油,皮不易破,也不容易粘连。
2)煮云吞最好敞锅煮,水开下云吞,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次。
3)肉馅调好味要顺同一方向搅拌,最后加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
4)虾肉切成丁即可,不必剁成茸,这样保持虾肉的Q弹的口感。
白菜素云吞面(1)
食材明细:
主料::自制云吞适量,面条适量,
辅料::葱适量,白菜适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,盐适量,冬菜适量,
白菜素云吞面的做法步骤:
1.锅里注入适量清水煮沸,放少许橄榄油以及盐,将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞,转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉,放冬菜,葱花后熄火。吃时再装焯熟的白菜装入即可。
云吞面的制作步骤
食材明细:
主料::荞麦面50g,面粉100g,猪肉适量,
辅料::油适量,
配料::猪肉200g,龙须面50g,虾皮适量,胡椒粉适量,盐适量,
云吞面的制作步骤的做法步骤:
1.将荞麦面和面粉和匀,擀成大薄片(越薄越好)。
2.切成大小均匀的去吞皮。
3.猪肉剁碎。加入虾皮,盐,姜,葱末,胡椒粉,生抽,鸡精,香油拌匀。 取一张面皮 ,放入馅料。
浓汤排骨云吞
食材明细:
主料::排骨适量,猪肉馅适量,云吞皮适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,葱适量,姜适量,大料适量,香菜适量,紫菜适量,冬菜适量,白胡椒粉适量,虾皮适量,蚝油适量,酱油适量,料酒适量,
浓汤排骨云吞的做法步骤:
1.主要原料。
2.排骨洗净,焯水备用。
3.高压锅里放水,放入排骨,放葱姜大料,料酒。煮汤。
4.将排骨汤煮到浓白即可。
5.猪肉馅加葱姜,酱油,香油,蚝油,味精盐调馅。
6.将肉馅调匀,分几次加适量的水,搅好云吞馅备用。
7.用云吞皮包好云吞备用。
8.将云吞放入排骨浓汤里煮熟。
9.碗里放香菜,紫菜,虾皮,冬菜,白胡椒粉,香油,盐。
10.将煮好的云吞倒在碗里,搅匀。放排骨即可。
立秋抢秋膘油泼辣子羊肉云吞面
食材明细:
主料::羊肉200克,面条50克,云吞皮300克,
辅料::生姜1个,小葱1支,鸡粉调味料1勺,香油1勺,油泼辣子1勺,胡椒粉1勺,盐1勺,味极鲜1勺,紫菜1片,
立秋抢秋膘油泼辣子羊肉云吞面的做法步骤:
1.准备好新鲜羊肉;不要太瘦的。
2.生姜、小葱清洗干净,羊肉剁成肉泥;生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块。
3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
4.将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀。
5.小葱汇入羊肉里,搅拌均匀。
6.开始制作云吞;馅料准备好后,开始包云吞了,将云吞皮放在手中;挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间;在一边抹上鸡蛋清,云吞皮对折,盖住肉馅。用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折后的云吞皮的两个对角重叠起来;每张云吞皮里包入少许馅料;多了容易撑破云吞皮。
7.煮云吞前;准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用。
8.云吞已经包好。
9.锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。
10.分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低,不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩,再受热膨胀,如此反复既有劲道的口感。
11.清水烧至滚开下进云吞,直至水煮沸。
12.我准备的锅比较小,为了防止煮开溢出锅面的现象;而且云吞还没熟;加入凉水就不会有溢出现象;这样反复重复三轮,直至云吞漂浮起来即可捞起。
13.准备大碗倒进高汤,放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可。
小贴士:
1.煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象;但是还没熟;加入凉水就不会有溢出现象;这样反复重复三轮,直至云吞漂浮起来即可捞起。
2.每张云吞皮里包入少许馅料;多了容易撑破云吞皮。
3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
泡面巨好吃的做法——鲜虾云吞面
食材明细:
主料::小油菜2颗,方便面1包,云吞适量,大虾几只,香菇适量,
辅料::高汤适量,葱适量,紫菜适量,海米适量,盐适量,鸡精适量,
泡面巨好吃的做法——鲜虾云吞面的做法步骤:
1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,煮好的面条也可以过一下水。
3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)的做法
云吞面,在马来西亚是有干捞和汤面两种的,依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星(加坡)马(来西亚)人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐,午餐,晚餐和夜宵,它是街头巷尾都买得到的美食,它是美食,也是乡愁。这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年,我在家尝试过各种不同的调料配方,做出来的干捞面都不难吃,但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对,后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料,我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外,那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键,店家一般都事前把酱料调好,所以也无从观察。然后我的倔犟脾气就来了,我就不相信我做不出自己想要的味道!然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后,我终于研制出我思念的,喜欢的,家乡的味道了!今天特意写个帖子记录配方,也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
鱼露fishsauce2桌匙,生抽/酱油Soysauce4桌匙,甜酱油sweetsoysauce(如无请用1tbsp糖加1tbsp黑酱油代替)2桌匙,黑酱油/马来西亚产的晒油/Carameldarksoysauce3-4桌匙,蚝油oystersauce2桌匙,饮用水2桌匙,云吞面1-2把,青菜几根,猪油和猪油渣1桌匙,葱头油和葱酥1茶匙,白胡椒粉一点点,高汤或热水2桌匙,云吞汤一碗,叉烧几片,腌青椒一小盘,,
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)的做法的做法步骤:
步骤1,把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里,加盖大力摇摇,至所有酱汁混合均匀即可。
步骤2,在一口碗里把猪油/猪油渣,葱头油,一点胡椒粉和11/2tbsp的秘制酱料及2tbsp高汤混合备用。
步骤3,煮滚一锅水,再准备一盆凉水,把云吞面入水快速烫1分钟,捞出泡入凉水里,然后捞出再入滚水里烫一分钟。
步骤4,沥干水,放到碗里拌匀。
步骤5,叉烧切块,青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃!
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