食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
从小就爱吃妈妈做的这道酸辣鱿鱼卷，总是很怀念记忆中的那个味道。其实孝顺不是给多少钱，不是买多好滴东西送给父母，而是有空多回家看看，亲手做一顿饭菜给劳碌了大半辈子滴爸妈，他们一定觉得很欣慰很幸福！Mum，IOU！
材料：
鲜鱿鱼两只，蒜苔四两，小包榨菜一袋，指天椒4个，蒜头3瓣，白醋两茶匙，耗油适量，，
妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净去红膜，斜切打花刀（注意不要切断了）备用。
步骤2，蒜苔洗净切丁备用、榨菜切丁备用（榨菜丁忘记照相了）
步骤3，鱿鱼滚水下锅焯水，沥干备用（鲜鱿鱼一定要焯水，不然炒起来会出很多水口感很差）。
步骤4，将蒜瓣和指天椒切碎末，热油爆香之后放蒜苔翻炒。
步骤5，翻炒过程中放少量清水防止糊底，然后将榨菜丁和焯水后滴鱿鱼放入不断翻炒。
步骤6，最后放少许料酒、两匙白醋、适量耗油和清水炒匀酱汁即可出锅食用
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妈妈牌美食【私房炒饭】的做法
儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~O(∩_∩)O哈哈~参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
大米300克，洋葱半个，胡萝卜半个，鸡蛋2个，新鲜毛豆100克，鸡肉肠2根，盐适量，油适量，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，鸡粉少许，，
妈妈牌美食【私房炒饭】的做法的做法步骤：
步骤1，取出所需食材，大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了，煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒。
步骤2，毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆和胡萝卜焯煮片刻，捞起沥干水。
步骤3， 鸡蛋敲破划散，热锅，放适量油，倒入鸡蛋液，煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用。
步骤4，米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用，继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻，再加入胡萝卜、毛豆翻炒。
步骤5，调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味，倒入鸡肉肠翻炒20秒钟左右。
步骤6，倒入打散的米饭，调入酱油、蚝油继续翻炒至食材融入米饭中。
步骤7，最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可铲起。
步骤8，成品图
步骤9，成品图
步骤10，成品图
酸辣鱿鱼
隔三差五的看了几集《裸婚时代》，文章童鞋还是一如既然的走着蜗居里小贝和奋斗里向南的角色，善良没有大本事爱老婆，印象最深的是刘易阳和童佳慧离婚后说的一句话，细节打败爱情，毫无疑问这句话成为这个电视剧的点睛之笔。
《裸婚时代》还是反应中国式独生子女婚姻中的几大问题，父母过于干涉孩子的生活，两人没有经过磨合期一下跨入三口之家，矛盾重重，还有最关键的一点，童佳倩无疑是个美女，美女尽管裸婚了，下嫁了，依旧不能柴米油盐酱醋茶，反而要求恋爱的热度不减，而此时的刘易阳已身心俱疲。还好童佳倩在离婚后总算接了地气，不过我想现实中的结局童佳倩未必能再回到刘易阳身边了。恋爱是美好的，婚姻是现实的。不过我想，如果双方父母不那么较劲，自私甚至固执，给他们双方一定的空间，也许他们不会走到离婚那步。
我只是提醒一句，裸婚其实非常正常，不必冠上什么特殊的意义，只要能正确的看待生活角色的转变，两人总能找到一种和谐的方式相处。父母们放手吧，中国式父母把孩子当做自己的私有财产，总想控制，还美其名曰这是关心，每个人都有决定自己命运的权利，为什么剥夺别人的权利？其实幸福就好，管它是不是裸婚呢？
现实中沸沸扬扬的峰芝恋基本在双方当事人沉默多日之后渐渐浮出了水面，小谢一番话说的虽然没带眼镜，但据说眼神飘忽不定，张柏芝也撕破了脸，把小谢说的一无是处，还搭上了王菲，这就不明智了。这样一比王菲的段数真不知高多少，王菲在数次恋爱、失恋、结婚、离婚中都对对方只字不提，只往前看，从不回头，微博上的嬉笑怒骂更是幽默风趣，充分显示出北京大妞豁达的一面。我较着曾经相爱过分手后相忘于江湖就行了，爱过就别诋毁，爱过就别谩骂。又何必整的拖拖拉拉互揭疮疤。
以上是我在起猛了的情况下混沌的写的，纯属不在状态，另外我快写完滴时候，word文档突然关闭，我介个没有存盘滴孩纸啊！悲催！总之真心希望相爱的人成长相厮守。
食尚小米酸辣鱿鱼卷
原料：鱿鱼、红彩椒、绿彩椒、洋葱、
调料：绍酒、盐、胡椒粉、蒜、姜、米醋
做法：
1、将鱿鱼洗净
2、根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜
