食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编收集整理的“红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意!肉丸放在年夜饭餐桌上最适合不过了,一家人团团圆圆过大年。
材料:
猪肉250克,鹌鹑蛋150克,青菜10颗,姜2片,红薯粉适量,生抽2勺,鸡蛋1个,醋半勺,盐半勺,味精半勺,老抽1勺,菜籽油适量,
红烧鹌鹑蛋肉丸子的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。
步骤22,、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。
步骤3,鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净,取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。
步骤4,锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。
步骤5,炸好的肉丸捞出来沥干油份。
步骤6,将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。
步骤7,青菜洗净后放入锅中焯熟。
步骤8,青菜捞出来放盘中摆造型。
步骤9,将肉丸逐个摆放青菜上。
步骤10,锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!
步骤11,成品
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鹌鹑蛋丸子
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋8个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,
辅料::玉米淀粉一点点,砂糖一勺,生姜适量,大蒜适量,胡椒粉一点点,食盐一点点,
鹌鹑蛋丸子的做法步骤:
1.五花肉去皮,清洗干净,剁碎。
2.鹌鹑蛋煮熟之后,剥壳待用。
3.将五花肉放在一个稍大一点碗里,加入一根剁碎的胡萝卜,鸡蛋,食盐,生姜,大蒜,淀粉,胡椒粉,一点点砂糖。
4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5.取适量馅用手撑压扁,再加一个鹌鹑蛋。
6.收口,整形。
7.锅里加入适量的油,先将油烧热(约四成热),开中火,加入包好的丸子炸至两面金黄出锅。
红烧鹌鹑蛋
食材明细:
鹌鹑蛋适量,老抽适量,八角适量,葱适量,姜适量,干辣椒适量,熟芝麻适量,冰糖适量
红烧鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步锅内加凉水及少量食盐,放入洗净的鹌鹑蛋,大锅烧开后转中火再煮6-8分钟,将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉。
第2步取一个密封盒,放入鹌鹑蛋,再加入1/3的清水,盖上盖子,双手摇晃密封盒,使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞,摇晃2分钟左右即可。打开盖子,将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去,剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用。
第3步锅内倒少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化,颜色转为红褐色并出现焦糖味。放入鹌鹑蛋,使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色,放入葱、姜、干辣椒和八角,炒香。
第4步放入适量老抽后翻炒均匀,再加入清水,水量要能没过鹌鹑蛋。加水后大火烧开,转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁,出锅前撒上熟芝麻即可。
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