3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头
4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀
5、再顺着另外一个方向切斜刀
6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块
7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边
8、将切好的鱿鱼装盘备用
9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅
10、捞出鱿鱼卷待用
11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2
12、锅内做油煸香蒜末
13、放入洋葱块炒出香味
14、倒入鱿鱼卷煸炒
15、放入青红椒块大火煸炒
16、煸熟且出香味
17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火；
18、迅速翻炒均匀出锅即可
小米提示：
1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
私房酸辣粉的做法
简单制做好味道，在家吃出特色味。
材料：
红薯粉100g，五花肉200g，姜适量，碎米芽菜一袋，花生一大把，香菜，葱各2根，盐适量，生抽2勺，醋一勺，芝麻油半茶匙，花椒面少许，藤椒油1/2茶匙，辣椒油1汤勺，蚝油一勺，
私房酸辣粉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜
步骤2，红薯粉先用开水泡半小时
步骤3，热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
步骤4，余油爆香姜米
步骤5，将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。
步骤6，所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末
步骤7，锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
步骤8，煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤
步骤9，粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生
步骤10，煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了
步骤11，成品，开吃了
妈妈菜——土豆烧牛腩 蚊子家的私房美食的做法
妈妈的味道，小时候妈妈经常做给我吃，香喷喷的米饭浇上肉汤，配着土豆牛腩吃，哇～那叫一个美呀！后来才知道，原来这就叫盖浇饭呀，这道菜太下饭了，现在我们就学习一下吧～
材料：
牛腩半斤，土豆一个，芸豆一把，葱两段，姜五片，八角三个，香叶两片，盐适量，干辣椒五个，，
妈妈菜——土豆烧牛腩 蚊子家的私房美食的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切滚刀块，牛腩切方块，芸豆前一天晚上凉水泡上备用;
步骤2，牛腩，芸豆加入备好的葱，姜，干辣椒，八角，香叶高压锅压十分钟即可，注意水不能加太多;
步骤3，转炒锅连汤一起炖，直至汤汁收完;
步骤4，油烧热，放干辣椒炒香，加入土豆炒一下放盐，酱油，加水没过土豆，收汁，快干时要不停搅拌以免糊锅，最后加入烧好的牛腩芸豆一起炒一下就可以出锅装盘了。
步骤5，土豆牛腩出锅喽～
风味酸辣鱼—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：鲈鱼1条（750克），腊肉50克，蒜4瓣，辣酱10克，豆瓣酱10克，盐4克，水量400毫升，
辅料：：番茄1个，蒜苗5根，姜丝5克，油20毫升，糖4克，香菜2根，
风味酸辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤：
1.鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；
2.腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段；
3.将处理好的主料、调料和水；盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能；待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小贴士：
1.烹制时可将辅料调料铺在锅底，可保持鱼身的完整；
2.为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制。
黄小厨私房酸辣米线的做法
爱吃米线的亲们福利来啦！这道自制的酸辣米线，食材非常丰富，味道酸辣香浓，越吃越过瘾！重要的是原材料很健康吆！
材料：
米线250g，小葱、蒜少许，小米椒6个，豆瓣酱3大勺，豆皮、花菜、油菜适量，花生米、芹菜、香菜适量，酸菜、酸豆角、花菜适量，醋、生抽、盐、糖适量，辣椒丝，大料适量，，
黄小厨私房酸辣米线的做法的做法步骤：
步骤1，配料：将小葱、蒜、芹菜、酸豆角、辣椒、酸菜、豆皮、切小块，将花生米过油炸熟，撒上盐备用！
步骤2，炒料：油热后依次下入小米椒、辣椒面、大料半颗炒香，依次下入豆瓣酱、葱蒜、酸豆角、酸菜、豆皮、芹菜碎、花菜翻炒均匀
步骤3，煮料汤：铁锅内加入热水，浇在炒好的料上，依次加醋、生抽、糖、盐调味，熬制10分钟让配菜入味后关火备用！
步骤4，煮米粉：将干米粉用热水烫15分钟左右，锅内做冷水下入烫过的米粉，煮10分钟，待锅内汤变浑浊时把米粉捞出，放冷水洗，此时米粉尝起来还有硬芯，再重新做一锅冷水，把米粉放入，煮8分钟左右，此时米粉已经熟透无硬芯，捞出过冷水备用！
步骤5，煮好的米粉，回味香甜爽滑、无硬芯！把油菜放入刚才煮米线的热水一并烫熟备用
步骤6，煮好的米线上浇上煮好的料汤，放上油菜，撒上炸花生米、香菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，是一道会让人越吃越上瘾，根本停不下来的美味！
湖北私房菜香酥卷煎
食材明细：
野生荠菜适量，老豆腐适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，红椒适量，葱姜蒜适量
湖北私房菜香酥卷煎的做法步骤：
第1步荠菜摘去老叶，洗净切碎；其他配料切小丁、切末；
第2步鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；热锅温油炒香2料；
第3步加鸡蛋碎拌匀；加胡椒粉、盐、香油、调味；
第4步倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；
第5步和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；热锅温油小火煎成两面金黄即可。
小贴士：
1．荠菜营养丰富，建议有机会多吃；2．炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；3．荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；4．最好等馅料晾凉了以后再包；5．把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；6．煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；7．没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；8．不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；9．一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；10．没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。
私房酸辣牛肉汤的做法
我家爱吃牛肉，味道是根据在成都吃的双椒鱼片来做的，酸爽辣而味麻，特别好这味道。
材料：
牛里脊300g，青红椒适量，泡山椒适量，葱半根，姜（泡姜）一块，蒜一个，泡椒水大半碗，香菜4根，盐适量，糖少许，胡椒粉适量，淀粉适量，椒麻油一汤勺，鸡精适量，鸡蛋清半个，青花椒一勺，黑胡椒粉少许，食用油适量，猪油适量，菌菇适量，
私房酸辣牛肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉逆纹理切大薄片，可先冷冻下再切更容易些
步骤2，牛肉片放料理中，加少许盐，糖，黑胡椒粉，淀粉，蛋清，抓均匀，再放适量的食用油抓匀腌制十五分钟。其间多次用手抓下牛肉片，以致煮好更滑嫩
步骤3，配料：葱段，姜蒜，泡山椒，青红椒，青花椒，泡椒水
步骤4，家人喜欢吃菌菇，将金针菇，茶树菇洗净沥水
步骤5，姜蒜剁末，葱切葱花，泡椒及泡姜剁末，青红椒切圈
步骤6，炒锅烧热倒菜油，5成热再放一块猪油熬开
步骤7，放入青花椒炸香捞出，也可以不捞出
步骤8，倒入盘子里的姜蒜，葱末等炒香
步骤9，加入适量的温水，放盐，胡椒粉，泡椒水，少许白醋调味，加盖煮开转中火熬煮5~10分钟
步骤10，熬酸汤时，另起锅烧水将菌菇焯熟捞出
步骤11，菌菇放盆中垫底，再撒上一层香菜段（不喜欢的不加）
步骤12，熬好的酸辣汤，尝下酸度和咸味，不够再添加
步骤13，转小火，将腌好的牛肉片一片片放入，转中火煮至变色捞出
步骤14，煮好的牛肉片捞出放菌菇上面
步骤15，酸辣汤再次烧开，加盐，一半的青红椒圈，胡椒粉，味精，一汤勺椒麻调味关火
步骤16，装盆，再撒上些青红椒及葱花。太多了，装的大盆，别嫌弃。
妈妈菜
食材明细：
主料：：卷心菜300克，鸡蛋3各，细粉条200克，韭菜100克，
辅料：：食用油80克，生抽2茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，
妈妈菜的做法步骤：
1.备好所有食材。细粉条可用粉丝替代。
2.首先炒好鸡蛋。
3.然后放卷心菜炒到八成熟。
4.再放入温水泡软的细粉条。
5.紧接着放盐、料酒、糖、生抽、蚝油。最后放韭菜炒软，起锅前放鸡精、香油即可。
小贴士：
炒鸡蛋时多放点油，鸡蛋一定要炒香，到微红最佳。
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